S svojim oreškovim okusom in čvrsto teksturo tempeh - narejen iz fermentirane soje, stisnjene v bloke - dobro deluje v različnih jedeh. Redno uživanje hrane na osnovi soje lahko prinese nekaj koristi za zdravje, vključno z manjšim tveganjem za nekatere vrste raka, vendar Harvard šola za javno zdravje ugotavlja, da je njen potencial za boj proti bolezni treba nadalje raziskati. Vendar pa tempeh predstavlja zdrav dodatek k vaši prehrani, saj je bogat z beljakovinami in drugimi hranilnimi snovmi, ki ohranjajo vaše zdravje.
Visoko v beljakovinah
Dodajte tempeh v svojo prehrano, da povečate vnos beljakovin. Vsaka porcijska skodelica tempeha vsebuje 31 gramov beljakovin, kar je 55 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa za moške in 67 odstotkov za ženske, navaja ameriško ministrstvo za kmetijstvo. Tempeh vsebuje kakovostne popolne beljakovine in zagotavlja vse aminokisline, ki jih morate dobiti iz svoje prehrane. Vsebnost beljakovin vam pomaga pri vzdrževanju mišičnega tkiva in tudi tvori encime, ki jih vaše celice potrebujejo za delovanje. Tempehove beljakovine se tako enostavno absorbirajo in izkoristijo kot beljakovine iz živalskih virov, na primer jajca ali mesa, zato je še posebej dobrodošel dodatek k vegetarijanski in veganski prehrani.
Obremenjena z bakrom in manganom
Dodajte tempeh v svojo prehrano in porabili boste tudi več bakra in mangana. Enkratna porcija tempeha zagotavlja 930 mikrogramov bakra ali celotnega priporočenega dnevnega vnosa ter 2, 2 miligrama mangana, kar je več kot 1, 8 miligramov, potrebnih na dan za ženske, in 96 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa za moške. Oba minerala podpirata celjenje ran in pospešujeta moč tkiva s povečanjem sinteze kolagena. Mangan v tempehu pomaga tudi očistiti glutamat, živčni toksin, iz vaših možganov, medtem ko baker pospešuje komunikacijo možganskih celic.
Riboflavin in niacin za presnovo v presnovi
Zaradi svoje vsebnosti riboflavina in niacina tudi tempeh predstavlja pametno dopolnilo k vaši prehrani. Služi kot še posebej dober vir riboflavina, saj zagotavlja 0, 6 miligrama na porcijo, kar je 55 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa za ženske in 46 odstotkov za moške. Tempeh zagotavlja tudi precejšnjo količino niacina - 4, 4 miligrama, kar predstavlja 31 oziroma 28 odstotkov priporočenih dnevnih vnosov za ženske in moške. Oba vitamina aktivirata encime, ki jih potrebuje vaš celični metabolizem. Riboflavin neguje tudi vašo kožo in oči, niacin pa pomaga nadzirati vaš apetit.
Upoštevanje
Tempeh je visoko kalorij, in sicer 320 kalorij na skodelico. Vsaka porcija vsebuje 18 gramov skupne maščobe. Medtem ko večina te maščobe izvira iz koristnih pol-in nenasičenih maščob, je zaradi visoke vsebnosti maščob tempeh zelo kaloričen, kar pomeni, da boste porabili veliko kalorij v razmeroma majhni porciji. Spremljajte velikost svoje porcije, da ne boste slučajno prenajedli, kar lahko sčasoma povzroči povečanje telesne teže. Tempeh vsebuje tudi 100 miligramov izoflavonov na porcijo, ki so fitohranila s kemijsko zgradbo, podobno človeškemu estrogenu. Medtem ko te spojine ponujajo nekatere zdravstvene koristi - na primer skromen, koristen učinek na holesterol v krvi -, je potrebnih več raziskav, da bi ugotovili, ali so varne za nekatere posameznike, na primer preživele pri raku dojk, ugotavlja Institut Linus Pauling.
