Vključitev jajc v vegetarijansko prehrano ali ne, je odvisno od vrste vegetarijanstva, ki ga izvajate, navaja Univerza v San Diegu. Če razmišljate o sledenju vegetarijanske prehrane, morate razumeti različne vrste vegetarijanstva in omejitve, ki jih postavlja vsak. Nekatere vrste vegetarijancev jedo jajca, druge pa ne.
Vrste vegetarijancev
Lacto-ovo vegetarijanec ne jedo mesa živali, ampak jedo jajca in mleko, kot sta mleko in sir krave ali koze. Jajce-vegetarijanec jedo jajca, ne pa mesa. Lakto-vegetarijanec je podoben lakto-ovo-vegetarijancu, vendar iz prehrane izključuje jajca. Vegan ne izključuje samo mesa, ampak tudi vse mlečne izdelke, jajca in živila, ki vsebujejo kateri koli izdelek živali, tudi želatino. Pescatarji jedo jajca in ribe, vendar ne govejega mesa, svinjine ali perutnine, medtem ko pol-vegetarijanec na splošno sledi vegetarijanskemu življenjskemu slogu, občasno pa jedo živalsko meso.
Hranilna vrednost jajc
Čeprav lahko dobite podobna hranila iz druge vegetarijanske hrane, jajca ponujajo veliko prehrano v majhnem številu kalorij. V celotnem jajcu je približno 70 kalorij, 6, 29 g beljakovin, sled ogljikovih hidratov, približno 5 g maščob in 212 mg holesterola, poroča Ameriška borza za jajca. Od vsebnosti maščobe je 1, 55 g iz nasičenih maščob, 1, 9 g iz nenasičenih maščob in 1, 68 g iz polinenasičenih maščob. Uživanje samo jajčnega beljaka odstrani vsebnost maščob in zmanjša kalorije na 17 na jajčni beljak, hkrati pa izloči nekatere hranilne snovi, na primer vitamina A in D ter holin.
Uravnotežena prehrana brez jajc
Čeprav lahko jeste jajca kot lakto-ovo-vegetarijanec ali jajce-vegetarijanec, se boste zaradi moralnih ali zdravstvenih razlogov morda odločili za to. Če se odločite, da ne boste jedli jajc, si beljakovine privoščite bodisi na mlečni osnovi bodisi iz sojinih mlečnih izdelkov, leče, fižola ali oreškov masla. Oreščki in semena vsebujejo beljakovine in mono nenasičene maščobe. Avokado in nekatera olja, kot sta olivno in arašidovo olje, vsebujejo tudi zdrave srčne mononenasičene maščobe, ki lahko pomagajo izboljšati raven holesterola. Jejte zelenjavne juhe, solate, jedi iz riža in fižola ter sadje, da zaokrožite svojo zdravo vegetarijansko prehrano brez jajc.
Vegetarijanska dieta z jajci
Čeprav jajca vsebujejo holesterol, je raziskava iz leta 2008, objavljena v "American Journal of Clinical Nutrition", v kateri je sodelovalo več kot 20.000 udeležencev, ugotovila, da občasno uživanje jajc ne poveča tveganja za srčno-žilne bolezni pri moških in lahko pomaga izboljšati stopnjo umrljivosti, zlasti če trpite za diabetes. Študija, objavljena v "Canadian Journal of Cardiology" iz leta 2010, pa se ni strinjala, ki navaja, da holesterol v jajcih ni benigen in bi lahko pri nekaterih ljudeh povečal tveganje za razvoj sladkorne bolezni. O jajcih se posvetujte z zdravnikom, zlasti če imate dejavnike tveganja za srčno-žilne bolezni.
