Tradicionalna nemška prehrana je srčna in težka, krompir, meso, kruh in pivo so njena osrednja točka. Medtem ko vsaka država v državi daje svoje vrtine klasičnim jedem, je poudarek na krompirju, postrežbi mesa s sadjem namesto zelenjave in pitju lokalno izdelanih piv so značilnosti te diete.
Zgodovina
Hrana je v Nemčiji vedno igrala odločilno kulturno vlogo. Zaradi svoje zahtevne topografije Nemčija ni večje kmetijsko središče, zato mora uvoziti večino svojih sestavin. Vendar je kralj Frederik Veliki (1712-1786) občanom dajal semenski krompir in jih učil tehnik gojenja, tako da je v tradicionalno nemško prehrano vnesel glavno jedilnico. Po drugi svetovni vojni je bila Nemčija razdeljena na vzhodno in zahodno Nemčijo, vzhodna polovica pa je razvijala bolj ruski stil kuhanja, zahodna polovica pa je ohranjala klasične tehnike. Danes Nemci uživajo hrano z vsega sveta; Mešanje tradicionalnih jedi z mednarodnimi pripravki in sestavinami ohranja to kuhinjo živahno in eksperimentalno. Vendar dobro pripravljene tradicionalne nemške jedi ostajajo priljubljene in v majhnih mestih so morda vse, kar je na voljo.
Glavne jedi
Sauerbraten je tipična nemška mesna enolončnica, narejena iz pražene svinjine, govejega ali telečjega mesa, vloženega v pinjenec, nato praženega v omaki. Na območju reke Ren je sauerbraten aromatiziran tudi z rozinami, slanimi začimbami in kisom. Sauerbraten običajno postrežemo z rdečim zeljem. Wiener šnicle je običajna jed za kosilo ali večerjo. Fileje je naoljen na 1/8-palčni debeline, prekrit z moko, namočen v pretepeno jajce in drobtine ter ocvrt. Filet je običajno telečji, lahko pa tudi svinjski ali piščančji. Običajne so tudi vložene ribe, vključno z jedmi, kot je karpfen bleu, ki vsebuje krapa s kisom, postrežejo s krompirjem, in brathing mit bratkartoffeln, ocvrto slepo vloženega in postreženo s krompirjem in čebulo.
Stranske jedi in priložnostne ponudbe
Knödel ali cmoki postrežejo s številnimi glavnimi jedmi. Cmoki so narejeni iz krompirja ali kruha, nato pa kuhani ali ocvrti. Na jugu so pogostejši špageti, majhni, zobasti cmoki velikosti nekaj grudastih zrn riža.
Vozila za klobase prodajajo ulično hrano po večini nemških mest. V Berlinu krompir pogosto postrežejo s klobaso, kot je bratwurst, pa tudi slanino.
Najpogostejši nemški kruh so narejeni iz rži in bučnic; mnogi so kisli. Mehke perece so vseprisotna ulična hrana.
Pivo
V Berlinu je Berliner weisse lokalno najljubše pivo. To kislo pivo postrežemo v širokih čašah, pogosto s ščepcem zelenega sirupa, narejenega iz aromatičnega gozdnega zelišča, ali rdečim malinovim sirupom, da ga sladkamo. Köln je dom lahkega sadnega bledega aleja, imenovanega Kölsch. V Leipzigu se s soljo in koriandrom goji znamenita oranžna Gosa. Bamberg postreže z blazinami in Rauchbierjem iz dimljenega slada. Ta klasična piva, ki so stopijo v lokalno kulturo in se na enak način izdelujejo sto let, so priljubljeni vidik tradicionalne nemške prehrane in dobro spremljajo srčne obroke.
