Meringue so narejene iz sladkanega beljaka, ki so ga pretepli, da nastanejo trdi vrhovi. Postopek peke je res dolgotrajno sušenje več ur v topli pečici. Da bi lažje odstranili meringue iz pekača, lahko pergamentni papir razporedite po pekaču, preden nanj položite majhne kupčke pretepenega jajčnega beljaka. Čeprav je pergamentni papir idealen, obstaja več sprejemljivih nadomestkov.
Silpat
Silpat je silikonska obloga za peko, ki je priljubljena pri profesionalnih pekarnah. Ti listi so narejeni iz silikona in jih je mogoče znova in znova uporabiti. Nobena vaša pekarna - od kruhkov do meljev - se ne bo držala silikona, zato bo to odličen, vsestranski pripomoček za peko.
Voščen papir
Voščen papir je najbolj podoben nadomestek pergamentnega papirja. Voščen papir ima nekoliko večjo nagnjenost k lepljenju medenic med peko, zato bodite previdni, ko papir odlepite od posušenih meringue, ko končate pečenje.
Aluminijasta folija
Naslednja na vrsti nadomestkov, podobnih pergamentnemu papirju, je aluminijasta folija. Prilagodljivost aluminijaste folije vam omogoča, da brez težav dvignete mletje s svojega pekača in jih nežno odlepite od folije, posamično, namesto da jih s lopatico ali nožem poskušate strgati s ponve. Tako kot pergamentni papir in voščen papir aluminijasta folija skrajša čas čiščenja, tako da odpravlja potrebo po čiščenju pekača.
Silikonske gumijaste kalupe
Silikonske gumene kalupe vam omogočajo, da ustvarite brezhibno oblikovane meringue. Kalupi so na voljo v različnih oblikah in velikostih, ki vam omogočajo, da ste ustvarjalni s svojimi meringue za zložene sladice, da ustvarite čudovite predstavitve. Ker so kalupi prožni, lahko vsako vdolbino nežno obrnete navznoter, tako da se medenice sprostijo meringue.
Spray za peko
Ko vse drugo odpove in nimate pri roki ničesar, s čimer bi poravnali svoje pekače, lahko ponev rahlo premažete s sredstvom za kuhanje ali peko. Pršila za peko vsebujejo majhno količino moke, namenjene sproščanju peciva in pekovskih izdelkov iz ponv. Če uporabljate razpršilec za kuhanje, lahko naoljeno površino rahlo posušite s slaščičarjevim sladkorjem in tako olajšate sušenje meringue in njihovo sproščanje iz ponve.
