Tofu je mehko beljakovinsko živilo, narejeno iz sojine tekočine - imenovane sojino mleko -, ki je bila skuto. Nastala skuta se oblikuje v trdno snov, ki jo lahko narežemo ali očistimo in dodamo jedem. Tofu ima številne predlagane zdravstvene koristi in ga je mogoče vključiti kot del zdrave prehrane, ki se uporablja kot nadomestek mesa. Ta kreacija iz soje je vsestransko živilo, ki ga lahko uporabimo za vse, od pečenja na žaru do peke.
Koristi za zdravje
Sojin tofu je pripravljen kot sredstvo za zmanjšanje visokega holesterola, preprečevanje nekaterih rakavih obolenj, zmanjšanje izgube kosti, povezane z osteoporozo, in izboljšanje simptomov menopavze. Tofu je tudi veliko beljakovin in vsebuje vse esencialne aminokisline, ki jih imenujemo gradniki beljakovin. Živila, ki zagotavljajo vse esencialne aminokisline, veljajo za popolno beljakovinsko hrano.
Zdravje srca
Sojini proteini v tofuju in drugih sojinih izdelkih so lahko odgovorni za zmanjšanje tveganja za srčne bolezni z znižanjem lipoproteina nizke gostote ali slabega holesterola. Ameriška agencija za hrano in zdravila priznava, da ima lahko vsaj 25 g sojinih beljakovin na dan koristne koristi za srce. Za določitev velikosti postrežbe, ki ustreza temu priporočilu 25 g, glejte etiketo na embalaži tofuja.
Zdravje žensk
Tofu vsebuje tudi snovi, imenovane izoflavoni, zlasti izoflavon, imenovan fitoestrogen. Fitoestrogen je rastlinska spojina, ki posnema človeški hormon, estrogen. Zaradi te povezave se verjame, da soja pomaga preprečevati raka povezane z hormoni, kot sta rak dojke in endometrija. Verjame se, da izoflavoni v soji pomagajo pri izgubi kosti, kar povzroča osteoporozo in vročino, ki jo doživljajo ženske v menopavzi. Potrebnih pa je več raziskav, da bi ugotovili resnične zdravstvene učinke soje na vsa ta stanja, ugotavlja medicinski center Univerze v Marylandu.
Predlogi menija
Tofu je blagega okusa in je znan po tem, da prevzame okus, s čimer je kuhan, jedi in pijačam, ki jim je dodan, daje teksturo in beljakovine. Tofu je na voljo v različnih konsistencah, bodisi trden, mehak ali najmehkejši, svilen. Trden tofu lahko na drobno nasekljamo ali začinimo kot meso in ga previdno na žaru nadomestimo kot meso. Mehki tofu lahko očistimo in uporabimo kot nadomestek sira rikote v lazanji ali pa ga dodamo pireju. Silken tofu je primeren za pripravo smoothijev, ko jih zmešamo s sadjem, medom in nekaj ledenimi kockami. Prav tako je teksture dovolj gladka, da jo lahko uporabljamo pri diponih ali prelivih.
