Mlečni izdelki so učinkovit del vsakega načrta zdravega obroka, vendar lahko izbira pravih razlikuje med kremasto gladko kožo in primerom stenskih skut. Mleko ali jogurt naj bosta del vašega dnevnega obroka za kalcij in vitamin D, ki ju vsebujeta, vendar v resnici ni pomembno, katerega ste izbrali. Obe sta za vas tako dobri, kot sta tudi dobra za uživanje.
Namig
Jogurt in mleko sta zdrava, če pazite na vsebnost maščobe v mleku in vsebnost maščob in sladkorja v jogurtu.
Prehrana v mlečnih izdelkih
Mlečni izdelki so odlični viri vitamina D, kalcija in kalija, ki jih pri prehrani odraslih pogosto primanjkuje. Jogurt ponuja vse te, pa tudi beljakovine in probiotike, ki podpirajo in spodbujajo koristne bakterije v črevesju, potrebne za zdravo prebavo in izločanje. Pri izbiri mlečnih izdelkov upoštevajte, da po besedah ameriškega ministrstva za kmetijstvo maslo, kremni sir in smetana ne veljajo za mlečne izdelke, ker ne vsebujejo skoraj kalcija. Sojino mleko, obogateno s kalcijem, velja za zdravo alternativo mlekom.
Koristi grškega in rednega jogurta
Jogurt pripravimo tako, da v mleko dodamo nekatere vrste bakterij in ga pustimo, da sedi pri temperaturi od 110 do 115 F, dokler se ne zgosti. Po podatkih Harvard School of Public Health bakterija primarni naravni sladkor v mleku, ki mu pravimo laktoza, spremeni v mlečno kislino. To daje jogurtu rahlo tango. Grški jogurt je narejen na enak način, toda tekočina ali sirotka iz njega odteče, zato je grški jogurt debelejši, bolj kremast in ima močnejši okus. Medtem ko obe vrsti ponujata kalcij in kalij, navaden jogurt vsebuje več. Kalcij v grškem jogurtu je manjši zaradi manjkajoče sirotke. Grški jogurt v primerjavi z rednimi primerjavami, ki so jih opravili kulinarični strokovnjaki pri Eating Well, pa je ugotovil, da ima grški jogurt manj kalorij in ogljikovih hidratov, manj natrija in sladkorja ter več beljakovin kot običajni jogurt.
Prednosti različnih mlekov
Posneto mleko ne vsebuje maščob, medtem ko mleko z nizko vsebnostjo maščob vsebuje približno 2 do 5 gramov skupne maščobe na skodelico. Toda prehranske maščobe v mlečni hrani so manjši problem kot prej verjeli. To je lahko posledica tega, da se presnavlja drugače kot druge vrste nasičenih maščob, muz The Dairy Council of California, vendar je treba zagotoviti še več študij. Mleko pomaga ohranjati močne zobe in kosti ter uravnava krvni tlak, kar pomaga znižati tveganje za srčni infarkt in možgansko kap.
Uživanje jogurta in mleka
Mleko je okusno ohlajeno in ga vlijemo v visok kozarec, lahko pa ga postrežemo tudi toplo s špricom cimeta, žlico medu ali celo špricanjem žganja, da se lahko dovolj sprostimo in zaspimo. In - kot vam lahko pove vsak otrok - je odličen tudi na žitih. Vroče mleko, ki ga prelijemo z jajčnimi rezanci ali pecivo, začinjeno s soljo, poprom in rezino masla, je hitro in tolažilno kosilo v hladnem dnevu.
Jogurt je ena najbolj vsestranskih sestavin, ki jih lahko imate v svoji kuhinji. Uporabite navaden grški jogurt na čiliju in juhah ali v tacosih in vprašadilih namesto kisle smetane. Glede na vsebnost maščob in sladkorja je v skodelici jogurta med 130 in 250 kalorij, kar je odlična izbira za lahko kosilo ali srčen prigrizek. Dodajte sadje in granolo za bujno parfait ali pa ga začinite s koprom in vanj namočite sveže narezano zelenjavo kot alternativo čebuli ali ranch prelivu.
