Torte se navadno bolj dvigajo na sredini in tako ustvarijo kupolo za torto. Tudi pokanje je med težavami s tortami pri nekaterih pekovcih. Medtem ko lahko odrežete kupolasto, razpokano območje torte, koraki, ki jih izvajate med mešanjem in pripravo - na primer z uporabo trakov za torto - zmanjšajo ali odpravijo skrb.
Malo eksperimentiranja s peko kolačkov vam pomaga razumeti tanko razliko v lastni pečici, ki vpliva na to, kako se kolači pečejo in vzhajajo. Če prilagodite, naredite okusno torto brez kupole na vrhu.
1. korak: Preverite temperaturo pečice
Izmerite temperaturo pečice s pečicnim termometrom in se prepričajte, da se ta natančno segreva, kot priporoča Služba za razširitev zadružne univerze New Mexico State. Izmerite temperaturo na različnih območjih in preverite, ali se enakomerno segreje.
Pečica, ki je prevroča, naredi torto za torto hitrejšo in razpokano - ali celo zgorelo torto.
2. korak: Predgrejte pečico
Pečico segrejte na 325 stopinj Fahrenheita. Večina mešanic in receptov za torte priporoča 350 F, toda nižja temperatura preprečuje, da bi se torta hitro dvignila in počila.
3. korak: Pripravite sestavine
Izmerite sestavine, kot je navedeno v receptu ali na škatli za mešanje torte. Nepravilne količine ali odstranjevanje razmerja sestavin vplivajo na to, kako se kolač peče in lahko povzroči visoko sredino ali pokanje.
4. korak: Sestavine zmešajte skupaj
Sestavine zmešajte v skladu z navodili. Izogibajte se prekomernemu mešanju, ki vnaša dodaten zrak, ki lahko prispeva k razpokanju in luščenju. Napolnjeno skodelico za torto nežno tapnite na pult pred peko, da sprostite zračne mehurčke, ujete v testo.
5. korak: Uporabite trakove za torte
Okoli ponve položite posebne trakove za peko, ki pomagajo, da se torta enakomerneje peče. Trakovi so na voljo v obrtnih in specialnih trgovinah, ki prodajajo opremo za okrasitev tort.
6. korak: Dodajte cvetni noht
Škropite nohte s cvetjem. Pritisnite ga na sredino pekača za torto z veliko, ravno stran navzdol proti dnu posode za torto, dokler se ne dotakne ponve.
To je še posebej koristno pri večjih tortah, ker noht prenaša toploto do sredine torte, da se enakomerno speče in prepreči, da bi se robovi razpokali, preden se naredi sredina. Cvetlični žebelj odstranite, ko torto odstranite iz ponve.
7. korak: Izogibajte se neenakomerni ponvi za torte
Med ponvami pustite vsaj centimeter, če pečete več kot eno torto naenkrat ali vsaj 1 centimeter s strani pečice, kot priporoča Univerza v Wyoming Extension. Dotikanje ponev lahko povzroči neenakomerno pečenje, kar poveča možnosti za razpokane ali kupolaste torte.
8. korak: Izogibajte se težavam s tortami
Torto pozorno spremljajte, ko se čas pečenja bliža koncu. Približno pet minut pred priporočenim časom, ki je naveden v receptu, preverite pripravljenost, kot je svetovala Služba za razširitev zadruge Univerze v Kentuckyju. Čez peko torte povečate tveganje za razpokanje.
Izogibajte se prezgodaj odpiranja vrat pečice. Če vrata odprete prezgodaj, lahko kolač pade in ustvari nasproten problem.
Če se torta dvigne na sredini, na torto položite čisto brisačo in rahlo potisnite dol, ko torto vzamete iz pečice. Nadaljujte s pritiskom na visoko območje, da ga izravnate.
