Čaj Kombucha nastaja s fermentacijo več vrst kvasovk in bakterij ter sladkorja v črnem čaju. Kolonija kvasovk in bakterij se imenuje kombuča goba, čeprav v resnici ni goba. Tako dobljeni čaj je bil promoviran kot panacea za resna stanja, kot so rak, avtoimunske motnje in staranje, vendar za te trditve ni znanstvenih dokazov. Obstajajo pa dokazi o resnih stranskih učinkih čaja iz kombuče, vključno s smrtjo.
Acidoza
Obstaja veliko poročil o hudi acidozi, ki je smrtno nevarno stanje, ki ga povzroči nenormalno velika količina kisline v telesu, pri ljudeh, ki so pred kratkim uživali čaj iz kombuče. Leta 1995 so centri za nadzor in preprečevanje bolezni poročali, da sta bili dve ženski hospitalizirani s hudo acidozo po pitju čaja iz kombuče, ki sta ga pila dnevno dva meseca. Ena ženska je umrla, drugi pa se je ustavilo, vendar si je opomogla. 22-letni HIV-pozitivni moški se je predstavil z laktacidozo in umrl v 15 urah po pitju kombuče, kot je bilo objavljeno leta 2009 v "Journal of Intensive Care Medicine".
Poškodba jeter
Poškodba jeter je še en stranski učinek, povezan s pitjem kombuče. Čeprav je popolna odpoved jeter, ki ima za posledico smrt, redka, ni nemogoče. 22-letnica, ki je razvila acidozo in kmalu po zaužitju čaja iz kombuče, je zašla tudi v odpoved jeter. Po mnenju Ameriškega združenja za rak se pri pivcih kombuče poškodba jeter pojavlja kot zlatenica. Ko se pojavi zlatenica, se koža začne rumeneti, pogosto ji sledijo oči in nohti.
Zastrupitev s svincem
Zastrupitev s svincem je še eno tveganje za uživanje kombuče zaradi načina, kako se čaj pogosto pripravlja. Po mnenju Ameriškega združenja za rak, če čaj varijo v loncu, ki vsebuje keramiko, svinčeni kristal ali barvo, bo kisel čaj absorbiral strupeno svinec iz lonca. Zastrupitev s svincem ima najrazličnejše simptome in je težko diagnosticirati, zato se morate takoj obrniti na zdravnika, če sumite, da ste bili morda izpostavljeni svincu.
