Če sledite dieti z malo ogljikovih hidratov, da shujšate ali obvladate zdravstveno stanje, je kitajska hrana še vedno na meniju. Dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot jo je opredelil ameriški družinski zdravnik leta 2006, je dieta, pri kateri dnevni vnos ogljikovih hidratov znaša 20 do 60 gramov ali manj kot 20 odstotkov vseh dnevnih kalorij. Odstotek maščob in beljakovin, ki jih jeste, se poveča za nadomestitev. Pri kitajski vozovnici je trik izogibati se očitno škrobnim izdelkom, krušnemu mesu in sladkim omakam, pri čemer se osredotočimo na bolj navadno meso s paro ali mešano zelenjavo, aromatizirano z juho ali sojino omako.
Prepoznavanje ogljikovih hidratov v kitajski hrani
Škrob in sladkorji so ogljikovi hidrati, ki se jih je treba izogibati pri dieti z malo ogljikovih hidratov. Veliko jih je v zrnih, kot so riž, koruza in pšenica, pa tudi v zelo zeleni zelenjavi, kot so krompir, sladki krompir in stročnice. V večini vrst kitajske kuhinje boste naleteli na škrob, ki se uporablja kot osnova za jedi - kot so lo mein, wonton in jajčni zvitki - kot tudi v riževi stranski krožnici. Škrob se prikrade tudi kot obloga za beljake, ocvrte pred dodajanjem omake, na primer v sladko-kislo ali pomarančno piščanca ali kozico. Nekatere jedi so z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, dokler ne dodate škroba kot spremljavo, na primer s palačinkami v moo shoo svinjini. Številne kitajske prehrambene omake in juhe uporabljajo koruzni škrob kot zgoščevalec; s 7 grami ogljikovih hidratov na žlico se je treba izogibati režimu z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Sladkor se kaže kot dodatek in v naravnih oblikah v kitajski hrani. Pomfrit, ki vsebuje ananas ali ananasov sok, bo imel pospešeno vsebnost ogljikovih hidratov. Kečap, rjavi sladkor in med so pomembna sestavina številnih omak.
Vlaknine so tudi ogljikovi hidrati, ki pomagajo uravnavati vaš prebavni trakt, zato je zadostni vnos 25 do 30 gramov potreben za zdravo telo. Poiščite vlaknine v rastlinski hrani, predvsem sveži zelenjavi v kitajskih pomfritih. Ko greste z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, vam ni treba skrbeti za zmanjšanje vlaknin kot za zmanjšanje sladkorja in škroba.
Kitajske predjedi z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Odločite se za juhe s prozorno, tanko juho, kot je jajčna kapljica. Pazite, ker je veliko teh na videz varnih juh še vedno odebeljenih s koruznim škrobom; vprašajte svojega strežnika, če lahko dobite juho brez zgoščevalca. Pražena piščančja krila, goveji kabobi ali piščančji rakiji so vse možnosti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Bodite prepričani, da naročite katero koli omako z žara, raca ali slive na strani.
Kitajski predmeti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Pekinška in moo shoo svinjska meso, minus palačinke, naredite ustrezne možnosti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Naročite sijoč krožnik kozic, ki je sestavljen iz vroče plošče, na kateri so sveže pečene kozice in mešanice zelenjave v kitajskem slogu, vključno s snežnim grahom, čebulo in poprom. Nekatere restavracije ponujajo možnost naročanja kuhanega piščanca ali tofua z zelenjavo; omako zavrzite ali jo postrezite na strani.
Zelenjava z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov v kitajskih jedeh
Solata se pogosto zdi varna možnost, ko sledite dieti z malo ogljikovih hidratov, vendar bodite pozorni na dodatke z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov v različicah, ki jih kitajski navdihujejo, na primer ocvrti trakci vona in mandarine.
Če sledite izredno omejeni dieti z ogljikovimi hidrati 20 gramov ali manj na dan, lahko celo omejite zelenjavo, ki jo izberete v solati ali jo premešate in se držite predvsem možnosti manj ogljikovih hidratov, kot so špinača, snežni grah, gobe ali brokoli. Korenje in koruza za dojenčke sta na voljo v številnih kitajskih predmetih, v ogljikovih hidratih pa je več.
Domača mešanica, pripravljena s pusto beljakovinami, na primer svinjsko bučo, kozicami, piščančjimi prsi ali tofujem in zelenjavo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot so bok choy, zelena, lupine in šparglji, je dober obrok za načrt z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ponev razporedite z nekaj žličkami olivnega olja, v katerem ni ogljikovih hidratov, ter začinite s sesekljanim česnom, ingverjem in sojino omako.
