Kot najbolj koncentrirana aminokislina v telesu je L-glutamin - znan tudi kot glutamin - vključen v več presnovnih procesov kot katera koli druga aminokislina. Ker napaja bele krvne celice in druge telesne celice, ki se hitro delijo, je glutamin nepogrešljiv za delovanje imunskega sistema in obnovo tkiva. Medtem ko vaše telo običajno proizvaja vse potrebne glutamine, lahko resna poškodba ali dolgotrajna bolezen zahteva povečanje prehranskega vnosa, kar običajno pomeni uživanje hrane, bogate z beljakovinami.
Živalsko tkivo
Meso, perutnina, ribe in morski sadeži so med najboljšimi viri glutamina. Čeprav vsebujejo dovolj količin beljakovin, so živila, ki oskrbujejo višjo raven beljakovin, ponavadi višja v glutaminu. To na splošno pomeni, da boste iz pustega rezanega govejega mesa dobili več glutamina, kot iz maščobnega, preprosto zato, ker pusto rezanje govejega mesa porabi več beljakovin na unčo kot porcijo, ki vsebuje večje količine maščobe. To pa ne pomeni, da tudi maščobne ribe, kot je losos, niso odličen vir.
Mlečni izdelki
Številni mlečni izdelki so bogati z glutaminom. Sirotkine beljakovine, stranski proizvod proizvodnje sira, ki se uporablja kot prehransko dopolnilo, je vrhunski vir glutamina. Medtem ko sta mleko in jogurt dobra vira aminokislin, je sir na splošno boljši vir. Skuta in rikota sta še posebej bogata z glutaminom, veliko pa boste dobili tudi iz parmezana, mocarele in cheddra. Tako kot drugi živalski viri tudi mleko, jogurt in sir, ki vsebujejo manj maščob, ponavadi dajejo nekoliko več beljakovin in glutamina na unčo kot mlečni izdelki z visoko vsebnostjo maščob.
Rastlinski viri
Ni vam treba uživati živalskih izdelkov, da bi iz svoje prehrane dobili glutamin, kot ga najdemo tudi v rastlinski hrani. Posušene leča, grah in fižol - zlasti soja - so dobri viri glutamina, ker so bogati s kakovostnimi beljakovinami. Zelje je še en dober vir. Po "Enciklopediji zdravilnih živil", avtorja Michaela Murrayja, ND, so proti ulkusni učinki zelja v veliki meri pripisali njegovi vsebnosti glutamina. Drugi rastlinski viri vključujejo surovo špinačo in ohrovt, peteršilj, svež fižol, peso, korenje in brstični ohrovt.
Drugi viri
Jajca so še en pomemben vir glutamina. Veliko je tudi beljakovin, če pazite na vnos holesterola. Veliko celih zrn je bogato z glutaminom, vključno z ovsom, pšeničnimi kalčki in izdelki iz polnozrnate pšenice, kvinoje, proso in rjavega riža. Kljub visoki vsebnosti maščobe oreščki, semena in njihovo maslo - zlasti tisti z večjo vsebnostjo beljakovin - vsebujejo velike količine glutamina. Mandlji, pistacije, orehi, bučna semena, sončnična semena, arašidi in arašidovo maslo so vsi dobri viri.
Upoštevanje
Po podatkih NYU Langone Medical Center povprečna dieta zajema kjer koli od 1 do 6 gramov glutamina na dan. Vendar pa smernic o vnosu glutamina ni, ker velika večina ljudi uživa diete, ki svojim telesom omogočajo, da naredijo tisto, kar potrebujejo. Medtem ko se glutaminski dodatki pogosto uporabljajo za izboljšanje okrevanja po operacijah, kritičnih boleznih ali travmatičnih poškodbah, jih včasih priporočamo tudi za vzdržljivostne športnike in bolnike z rakom. Kot pri vseh prehranskih dopolnilih je treba tudi glutamin jemati le po navodilih zdravnika.
