Jeklen rez na ovsu ima nekaj razlik v primerjavi z drugimi vrstami ovsene kaše. V večini primerov gre za primerjavo med ovsem, nareženim na jeklo, v primerjavi z valjanim ovsem, kar je še ena pogosta vrsta ovsenih izdelkov.
Podatki o prehrani za jeklene rezine
Pri izdelavi jekla, nareženega na jeklo, se ovseni polnozrnati ovsek (ali ovseni otrobi) razrežejo dva ali trikrat, je pokazala Harval TH School School of Public Health. Kosi, ki so bili razrezani, niso podvrženi nadaljnji obdelavi, kot je valjanje ali parjenje. Zato so veliko bolj nepoškodovani kot bodisi instant ovsen bodisi valjani oves, oba pa sta bila močno valjana.
S svojo edinstveno predelavo oves, razrezan iz jekla, pridobi veliko večjo površino kot njihovi kolegi, kar pomeni, da jih telo prebavlja veliko počasneje. Zaradi večje površine mora želodec delati veliko dlje, da prebavi jeklen rez, ki ga porabimo.
Glede na bazo podatkov glikemičnega indeksa Univerze v Sydneyju je glikemični indeks jekla, nareženega na jeklo, 42 v primerjavi z 66 za ovse, ki se hitro kuhajo, in takojšnjo ovseno kašo. Glikemični indeks za ovse, rezane z jeklom, je v povsem drugačni kategoriji kot pri valjanem ovsu, kar kaže, kako je ovseni rez je boljši za krvni sladkor.
Glikemični indeks je merilo, kako hitro različna živila povzročajo zvišanje krvnega sladkorja, kar je merilo za merjenje, kako hitro se hrana prebavi. Višji kot je glikemični indeks, hitrejši je povišanje krvnega sladkorja in lažji je proces prebave.
Jekleno rezan oves je zaradi svoje polnilne narave in nizkega glikemičnega indeksa odličen za zajezitev apetita. To je pokazala majhna raziskava o ovsu in nadzoru apetita, v kateri je sodelovalo 48 udeležencev, ki je bila objavljena v majski številki revije Nutrition iz maja 2014.
Po USDA je ovsena kaša na splošno zelo bogat vir vitaminov skupine B in vitamina E. Oba vitamina sta zdrava antioksidanta, ki pomagata celicam, da delujejo pravilno in dobro. Dobili boste tudi odmerke beljakovin, kalija, železa in kalcija iz jekla rezanega ovsa.
Kalcij in kalij sta pomembna minerala za ohranjanje krvnega tlaka na zdravi ravni. Med številnimi koristnimi ponudbami ovsa, ki jih narežemo na jeklo, velja omeniti, da vsebujejo več kalcija in beljakovin kot druge vrste ovsene kaše. Vendar je ovsek, ki ga narežemo na jeklo, na splošno vseboval le nekoliko več hranilnih snovi kot druge vrste ovsene kaše, čeprav je predelana manj kot druge sorte.
Vsebnost vlaken v jeklenih rezinah
Vlaknine so zelo pomembno hranilo, saj pomagajo ohranjati krvni sladkor na zdravi ravni. Prehranske vlaknine zaradi svoje polnilne narave lahko tudi zmanjšajo vaš apetit, tako da se prej počutite zadovoljne s svojim obrokom.
Še ena od prednosti ovsa, nareženega na jeklo, je, da vam tako kot drugi ovseni izdelki nudijo veliko vlaknin. Po podatkih USDA vsaka servirana jeklena rezina ovsa v tretji skodelici porabi 5 gramov vlaknin. Postrežba instant ovsa iz tretje skodelice zagotavlja le nekaj več kot 1 gram vlaknin.
Dnevni priporočeni vnos vlaknin po podatkih klinike Mayo znaša med 25 in 38 grami. To pomeni, da vam bo postrežba ovsa, nareženega na jeklo, pomagala začeti dan za dosego tega cilja.
Jekleni rez ovsa potrebuje več časa za kuhanje kot skoraj vse druge vrste ovsene kaše. Edina vrsta ovsene kaše, ki jo je treba kuhati dlje od ovsa, nareženega iz jekla, so cele drobtine.
Glede na čas kuhanja jekla, nareženega na jeklo, v primerjavi z valjanim ovsom, je potrebno daljše kuhanje ovsa, narejenega v skladu z MSU. Lahko pa skrajšate čas, ki ga potrebujete za kuhanje jekla narezanega ovsa, tako da jih čez noč namočite v hladni vodi. Instant ovseni ovsek je po drugi strani lahko v celoti skuhan v samo eni minuti.
