Ne glede na to, ali jo imenujete svinjska zadnjica, bostonska rit ali ramenska pečenka, svinjska pečenka spada med najbolj varčne in okusne pečenke naokoli, še posebej, če si svinjsko zadnjico naredite v Crock-Pot. Svinjska pečenka pečenka nima nobene zveze z zadnjim koncem prašiča, ampak dejansko prihaja s pleč.
Za popolno jed uporabite počasi kuhalnik za recepte pečenke iz bostonske zadnjice - poln je vezivnega tkiva, maščob in živahnih mišic in potrebuje dolgo, počasi kuhanje počasnega štedilnika, da doseže svoj polni potencial.
Svinjsko zadnjico lahko pečete v pečici na 350 stopinj Fahrenheita. Dovolite 45 minut na funt, kot priporoča USDA.
Skuhajte svinjsko maslo v Crock-Potu
Svinjska zadnja pečenka je trden rez mesa, ki potrebuje dolgo in počasno kuhanje, da ga razkuži. Da bi to dosegli, skuhajte svojo bostonsko zadnjico v posodi z lončkom.
Čeprav Crock-Pot ne daje dimljenega okusa na žaru ali kadilcu, njegova nizka vročina meso kuha do sočne sočnosti z majhnimi izgubami vlage.
Še ena ugodnost je, da lahko zjutraj v počasni kuhalnik postavite pečenico iz svinjske gube in se nekaj ur odmaknete od nje.
Pripravite se
Ko kupujete svinjsko zadnjico, imate možnost pečenke brez kosti ali kosti. Z denarjem brez kosti dobite več za svoj denar, kosti pa dodajo kanček okusa.
Večina svinjskih riti ima debelo plast maščobe. Prosite mesarja, da to odstrani ali pa ga sami odrežite. Ko naredite kratke, majhne reze, ga povlecite nazaj.
Svinjsko zadnjico dobro začinite s soljo in poprom ali z drgnjenjem začimb, kot so sol, poper, rjavi sladkor, čili v prahu, česen in paprika.
Svinjsko pečenko popražite v malo vročega olja v ponvi, dokler vse strani enakomerno ne porjavijo. Ta dodaten korak ni nujno potreben, vendar doda okus in pomaga pri zapiranju sokov.
Daj ga v lonček
Svinjsko zadnjico položite v lonček. Večina počasnih kuhalnikov lahko sprejme pečenko med 5 in 8 kilogrami. V pečici skuhajte večje pečenke ali jih prerežite na pol.
Počasnemu štedilniku morate dodati tekočino, da dobite paro, kot je določeno v navodilu Univerze v Minnesoti Extension, ali pa se pečenka med kuhanjem izsuši.
Dodamo 1/2 do 1 skodelice jabolčnega soka, belega vina ali juhe. Položite pokrov na počasen kuhalnik in kuhajte na nizki nastavitvi 8 do 10 ur.
Vezno tkivo pri pečenici se začne razpadati, ko notranja temperatura doseže 160 stopinj F. Vendar je 145 stopinj F najmanjša varna notranja temperatura za svinjsko meso, poroča USDA.
Dokler v kuhalniku držite tekočino, se pečenka ne izsuši. Po potrebi dodajte še malo tekočine.
Dodajte nekaj zaključnih dotikov
Svinjska pečenka se najpogosteje uporablja za pripravo počasnih receptov za svinjsko meso, a zaradi blagega okusa je izjemno vsestranski.
Dodajte narezano čebulo, jabolka ali korenje za sladko, a slano obrok ali pečenko aromatizirajte s čilijem in čebulo, ki jo uporabite v posoli, zelenem čiliju ali enchiladah. Ko je pečenka z vilicami, jo prenesite na rezbarijo.
Pustite počivati 20 do 30 minut ali toliko časa, da se ohladi. Postrezite ga na koščke ali pa uporabite drobce, da ga razrežete.
