Stari Rimljani so pred tisočletji gojili mehkužce za nakit in hrano. Ta družina morskih živali vključuje ostrige, lopatice in školjke. Še en član, školjka, ostaja priljubljena poslastica. Uživanje školjk ima nekatere prehranske prednosti. Vendar bi se morali izogibati uživanju surovih, da se izognete bolezni, ki jih prenašajo s hrano.
Namig
Klapavice imajo malo maščob in veliko beljakovin, in ko jih zaužijete kuhane, dodajte zdrav dodatek k prehrani.
Uživanje klapavic vam daje makrohranila
Prazgodovine iz Južne Afrike so se zanašali na mehkužce, da bi dobili dovolj beljakovin. Sodobni znanstveniki so natančno analizirali makronutriente v školjkah. Klapavice večinoma vsebujejo beljakovine. Imajo le majhno količino ogljikovih hidratov in maščob. Zato imajo školjke odličen prehranski profil za pomoč pri hujšanju, kaže poročilo Dadun iz Univerze v Navarri iz leta 2014, saj imajo beljakovine večjo močnost, kot maščoba ali ogljikovi hidrati.
Uživanje klapavic vam daje mikrohranila
Ameriška vlada meni, da je živilo dober vir vitamina, ko vam v enem obroku da 10 odstotkov priporočene dnevne vrednosti. Glede na to opredelitev školjk vsebuje velike količine vitamina B-12, fosforja in železa. Vsebujejo tudi esencialne omega-3 maščobne kisline, kot so eikozapentaenojska kislina (EPA) in dokozaheksaenojska kislina (DHA). Te maščobe imajo številne zdravstvene koristi, vključno s podporo ognju in zdravju možganov.
Uživanje školjk lahko povzroči strupenost
Znanstveniki ocenjujejo, da sta dve tretjini vseh vrst izginili, odkar se je življenje začelo na zemlji. Nekaj te izgube izvira iz onesnaženja ljudi. Takšna kontaminacija ne pomeni več kot le ubijanje vrst - povzroči jih tudi strupeno prehranjevanje. Morda boste absorbirali nekaj njihove strupenosti.
Mehko tkivo školjk jih naredi še posebej ranljive za onesnaževanje, navaja poročilo iz avgusta 2018 v Biltenu o onesnaževanju morja. Ta študija je pokazala, da ima 60 odstotkov školjk rojstne napake povezane z onesnaženjem. Vpliv uživanja mutiranih morskih sadežev ostaja neznan, vendar morska hrana, ki je onesnažena s plastiko, lahko ogrozi celotno prehransko verigo.
Uživanje školjk lahko povzroči paralizo
Niso vsi strupi klapavic iz človeške dejavnosti. Nekateri se seveda zgodijo. Klapavice preživijo, če jedo različne planktonske vrste. Pripadniki planktona iz družine Dinophysis vsebujejo strup, ki pri ljudeh povzroči respiratorno paralizo. Znanstveniki temu smrtonosnemu učinku pravijo paralitična zastrupitev z školjkami. Vsako leto se zgodi več primerov takšnih zastrupitev, navaja julijski časopis, objavljen v reviji Journal of Veterinary Research. Kuhanje školjk povečuje vsebnost strupov. Tako programi spremljanja zagotavljajo edini način, da se temu strupu izognemo.
Uživanje školjk lahko povzroči bolezen
Drugi toksini klapavice imajo manj hud učinek. Dokument Znanstvenega odbora Irske agencije za varno hrano iz leta 2016 je opisal zastrupitev z amnezičnimi školjkami. Plankton Pseudo-nitzschia, ki ga dajejo dagnje, povzroči to zastrupitev, ki lahko povzroči poškodbe možganov. Tako kot paralizirana zastrupitev z školjkami tudi kuhanje ne prepreči zastrupitve z amnezičnimi školjkami. Kljub temu močno zniža tveganje. Tako bi morali kuhati školjke, da se izognete temu strupu in številnim drugim strupom.
Uživanje školjk lahko povzroči alergijske reakcije
Veliko ljudi ima alergijske reakcije na morske sadeže, vključno z školjkami. Te reakcije potekajo od blagih do hudih. To je genetska lastnost, ki vas bo verjetno prizadela celo življenje, kaže pregled iz leta 2016 v Journal of American College of Nutrition. Avtorji tega pregleda so opazili povečanje števila reakcij z morsko hrano v zadnjih 20 letih. Razlogi za to povečanje ostajajo neznani, vendar vas lahko zdravniki testirajo na občutljivost.
