Obstajajo zdravi prigrizki in nezdravi prigrizki, nato pa so med njimi tudi prigrizki. Puhan riž vsebuje nekaj ogljikovih hidratov, nekaj kalorij, nekaj hranilnih snovi in zelo malo maščob, zato je lahko nekaj zdravega prigrizka, ki ga je treba žvečiti, dokler nima veliko nezdravih dodatkov.
V Indiji in drugih azijskih kuhinjah je pirin riž ali "mumra", kot je tudi znano, narejen iz riževih jedrc, ki so vanj vnesli zrak, da bi postali večji, lažji in bolj hrustljavi. Študija, objavljena v International Journal of Food Properties junija 2016, ugotavlja, da postopek razstrupljanja vključuje več korakov: Riž se kuha, suši, melje, hidrotermalno obdela in nato popoka.
Po mnenju avtorjev študije spreminjanje riževih zrn iz kompaktne strukture v razširjeno bistveno spremeni njegove fizikalne lastnosti in prehranski profil.
Riževe kalorije
Po podatkih USDA ima 1 skodelica prepečenega riža 70 kalorij. Večina kalorij v prepuščenem rižu je iz ogljikovih hidratov, saj ima 1 skodelica (17 gramov) premešanega riža 15 gramov ogljikovih hidratov, 1 gram beljakovin, nič gramov maščob in nič gramov vlaknin.
Ker v riževem rižu ni veliko kalorij in je malo maščob, je to dobra rešitev, če poskušate shujšati. Klinika Mayo predlaga, da se odločite za prigrizke, ki zagotavljajo 100 kalorij ali manj, da boste nadaljevali med obroki.
Medtem ko bi morali v najboljšem primeru izbrati prigrizke, ki zagotavljajo tudi veliko prehrane, vam lahko ribez riž zadosti, da ste nekaj pojedli, kar vam lahko pomaga, da ublažite lakoto in preprečite prenajedanje med obrokom.
Prehrana riževe prehrane
Puhan riž, ki je narejen iz belega riža, ni zelo hranljiv. Po podatkih Univerze v Arkansasu se obloga, luknja, otrobi in kalčki odstranijo pri predelavi belega riža, ki odstrani antioksidante, vlaknine, vitamine in minerale, ki se naravno pojavljajo v rižu.
Po podatkih USDA ima 1 skodelica prepečenega riža 5, 4 miligrama železa, 45 miligramov kalija in majhne količine vitaminov skupine B. Okrepljene sorte pudrastega riža imajo večjo prehrano. Univerza v Arkansasu ugotavlja, da je rjavi riž bogat z vitamini skupine B, vitaminom E, minerali in vlakninami, saj je polnozrnato, ki ohranja svoje otrobi in zarodne plasti. Pupin riž iz rjavega riža je zato veliko bolj zdrava možnost.
Študija iz junija 2016, objavljena v International Journal of Food Properties, je pokazala, da je postopek poppinga izboljšal hranilno vrednost olupljenega rjavega riža, ker so se hranila iz lupine prenesla v zrno med postopkom parjenja. Študija navaja kalij, fosfor, magnezij, kalcij, železo in cink kot nekatere hranilne snovi v obarvanem rjavem rižu.
Olupljen riž in sladkorna bolezen
Študija, objavljena v časopisu Cogent Food & Agriculture novembra 2015, ugotavlja, da je pire riž vključen v žitarice, prigrizke in drugo hrano kot glavni vir ogljikovih hidratov. Vendar, če jeste sladkorni riž, če imate sladkorno bolezen, pomeni, da ste veliko bolj pozorni na to, kako ga jeste. Tu je nekaj idej, kako jesti puder riž, če imate sladkorno bolezen.
Tako kot kokice je lahko tudi drugo polnozrnatega žita, ki je bil napihnjen, rjav riž, del diabetične prehrane, če ga jeste pravilno. USDA priporoča, da namesto masla, margarine, soli, sladkorja in drugih nezdravih sestavin uživate koruzo z zrakom, ki jo aromatizirate s posušenimi zelišči in špricom olivnega olja. Če sledite istim napotkom, je za rumen riž napihnjen lahko pomagal, da ga vključite v svojo prehrano.
Izogibajte se riževim pripravkom z dodatkom sladkorja in se odločite za kombinacije, ki vsebujejo beljakovine ali zdrave maščobe. Obroki z beljakovinami in maščobami upočasnijo hitrost pretvorbe ogljikovih hidratov v krvni sladkor.
Harvard Health Publishing priporoča kombiniranje več kot enega makrohranila za pripravo zdravega prigrizka in spodbujanja sitosti. Tako lahko naluknjane riževe torte združite z arašidovim maslom, na primer, ali prepražen riž z oljčnim oljem, soljo, začimbami in oreščki.
