Število ogljikovih ogljikovih hidratov je zelo malo, z manj kot 1 grama ogljikovih hidratov na posamezno pacifiško ali vzhodno ostrige. Podatki o prehrani ostrige se razlikujejo glede na to, kako so pripravljeni mehkužci: Ostriga v globoki ocvrti ostrigi bo zagotovila več kalorij kot surova ali kuhana ostriga.
Dejstva o prehrani ostrige
Dejstva o prehrani ostrige se razlikujejo glede na vrsto ostrige, ki jo jeste, in način, kako je pripravljena. Različne vrste ostrige so različnih velikosti in imajo različne profile okusa. Vse omake, ki jih jeste ob ostrige, bodo očitno zagotavljale tudi kalorije.
Priloga šestih srednje velikih vzhodnih ostrige, pripravljenih surovih, zagotavlja 50 kalorij, več kot 4 grame beljakovin, več kot 1 gram maščobe in več kot 4 grame ogljikovih hidratov. Ko so kuhani, se podatki o prehrani le rahlo spremenijo, kar zagotavlja 47 kalorij in podobnih 4 gramov beljakovin, več kot 4 grame ogljikovih hidratov in več kot 1 gram maščobe.
Število kalorij v ostrigah je večje, če so ostrige pečene in / ali ocvrte. Na primer, kalorije v ostrige, ki so obložene in ocvrte, prinesejo približno 50 kalorij za samo eno pacifiško ostrige in 15 kalorij za eno vzhodno ostrige, ki so veliko manjše. Če naročite pol ducata naenkrat, bi to lahko dodalo do 300 kalorij za ocvrte pacifiške ostrige.
Število ogljikovih ogljikovih hidratov je zelo majhno, vendar se število ohranjenih ogljikovih hidratov poveča, če so ostrige pečene ali globoko ocvrte: nekaj več kot 3 grame za eno ostriško ostrige in skoraj 1 gram za eno vzhodno ostrigo.
Tveganja surove ostrige
Nizko število kalorij v ostrigah je poleg drugih školjk, kot so školjke, priljubljena možnost. Vendar Uprava za hrano in zdravila (FDA) opozarja, da je uživanje surovih ostrige lahko nevarno. To je zato, ker se lahko okužijo z Vibrio vulnificus, vrsto bakterij, ki lahko pri ljudeh povzročijo bolezni.
FDA pravi, da priljubljeni miti o surovih ostrige niso resnični, in sicer, da jih uživanje vroče omake ali alkohola ne bo ubilo bakterij, in nemogoče je ugotoviti, ali je ostrige okužena samo, če jo pogledamo ali zavohamo.
Po podatkih Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni je pri ljudeh z jetrno boleznijo ali ogroženim imunskim sistemom večje tveganje, da zbolijo za to vrsto bakterij - vendar se to lahko zgodi vsem. Vibrio vulnificus lahko povzroči dve vrsti bolezni: okužbe ran ali okužbo v krvnem obtoku, imenovano primarna septikemija.
Simptomi, da zbolimo zaradi surove ostrige ali drugih školjk, se običajno pojavijo v 24 do 48 urah po zaužitju in vključujejo vročino, mrzlico, slabost, bruhanje, drisko, kožne lezije, šok in bolečine v želodcu. Če po jedi surovih školjk opazite katerega koli od teh simptomov, morate takoj poiskati zdravniško pomoč.
Medtem ko se jim zaradi surovega ogljikovega ogljika in števila kalorij zdi privlačna, se lahko za vaše zdravje bolje držijo kuhanih školjk ali drugih vrst zdravih rib. Univerza v Rhode Islandu priporoča, da sirove ribe nikoli ne dovolijo stika z drugo hrano, ki jo nameravate jesti.
