Kruh iz bučk je običajno narejen iz naribanih bučk, vendar se na njem lahko naribajo naribano rumeno skvoš brez dodatnih sprememb. Rumena buča je navadno mišljena kot zelenjava, pravzaprav sadež, ker raste na trti in ima notranja semena.
Izbor
Mladi rumeni skvoš ima bolj nežno kožo kot večji, starejši rumeni skvoš. Če je na voljo, je bolje izbrati mlajše skvoške, tako da luščenje kože ni potrebno. Če pa je na voljo le starejša, strožja rumena skvoš, lahko kožo olupite z lupilcem krompirja. Ta možnost ni idealna zaradi količine vitamina A, ki se izgubi v procesu pilinga.
Prehranske premisleki
Rumena skvoš je bistveno več beta-karotena, naravne oblike vitamina A, kot tikvice. Vsebuje podobne količine vlaknin, ogljikovih hidratov, vitamina C in vitamina K. Ena porcija kruha iz bučk, narejenega z rumeno bučo, vsebuje približno 192 kalorij in 46 gramov ogljikovih hidratov. Vsebnost sladkorja in maščob se lahko močno razlikuje glede na uporabljeni recept.
Zmanjšanje vsebnosti maščob
Rumena skvoš je naravno z nizko vsebnostjo maščob. Zmanjšanje vsebnosti maščobe v receptu rumenega kruha lahko dosežemo z dodajanjem v skodelico dodatno skodelico rumene bučke namesto vsake 1/2 skodelice olja. Poleg tega bo z enakim ciljem dodano 1/2 skodelice jabolčne omake za vsako 1/4 skodelice olja, ki je zahtevano v receptu. Po besedah avtorice Paule I. Figoni vam v recept ni treba dodajati nobenega olja, če uporabljate vlažilno moč jabolčne omake ali dodatek.
Znižanje glikemičnega indeksa
Rumena skvoš ima naravno malo sladkorjev, zaradi česar je idealna hrana za tiste, ki imajo težave s krvnim sladkorjem. Kruh ima visok glikemični indeks, vendar uporaba polnozrnate moke namesto bele moke in nektarja agave namesto medu ali sladkorja znatno zmanjša glikemični indeks te jedi. Preverite pri dietetičaru, da ugotovite natančno število glikemije kruha, sestavljenega s temi sestavinami, da zagotovite pravilno raven glukoze za vaše stanje.
