Vitamin A je vitamin, topen v maščobi, ki sodeluje pri pospeševanju vida, močnih kosti in zdrave kože. Vitamin A iz živalskih izdelkov je znan kot predoblikovani vitamin A in se absorbira kot retinol. Retinol je aktivna oblika ali najbolj uporabna oblika vitamina A. Telo lahko pretvori tudi mrežnice in retinojske kisline, spojine, ki jih najdemo v karotenu, v retinol. Retinola je v izobilju večina živalskih izdelkov.
Mleko
Mleko je bogat vir vitamina D, kalcija in vitamina A. Na količino retinola v mleku vpliva vsebnost maščobe; višja je maščoba, manj je vitamina A. V eni skodelici polnomastnega mleka je 227 mednarodnih enot retinola, v 1 skodelici 2-odstotnega mleka je 447 mednarodnih enot, v 1 skodelici nemastnega mleka pa 497 mednarodnih enot retinola. Poleg tega lahko mleko obogati z vitaminom A, kar pomeni, da ima izdelek dodaten retinol.
Meso in perutnina
Retinol se v različnih količinah nahaja v mesu in perutnini. Ta živila so tudi dober vir beljakovin, vitaminov skupine B, železa, vitamina E, vitamina D, cinka in vitamina A. Goveja jetra v 3, 5 unče zagotavljajo 545 mednarodnih enot retinola. 3, 5-unčna porcija račke ima 210 mednarodnih enot vitamina A in 3, 5 unča piščanca vsebuje 201 mednarodnih enot retinola.
Sir
Vsebnost retinola v siru se razlikuje glede na vrsto. 4-unčna servirana skuta iz 2-odstotne mlečne maščobe vsebuje 84 mednarodnih enot retinola. Podobno je 4 unče servirja cheddarjevega sira enako 566 mednarodnim enotam retinola. Tri unče kremnega sira imajo 1075 mednarodnih enot retinola, medtem ko je 1164 mednarodnih enot retinola v 4 unče polmehkega kozjega sira.
Ribe
Ribe, vključno s tuno, skušo, postrvi, sledom, trsko in lososom, so bogat vir esencialnih omega-3 maščobnih kislin in beljakovin. Te vrste rib so tudi viri vitamina A. Na primer, v porciji tune 3, 5 unče vsebuje 2.520 mednarodnih enot retinola, medtem ko 1 tsp. jetrnega olja trske je 4.500 mednarodnih enot retinola.
Mlečni izdelki
Jogurt, kisla smetana, jajca in nadomestki za jajca, stepena smetana in maslo so bogati z vitaminom D, kalcijem in vitaminom A. Ena skodelica navadnega polnomastnega jogurta je enakovredna 243 mednarodnim enotam retinola, medtem ko 1 skodelica jogurta z nizko vsebnostjo maščob vsebuje 125 mednarodnih enot retinola in 3, 5 unča servirane kisle smetane vsebuje 623 mednarodnih enot retinola. En unč pol in pol smetane ima 107 mednarodnih enot vitamina A, 1 unča smetane pa 438 mednarodnih enot retinola. Eno veliko jajce ima približno 300 mednarodnih enot retinola, 1/4 skodelice nadomestka jajc pa vsebuje 226 mednarodnih enot vitamina A. Ena žlica masla vsebuje 317 mednarodnih enot retinola.
Sadje in zelenjava
Vitamin A je na voljo v dveh oblikah, retinol in beta-karoten. Retinol najdemo v živalskih izdelkih, beta karoten pa v sadju in zelenjavi. Retinol je najlažje absorbirana oblika vitamina A. Čeprav beta karoten ni tako hitro absorbiran, se lahko v telesu pretvori v retinol. Buča, paradižnik, melona, ohrovt, brokoli, mango, grenivka, papaja, guava, korenje, špinača, paprika in buča so nekaj primerov živil, bogatih z betakarotenno obliko vitamina A.
