Paradižnik je zdrav, vsestranski in s hranili bogat - našli jih boste v živilih, od solate do pice do juhe. Težko jesti preveč paradižnika, vendar je mogoče. Prekomerno uživanje paradižnika je povezano s težavami prebavil, ledvic, sečil in drugimi zdravstvenimi težavami.
Dejstva o paradižnikovi prehrani
Paradižnik, ki je tehnično sadje, običajno velja za zelenjavo v kuhinji. Paradižnik boste verjetno našli v različnih slanih jedeh, vključno s testeninskimi omakami, brusketami, juhami in kari. Vendar je ta rastlina izjemno vsestranska. Prigrizete lahko navadne češnjeve paradižnike ali jih vključite v solate. Prav tako lahko zaužijete slajše izdelke, kot je paradižnikov sok, in celo uporabite paradižnik za pripravo koktajlov.
Dietne smernice za Američane priporočajo uživanje približno 2 skodelici sadja in 2, 5 skodelice zelenjave na dan. V teh smernicah je paradižnik razvrščen kot zelenjava - in pravi, da je ena najbolj priljubljenih vrst. Paradižnik predstavlja skupno 18 odstotkov vse porabe zelenjave.
Po USDA skodelica surovega paradižnika ustreza približno 180 gramom (približno 6, 3 unče). Ta količina paradižnika vsebuje 32 kalorij, 0, 4 grama maščob, 7 gramov ogljikovih hidratov (2, 2 grama iz prehranskih vlaknin) in 1, 6 grama beljakovin.
Paradižnik je bogat tudi z različnimi bistvenimi hranili. V vsaki skodelici paradižnika boste našli:
- 9 odstotkov dnevne vrednosti (mangan) za mangan
- 9 odstotkov DV za kalij
- 5 odstotkov DV za magnezij
- 12 odstotkov DV za baker
- 8 odstotkov DV za vitamin A
- 27 odstotkov DV za vitamin C
- 6 odstotkov DV za vitamin B1 (tiamin)
- 7 odstotkov DV za vitamin B3 (niacin)
- 8 odstotkov DV za vitamin B6
- 7 odstotkov DV za vitamin B9 (folna kislina)
- 6 odstotkov DV za vitamin E
- 12 odstotkov DV za vitamin K
Paradižnik vsebuje tudi majhne količine drugih vitaminov in mineralov, vključno s kalcijem, holinom, vitamini skupine B, železom, fosforjem in cinkom. Vsaka skodelica paradižnika vsebuje tudi hranila, kot sta lutein in zeaksantin. Po raziskavi iz avgusta 2018 v reviji Journal of Food Science and Technology je paradižnik bogat s fenolnimi spojinami, karotenoidi, kot je likopen in drugimi koristnimi bioaktivnimi hranili.
Prednosti in slabosti paradižnika
Paradižnik ima številne znane zdravstvene koristi, vendar je morda najbolj znan po svojih kardioprotektivnih učinkih. Glede na februarsko študijo iz februarja 2017 v reviji Atherosclerosis lahko uživanje paradižnika pozitivno vpliva na raven lipidov v krvi in krvni tlak zaradi vsebnosti likopena.
Članek iz januarja 2015 v reviji Critical Reviews in Food Science in Nutrition je poročal, da uživanje paradižnika pomaga le pri zmanjševanju srčno-žilnih težav, vendar lahko zmanjša tveganje za druge zdravstvene težave, kot so visok holesterol, debelost in rak. Majhna študija iz januarja 2017 v reviji Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition je celo ugotovila, da lahko redno uživanje paradižnikovega soka pomaga izboljšati gibljivost semenčic pri neplodnih moških.
Vendar ima tako kot vsaka hrana tudi paradižnik prednosti in slabosti. Glede na študijo iz januarja 2019 v reviji Journal of Nutrition je paradižnik na splošno varen za jesti. Toda tako redno kot prekomerno uživanje paradižnika lahko vplivata na vaše zdravje. Na primer, paradižnik je med vodilnimi vzroki za migrene.
Ko jeste preveč paradižnika, lahko pride do simptomov kislega refluksa. To lahko prizadene ljudi, ki so sicer popolnoma zdravi. To je dobro znano sprožilno živilo za ljudi z obstoječo gastroezofagealno refluksno boleznijo (GERD). To je verjetno posledica velike količine jabolčne in citronske kisline, ki jo najdemo v paradižniku.
Preveč paradižnika lahko sproži tudi druge težave s prebavili, kot je sindrom razdražljivega črevesja. Znano je, da uživanje paradižnika pri nekaterih ljudeh povzroča neželene učinke, kot so napihnjenost in driska, ki sta pogosta simptoma IBS.
Zaužijete lahko tudi preveč likopena, karotenoida, s katerim je paradižnik bogat. Če jeste preveč paradižnika, bi to lahko povzročilo večje količine likopena v krvnem obtoku. Čeprav likopen za vas ni slab, lahko to sčasoma povzroči razbarvanje kože, imenovano likopenodermija. Čeprav se lahko vaša koža obarva oranžno, je stanje reverzibilno in razmeroma neškodljivo.
Možno je tudi razviti nestrpnost ali alergijo na paradižnik. Rastlinski paradižnik ima različne spojine, na katere lahko reagira vaše telo, vključno z b-fruktofuranosidazo, profilinom, superoksid dismutazo, pektinesterazo, poligalakturonazo in lipidnimi proteini ciklofilin, lyc e-2 in lyc e-3. To v bistvu pomeni, da obstaja veliko križanja med alergenimi spojinami v paradižniku in drugi hrani ali rastlinah, na katere ste morda alergični.
Druge pomanjkljivosti jesti paradižnik
Študija Journal of Nutrition je poročala tudi o nekaterih drugih pomanjkljivostih uživanja paradižnika. Na primer, kisla hrana, sadje, zelenjava in kofeinske pijače, kot sta kava in čaj, lahko dražijo mehur. Ta hrana lahko poveča tveganje za težave s sečili, kot je inkontinenca. V tej študiji so poročali, da lahko proizvodi, kot so začinjena hrana, vitamin C, agrumi in paradižnik, še posebej poslabšajo težave z mehurjem.
Tako kot druge rastline nočne sestave tudi paradižnik vsebuje strupene glikoalkaloide. Zeleni paradižnik je še posebej znan po tem, da vsebuje glikoalkaloidne spojine, kot solanin, a-tomatin in dehidrotomatin. Na žalost glikoalkaloidi lahko povzročijo motnje v prebavilih in bolečino, če jih zaužijemo v večjih količinah. Sumijo tudi, da poslabšajo vnetje. To pomeni, da prekomerno uživanje paradižnika lahko poslabša kronične bolečine in boleča vnetna stanja, kot je artritis.
Končno lahko paradižnik prizadene tudi ljudi z obstoječimi ledvičnimi stanji. Čeprav lahko hranila v paradižniku pomagajo zaščititi ljudi pred težavami z ledvicami, poraba paradižnika morda ni primerna za ljudi, ki že imajo težave z ledvicami. Paradižnik vsebuje oksalat in kalcij, ki sta povezana z nastajanjem ledvičnih kamnov. So tudi dober vir kalija.
Čeprav je kalij bistveno hranilo, morajo osebe s težavami z ledvicami zmanjšati vnos tega hranila. Če rečem, je v vsaki skodelici paradižnika le 9 odstotkov DV za kalij, zato se ljudje, ki imajo težave z ledvicami, verjetno srečujejo s to težavo, potem ko zaužijejo preveč paradižnika.
