Osnovne sestavine v južnem sendviču z zrezki Philly sira so kruh, narezano govedino in sir z možnostjo čebule, paprike ali gob. Sirni zrezek je lahko veliko kalorij in maščob, vendar ga je mogoče vključiti v zdravo prehrano. Sendvič je treba jesti zmerno kot del prehrane, ki je bogata s sadjem, zelenjavo, polnozrnatimi žitaricami, z nizko vsebnostjo maščob in mlečnimi beljakovinami.
Prehranska dejstva
Penn Medicine je analiziral dve restavraciji z zrezki južne Philly in ugotovil, da povprečni sirov zrezek vsebuje 900 kalorij, 40 g maščob, 50 g beljakovin in 80 g ogljikovih hidratov. 7-palčni sirni zrezek v trgovini Cheese Steak Shop v Filadelfiji ima 476 kalorij, 26 g maščob, 10 g nasičenih maščob, 25 g beljakovin in 35 g ogljikovih hidratov. 10-palčni sirni zrezek v trgovini Cheese Steak Shop vsebuje 789 kalorij, 49 g maščob, 18 g nasičenih maščob, 39 g beljakovin in 57 g ogljikovih hidratov.
Kalorije
Zvezne prehranske smernice priporočajo približno 2000 kalorij na dan za odrasle in mladostnike. Prekomerna poraba kalorij lahko privede do povečanja telesne teže, debelosti in bolezni, kot so diabetes, rak in kap. Večina kalorij v ziranju je iz mesa in sira. Klasični južni Philly zrezki uporabljajo rebrasto oko, za kar klinika Mayo meni, da je visoko kaloričen rez govedine. Laboratorij za podatke o hranilih Ministrstva za kmetijstvo ZDA (USDA) izračuna to 3 oz. ribjega očesa ima 233 kalorij in 19 g maščob. Najbolj priljubljen sir na sirnem zrezku je sir Whiz, ki ima 91 kalorij in 7 g maščobe za 2 žlici.
Kalorije lahko zmanjšate tako, da zmanjšate velikost porcije ali zahtevate manj mesa ali sira. Domači kuharji morajo za bolj zdrave sirove zrezke uporabiti puste rezine govejega mesa, kot so trak ali zrezek in pire iz sira in z nizko vsebnostjo maščob.
Maščoba
V maščobah je veliko kalorij. Nasičene maščobe v mesu, veliko maščobnih mlečnih izdelkih, maslu in svinjski masti so še posebej nezdrave, ker prispevajo k boleznim srca. USDA priporoča manj kot 66 g skupne maščobe in 22 g nasičenih maščob dnevno na 2.000 kalorični dieti. Meso in sir v sirnem zrezku sta glavna vira maščobe; Vendar pa način kuhanja zrezka poveča tudi vsebnost maščobe, ker se sirarski zrezki pogosto kuhajo z veliko dodanega olja. Diners lahko zmanjšajo vsebnost maščobe v sirnem zrezku, tako da zahtevajo, da je narejen brez dodanega olja.
Natrij
Sirni zrezki so lahko z veliko natrija (soli). Na primer, v 10-palčnem sendviču v trgovini s sirom zrezkov je več kot 1.900 mg natrija, kar je 79 odstotkov natrija, ki ga USDA priporoča ves dan. Natrij je bistveno hranilo, vendar preveč natrija lahko povzroči visok krvni tlak. Visok krvni tlak je dejavnik tveganja za srčni infarkt in možgansko kap. Zmanjšanje velikosti porcije sira zrezka zmanjša natrij. Dinersi naj se vzdržijo dodajanja soli in začimb z visoko vsebnostjo natrija, kot so kečap, žar in omaka z zrezki.
Jesti zunaj
Sirni zrezki so pogosto veliki, kar prispeva k visoki vsebnosti kalorij, maščob in natrija. Naročanje manjših porcij in delitev velikih porcij so boljši načini uživanja sirarskega zrezka. Na primer, 6-palčni sirni zrezek v Subwayu vsebuje 530 kalorij, 18 g maščob, 9 g nasičenih maščob in 1.570 mg natrija, medtem ko ima noga različica 1.040 kalorij, 36 g maščobe, 18 g nasičenih maščobe in 3.140 mg natrija.
