Squash in sladki krompir je priročna, pisana zelenjava, ki je zdrav dodatek k vsaki jedi. Čeprav morda niso tradicionalni sponki, so bogati z zgodovino, prehrano in okusom. Upoštevajte jih kot možnost, da ob obroku dodate koristne sorte.
Zgodovina
Sladki krompir in tikvice izvirajo iz Amerike. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo je sladek krompir prihajal iz toplega podnebja Srednje in Južne Amerike, kjer sta bila sponka diete Aztec in Incan. V Evropo jih je uvedel Christopher Columbus, v Azijo pa poznejši raziskovalci.
Squash izvira iz Severne Amerike, kjer so ga udomačili Indijanci, pojedli pa so ga tudi evropski naseljenci. Kolonisti so skvošu dali svoje ime, ki izhaja iz staroameriške besede za "nekaj pojedeno surovo".
Izbor
Squash pride v sortah, ki so značilne za letni čas, v katerem se obirajo. Rumeni tik in bučke so na voljo v toplejših mesecih, ko je njihova koža še nežna, medtem ko se bundeva iz oreščkov in želoda proizvajata v hladnejših mesecih. Poletne skvošice naj bodo rahlo nežne in sijajne, brez madežev. Zimske skodbe morajo biti čvrste, težke in imeti trdo lupino.
Sladki krompir nabiramo jeseni. Svež sladki krompir je gladek, enoten in čvrst. Izogibajte se sladkemu krompirju, ki poškoduje kožo, saj je meso občutljivo na kontaminacijo.
Prehrana
Tako squash kot sladki krompir vsebujeta malo maščob, holesterola in natrija, zato sta odlična izbira za uravnoteženo prehrano. Bogati so z mikrohranili, predvsem vitaminom A, vitaminom C, vitaminom B6, kalijem in manganom. Sladki krompir je dober vir prehranskih vlaknin, squash pa dodaten poživ z vitaminom E in kalcijem. Niti zelenjava v svojem naravnem stanju negativno ne vpliva na težo ali zdravje.
Priprava
Priprava skvoš je odvisna od sorte. Poletna skvoš je nezrela z užitno kožo, zaradi česar je kandidat za večino metod, vključno z vretjem, kuhanjem na pari, pečenjem in pečenjem. Lahko ga narežemo ali razdelimo po želji, da se jed prilega. Zimske bučke se običajno pečejo in nato razrežejo, da se celulozno meso izloči iz lupine.
Sladki krompir se tradicionalno peče v njihovi koži, čeprav ga lahko olupimo in na kockice zapečemo ali skuhamo in pire kot bel krompir. Naravno sladek okus lahko okrepimo z rjavim sladkorjem in cimetom.
