Zreli ananas naj bo na dnu rumen, brez rjavih madežev in na koncu stebla naj sladko diši. Zagotavljajo veliko vitaminov in mineralov; so dober vir vitamina B6, vitamina C, folatov, tiamina, mangana, kalija in prehranskih vlaknin.
Opredelitev
Ananas je član družine Bromeliaceae, ki je dobila ime po encimu bromelain. Plod nastane iz številnih cvetov, ki jih lahko prepoznamo po bodičastih "očeh" na zunanji lupini. Vsaka roža obrodi plod in ko plodovi rastejo, se zlijejo okoli stebla.
Osnovna prehrana
En povprečen ananas tehta približno 905g. Vsebuje 452 kalorij in 122, 17 g ogljikovih hidratov, kar predstavlja 41 odstotkov priporočene dnevne vrednosti (DV) ogljikovih hidratov, ki temelji na dieti 2000 kalorij na dan. Zelo malo maščob (1 g) in dobavlja 4, 8 g beljakovin (10 odstotkov DV). En ananas pakira tudi veliko prehranskih vlaknin, kar zagotavlja 12, 7 g oziroma 51 odstotkov dnevne vrednosti vlaknin.
Vitamini
Ananas je eden najboljših virov vitamina C; en ananas ima 433mg (721 odstotkov DV). Ananas je dober vir vitamina B6 (1 mg ali 51 odstotkov DV), folata (163mcg ali 41 odstotkov DV) in tiamina (0, 7 mg ali 48 odstotkov DV). So tudi dobri viri niacina (4, 6 mg ali 23 odstotkov DV), riboflavina (0, 3 mg ali 18 odstotkov DV), pantotenske kisline (1, 9 mg ali 19 odstotkov DV), vitamina A (516 ie ali 10 odstotkov DV) in vitamina K (6, 3mcg ali 8 odstotkov DV).
Minerali
En celi ananas zagotavlja 977 mg kalija (28 odstotkov DV), 118 mg kalcija (12 odstotkov DV), 2, 53 mg železa (14 odstotkov DV), 1 mg cinka (1 odstotek DV), 109 mg magnezija (27 odstotkov DV) in 72 mg fosforja (7 odstotkov DV). Ananas ponuja 1 mg bakra, kar ne zveni veliko, ampak dejansko predstavlja 50 odstotkov priporočene dnevne vrednosti. Imajo zelo nizko količino natrija (9 mg).
Mangan
Ananas je skoraj na vrhu seznama virov mangana. En ananas zagotavlja 433mg ali 721 odstotkov dnevne vrednosti mangana. Mangan je esencialni mineral, ki služi mnogim pomembnim funkcijam v telesu. Potreben je za presnovo, razvoj kosti in pravilno celjenje ran. Priporočeni povprečni vnos je 2, 3 mg za moške in 1 mg za ženske. Informacije v centru za mikrohranila Linus Pauling priporočajo, da ne presežete več kot 2 mg na dan, ker je preveč mangana lahko strupeno. Zgornja meja dnevnega vnosa mangana je 11 mg.
Bromelain
Ananas je bogat z bromelainom, encimom, ki zmanjšuje vnetja. Razgrajuje tudi beljakovine, zaradi česar je ananasov sok dobra sestavina v marinadah za razkuževanje in aromatiziranje mesa.
