Če vam zmanjka pecilnega praška, vam ne manjka sreča. To še posebej velja pri pripravi jedi kot koruzni hleb, ki običajno vsebuje vrsto trpkih, kislih sestavin, kot so melasa, kis ali pinjenec, ki se med seboj povežejo s preprostim ščepcem sode bikarbone, da se kruh dvigne. Tudi če se vaš recept za koruzni kruh usmeri proti netrpni strani nepca, pa obstajajo možnosti za odpravo pomanjkanja pecilnega praška.
Dodatki kislin
Soda bikarbona pomaga, da se kruh dvigne, če ga združite s kislimi sestavinami, kot je pinjenec. Na vsako čajno žličko pecilnega praška, ki ga morate nadomestiti, dodajte 1/4 čajne žličke sode bikarbone suhim sestavinam - ali povečajte pecilno soda, ki jo v receptu že zahtevajo za 1/4 čajne žličke. Koruzni kruh tako ali tako vsebuje kisle tekočine, če pa ni, v recept dodajte 1/2 skodelice navadnega mleka ali vode za 1/2 skodelice pinjenega mleka ali kislega mleka, ko suhim sestavinam dodate 1/4 čajne žličke sode bikarbone. Druga možnost je, da mokrim sestavinam dodamo 1/4 skodelice melase, ko suhim sestavinam dodamo 1/4 čajne žličke pecilne sode.
Powdery Pinch Hitters
Da se koruzni kruh in drugi hitri kruh, ki je odvisen od pecilnega praška, dvignejo, na njegovo mesto združite nekaj drugih sponk, da se približa komercialni mešanici pecilnega praška. Zmešajte 2 dela koruznega škroba, 1 del sode bikarbone in 1 del kreme vinskega kamna. To mešanico uporabite kot nadomestek za pecilni prašek 1 na 1. Na primer, recept za koruzni hleb, ki določa 1 žlico pecilnega praška, lahko pregnetemo z uporabo 1 žlice mešanega koruznega škroba, sode bikarbone in smetane z vinsko vinsko maso. Uporabite dodatno sodo bikarbono, če to zahteva recept za koruzni kruh.
Samostojna rešitev
Napad napada
Skutni koruzni hlebi naj bi bili gostejši in ravnejši od tistih, pečenih v kvadratnih ali hlebčkih. Iz tega razloga običajno ne potrebujejo pecilnega praška ali bele moke, pri čemer se zanašajo na majhno količino sode bikarbone, da kruh ne bi bil tanek. Ko se maslo stopi v pečici, odporni na pečico, v ponev vlijemo preprosto testo, narejeno iz koruzne moke, jajc, sode bikarbone, soli in pinjenca, koruzni kruh pa peče približno 20 minut v 425 stopinjah Fahrenheit pečice.
