Vaš prvi požirek kombuče vam bo morda nekoliko zlezel v nosu. Kislo, skoraj kisavsko okusa z najmanjšim namigom na sladkost pakira velik udarec okusa. Čeprav vam je morda všeč okus kombuče, ga mnogi ljudje srkajo zaradi svojih zdravstvenih koristi.
Kombucha pridobiva na popularnosti v ZDA, čeprav ne gre za novo pijačo po vsem svetu. Poročilo Reutersa ocenjuje, da se bo trg kombuče do leta 2023 več kot potrojil na več kot 3 milijarde, zato se ta trend kombuče vsekakor lovi. Poiščite vse, kar morate vedeti - od tega, kako nastaja trendovska pijača, do nasvetov o izbiri najboljše blagovne znamke v trgovini - spodaj.
Kaj je zdravilo Kombucha?
Kombucha je mehurčna pijača iz fermentiranega čaja. Kombucha je široko na voljo v trgovinah z živili, vendar se nekateri odločijo, da bodo naredili svoje in nadzirali pivo. Hitra lekcija o postopku vam bo pomagala razumeti, kaj pijete, ko zgrabite to steklenico.
Kako je torej narejena šumeča pijača? "Najprej se sladkanemu čaju doda majhna količina prej kuhane kombuče, " za LIVESTRONG.com pove Willow Jarosh, RD, Health-Ade Kombucha. "Nato v mešanico damo SCOBY (simbiotična kultura bakterij in kvasovk) in jo prekrijemo s poroznim materialom in sedem pri sobni temperaturi sedem do 10 dni. Takrat jo ustekleničimo z ekološkim sadnim ali zelenjavnim sokom za aromatiziranje, "pravi. "Tesnjenje mešanice lovi plin, ki se sprosti med fermentacijo, in ustvari slasten fiz."
Koristi za zdravje Kombuče
Kombučo pogosto označujejo kot funkcionalno živilo, ki je opredeljeno kot živilo, ki ima koristno zdravje, če ga jeste redno, po podatkih Akademije za prehrano in dietetiko. To vključuje veliko hrane in se morda zdi nekoliko nejasno. Vidite, ni pojma "funkcionalna hrana", ki ga ureja FDA.
Na žalost je večina hype okoli kombuče domneva. Večina raziskav o kombuči je bila narejena na živalih, le ena kakovostna študija na ljudeh je bila objavljena leta 2002, kaže nedavni pregled, objavljen februarja 2019 v reviji Annals of Epidemiology . To je primer znanosti, ki ni v koraku s priljubljenostjo.
Preberite si, če želite izvedeti, kaj vse vemo o kombuči in njenih zdravstvenih koristih.
Lahko pomaga vašemu črevesju
Glavna zdravstvena korist, ki jo poročajo pitje kombuče, je njegova možna vloga probiotikov in prebavil. To je še posebej dokazano za kombučo, toda fermentirana hrana je probiotik v prehrani. Ker je kombuka pravzaprav fermentirana pijača, mnogi sklepajo, da mora imeti enake koristi kot druga fermentirana hrana, kot so kimči, kislo zelje in jogurt.
Harvard Medical School kaže, da probiotiki pomagajo okrepiti tiste dobre bakterije v črevesju, kar pomaga vašemu imunskemu sistemu in zmanjša vnetje. Nekateri dietetiki so skeptični do probiotičnih učinkov kombuče, saj primanjkuje močnih študij na ljudeh. "Tega probiotikov zagotovo ne pijem, saj vem, da bi potreboval dodatek za klinični odmerek, " za LIVESTRONG.com pripoveduje Abbey Sharp, RD.
Vsebuje vitalna hranila
Poleg bakterij in kvasovk, ki jih najdemo v kombuči, večina čajev iz kombuče vsebuje številne vitamine skupine B in morda tudi vitamin C. Pregled februarja 2018, objavljen v reviji CyTA Journal of Food, je našel vitamine B1, B2, B6 in B12, skupaj z vitamin C, ki se je z nadaljevanjem fermentacije povečeval. Raziskovalci so opazili tudi prisotnost natrija, kalija, magnezija in drugih mineralov v sledovih.
Kako izbrati pravo kombučo
Če niste izkušen pivovar za kombučo, si natančno preberite postopek izdelave kombuče, da boste varni. Še bolje, veliko mest ponuja tečaje iz kombuče, ki vam bodo pomagali pri vaših prizadevanjih.
Če ste iz trgovine samo zgrabili steklenico kombuče, je treba poiskati nekaj stvari:
- Prepričajte se, da je v hladilnem hodniku. Če kombuče ne bo hladil, bo še naprej fermentiral in okusil kis in neprijeten okus.
- Primerjajte steklenice in si oglejte, kateri ima najmanj dodanega sladkorja. Večina steklenic kombuče je označena za dve obroki, tako da tudi matematiko. Poskusite in ostanite približno 4 do 10 gramov sladkorja na porcijo. Sladkor je ključnega pomena za fermentacijo, zato se mu ne morete izogniti. Če najdete kombučo z več kot 10 grami sladkorja na porcijo, jo pustite na polici.
- Preverite seznam sestavin za aditive. Najboljši so okusi, dodani zgolj s čistim sadnim ali zelenjavnim sokom ali zeliščem in začimbami, nam pove Jarosh. Izogibajte se kombucam z dodanimi okusi ali barvami.
Opozorilo
Kombuča, kupljena v trgovini, je varna za pitje, a če razmišljate o preizkusu domačega soseda, bodite opozorjeni. To so žive bakterije, o katerih govorimo, in če se ta serija kombuče onesnaži, ali če je SCOBY plesniv, ga je treba vreči ven.
Kombuča kot nadomestka sode z nizko vsebnostjo sladkorja
Mehurčki v kombuči postanejo prijeten napitek, če imate radi sodo, vendar ne želite vsega tega dodatnega sladkorja ali umetnih sladil. Ena 12-unčna pločevinka Cola pakira v 140 kalorijah in skoraj 40 gramov ali 10 čajnih žličk dodanega sladkorja. To bo postavilo vdolbino v načrtu zdrave prehrane vsakogar.
Vsebnost sladkorja v kombuči je lahko različna. Nekateri kombuči so dodali sok, ki dodaja sladkor, vendar večina blagovnih znamk shrani približno 8 gramov (dve čajni žlički) in 35 kalorij na 8 unč. Nicole Chenard, RD, in lastnica Major League Nutrition, obožuje kombučo kot nadomestek sode. "Dobiš zabavne mehurčke in okus sode brez kalorij in sladkorja ter imaš koristi zelenega in črnega čaja za zdravje."
Dobra alternativa za alkohol
Skozi proces fermentacije ima kombuča lahko alkohol v sledovih. Da bi ga lahko prodali kot brezalkoholno pijačo, mora imeti manj kot 0, 5 volumenskega alkohola, so sporočili iz urada za davke in trgovino za alkohol in tobak. Vendar je raziskava FDA ugotovila, da so bili vzorci višji, približno 0, 7 do 1, 3 odstotka alkohola. Za referenco, svetlo pivo je približno 4 do 5 vol.% Alkohola.
Angie Dye, RD in lastnica Carpe Diem Nutrition, obožuje kombučo namesto alkohola. "Od prestopa na intenzivnejše triatlonske treninge sem alkohol skoraj v celoti izločil, kombuča pa je moj zabaven, fizicni pick-me, ki se ga vsak dan veselim približno vesele ure."
Kdo ne bi smel piti kombuče?
Če ste noseči, ne smete piti kombuče zaradi nevarnosti kontaminacije in vsebnosti alkohola. Otroci prav tako ne bi smeli piti kombuče iz istih razlogov.
Nazadnje bi se moral kdor z oslabljenim imunskim sistemom izogibati domači kombuči, saj potencialna korist probiotikov ne odtehta tveganja. Obstajajo tudi drugi načini za izboljšanje zdravja črevesja, na primer dodajanje več vlaknin v prehrano.
