V Franciji so jagnječji možgani - tam znani cervelles - cenjena sestavina številnih gurmanskih jedi. Najpogosteje so ocvrti ali ocvrti v maslu, kar dodaja visoko vsebnost maščobe v jagnjetinih možganih. Tudi močni jagnjetovi možgani ne spremenijo zelo velike količine holesterola, ki ga vsebujejo. Čeprav 3-oz serviranje močnih jagnjetinih možganov ponuja velikanske količine vitamina B-12 in omega-3 maščobnih kislin, vsebnost holesterola v vrednosti 579 odstotkov dnevne vrednosti zasenči tiste zdrave prehranske koristi.
Beljakovine bogate
3-unčna servirana močna jagnjetina vsebuje 123 kalorij, približno 40 teh kalorij pa jih dobavi 10, 6 gramov beljakovin. Za odraslega moškega, starejšega od 19 let, bi ta količina zagotavljala 19 odstotkov priporočenega prehranskega dodatka beljakovin na dan; za žensko iste starosti bi izpolnil 23 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa beljakovin. Ker so jagnjetni možgani gosto beljakovin, vendar nimajo ogljikovih hidratov, jih lahko vključimo v še najbolj restriktivne diete z nizkimi ogljikovimi hidrati.
: Kako določiti zahteve glede beljakovin
Veliko maščob
Moški jagnjetine v jajcu vsebujejo 8, 6 gramov skupne maščobe in 2, 2 grama nasičenih maščob v 3-unčni postrežbi. Ameriško združenje za srce pravi, da bi morali iz nasičenih maščob dobiti 7 odstotkov ali manj svojih skupnih dnevnih kalorij. Postrežba jagnjetinih možganov zapolni več kot 14 odstotkov tega priporočila za odraslo osebo, ki vsak dan porabi 2000 kalorij.
AHA tudi svetuje, da se omejite na 300 miligramov holesterola dnevno ali 200 miligramov, če imate srčne bolezni ali povišan holesterol. Jagnječi možgani vsebujejo 1.737 miligramov na porcijo. Morda se boste želeli izogibati uživanju jagnjetinih možganov, če imate v preteklosti srčno-žilne težave ali se posvetujte s svojim zdravnikom, da preverite, ali je v redu, da jeste.
: Ali obstaja povezava med holesterolom in zgago?
Odličen vir Omega-3
Jagnječji možgani so odličen vir maščobnih kislin omega 3 s 629 mg na 3-oz porcijo. To predstavlja 39-odstotno dnevno vrednost. Omega-3 je esencialna polinenasičena maščoba, kar pomeni, da ga telo ne zmore in mora dobiti maščobno kislino iz hrane. Maščobe omega 3 igrajo življenjsko pomembno vlogo v številnih telesnih procesih, vključno s pomočjo pri uravnavanju delovanja celic in membran, hormonov in imunskega sistema. Medtem ko so možgani jagnjet odličen vir omega-3, vsebnost nasičenih maščob in holesterola morda ni najboljša izbira za pridobivanje tega zdravja, ki spodbuja zdravje.
Odličen vir vitamina B-12
Odrasli moški in ženske bi morali vsak dan imeti 2, 4 mikrograma vitamina B-12, da bi podprli zdravje živčnega sistema in zmanjšali tveganje za srčne bolezni in starostno degeneracijo makule. Jagnječji možgani vsebujejo več kot 100 odstotkov te potrebe, skoraj 8 mikrogramov vitamina B-12 v 3-unčnem obroku. Jagnječji možgani so tudi dober vir drugih vitaminov skupine B, kot so pantotenska kislina, riboflavin in niacin.
: Presnove in vitamini B-12
Gosto z minerali
3-unčna servirana močna jagnjetina vsebuje 178 mikrogramov bakra ali skoraj 20 odstotkov RDA minerala, ki je 900 mikrogramov priporočljiva za zdrave odrasle. Jagnječji možgani vsebujejo tudi 10, 2 mikrograma selena na porcijo, kar zagotavlja 18, 5 odstotka dnevnih potreb odrasle osebe. Baker in selen delujeta kot antioksidanta, ki imunskemu sistemu pomagata pravilno delovati in lahko pomagata pri preprečevanju bolezni srca ali raka. Priloga jagnjetinih možganov zagotavlja manjše količine železa, cinka in kalija.
