Špinača je bogata z vitamini A in C, poleg tega pa vsebuje ščepec železa, vlaknin in beljakovin v velikosti Popeye. Ker se sveža špinača skuha na le delček prvotne količine, mnogi recepti zahtevajo eno ali dve škatli odmrznjene ali kuhane zamrznjene špinače, da bi lažje izračunali deleže. Dobro oprane liste sveže špinače prihranite za zelene solate, zamrznjeno špinačo pa uporabite za nešteto glavnih in stranskih jedi.
Preprosta stran
Zamrznjeno špinačo skuhajte v skladu z navodili za pakiranje. Zamrznjena špinača se dobro prilagaja tako v mikrovalovni pečici kot pri kuhanju v ponvi. Kuhano špinačo odcedimo v colanderju, da odstranimo odvečno tekočino za kuhanje; po želji uporabimo tekočino z zaužitimi vitamini za jutrišnjo juho ali proteinski šejk. Kuhano špinačo potisnite z majhno količino olivnega olja in limoninega soka.
Preproste stranske variacije
Nekateri kuharji raje dodajo prelive osnovni kuhani špinači za dodaten okus. Na kuhano zelenico potresemo majhno pomoč kuhano, pusto slanino ali nariban trdi sir, kot sta pecorino ali parmezan. Omakane gobe se dobro kombinirajo tudi s preprosto kuhano špinačo, prav tako pražen česen ter rdeča ali rumena paprika.
Kremna špinača
Kremna špinača je klasična stranska jed, ki skromno zamrznjeno špinačo spremeni v bogato udobno hrano. Tradicionalni recept zahteva, da nasekljamo odmrznjeno špinačo in jo kuhamo v ponvi s smetano, maslom in muškatnim oreščkom, dokler se smetana ne zmanjša. Za bolj zdravo različico uporabite jogurt in oljčno olje z nizko vsebnostjo maščob.
Vmešajte krompirček in omake
Odmrznite škatlo zamrznjene špinače, da jo vključite v preproste sote in vmešajte krompirček. Špinačo na srednjem močnem ognju dušite približno 10 do 20 minut skupaj z drugimi sestavinami, kot so gobe, paradižnik ali stročji fižol. Za mešanje krompirja kuhajte svežo zelenjavo na močnem ognju v težki ponvi ali voku. V zadnjih dveh do treh minutah kuhanja dodajte odmrznjeno špinačo in mešajte špinačo z drugimi sestavinami, dokler se ne segreje.
Zelenjavni pari
Zamrznjena špinača dodaja barvo in prehrano drugim zelenjavnim stranskim jedem. Zamrznjeno špinačo skuhajte po navodilih za pakiranje in jo vmešajte v pire krompir, pražene koščke pastinaka ali kuhano korenje. Lahko pa kuhano špinačo dodajte rahlo kuhani poletni klasiki, kot so rumena poletna bučnica, sušeni paradižniki, koruzna jedrca ali parom novega krompirja.
Srčna pomoč
Jedi z več sestavinami, ki vključujejo zamrznjeno špinačo, delujejo enako dobro v majhnih porcijah. Te jedi uporabite za pripravo pražene in zelene solate ali kot del velikega bifeja v etničnem slogu. Simmerno odmrznjeno zamrznjeno špinačo z lečo in ingverjem ter začimbami za indijski pridih. Druga možnost je, da pri postrežbi s pršutom ali rebrci vržete kuhano zamrznjeno špinačo s testeninami, posnim mlekom in sirom z nizko vsebnostjo maščob, da ustvarite bolj zdravo alternativo tradicionalnim makom in sirom. Skodelice špinačne juhe ali slani kite iz špinače-gob kiche pomagajo zaokrožiti lahke predmete pečenih piščančjih prsi ali ribjega fileja. Za ohranitev zdravih in figura prijaznih stranskih jedi uporabite sestavine z nizko vsebnostjo maščob, oljčno ali kanolino olje, posneto mleko in polnozrnate pšenične moke.
