Hladno stisnjeno oljčno olje se pridobiva iz svežih oljk z mehanskimi sredstvi pri temperaturi 81 stopinj Fahrenheita, navaja Vir oljčnega olja. Hladno stisnjeno deviško oljčno olje vsebuje visoke količine nenasičenih maščobnih kislin, polifenolov in antioksidantov, ki zagotavljajo številne zdravstvene koristi.
Srce zdravo
Visoka vsebnost mononenasičenih maščobnih kislin v hladno stisnjenem olivnem olju zmanjšuje tveganje za srčne bolezni in možgansko kap, so sporočili z Akademije za prehrano in dietetiko. Mononasičene maščobne kisline delujejo za zaščito pred srčnimi boleznimi in možgansko kapjo, saj znižujejo raven LDL ali "slabega" holesterola, ki se običajno odlaga v arterijah in vodi do ateroskleroze, če je prisotna v visoki ravni. Mononasičene maščobne kisline v hladno stisnjenem olivnem olju povečajo tudi raven HDL ali "dobrega" holesterola. HDL pri visoki ravni zniža raven holesterola LDL tako, da ga prenese v jetra za izločanje skozi prebavni sistem.
Zniža visok krvni tlak
Glede na raziskavo, ki je bila leta 2012 objavljena v "American Journal of Hypertennsion", hladno stisnjeno oljčno olje, ki vsebuje visoke koncentracije polifenolov, pri mladih ženskah z blago hipertenzijo znatno zniža krvni tlak. Druge študije so poročale tudi, da diete z veliko olivnega olja pomagajo pri zniževanju krvnega tlaka in lahko celo zmanjšajo odmerek antihipertenzivnih zdravil.
Zaščita pred nekaterimi raki
Uživanje oljčnega olja je povezano z manjšim tveganjem za pojav raka dojk, debelega črevesa, prostate in prebavnega trakta, poroča nedavni članek v "BMC Surgery" iz leta 2013. Giuseppe Grosso in sod. je navedel, da oljčno olje, kakršno je prisotno v tipični sredozemski prehrani, zavira kancerogeni proces z delovanjem tirosola, hidroksitirosola in drugih sestavin, ki so prisotne v hladno stisnjenem oljčnem olju.
Antibakterijsko delovanje
Eksperimentalne študije kažejo, da so polifenoli v hladno stisnjenem oljčnem olju učinkoviti proti Helicobacter pylori, mikroorganizmu, ki povzroča razjede na želodcu in je povezan tudi z nekaterimi želodčnimi raki. Čeprav je klinična študija, objavljena v reviji Helicobacter, leta 2012 poročala o zmernem izkoreninjenju H. pylori pri osebah, ki so jim prejeli deviško oljčno olje, so potrebne dodatne študije za ugotovitev uporabe oljčnega olja kot učinkovitega sredstva pri zdravljenju te okužbe.
