Nič ni hujšega kot raztovarjati špecerijo in v škatli najti kup zlomljenih jajc. Tukaj je tisto, kar morate vedeti o tem, ali lahko jeste nastrgana jajca, in nekaj smernic za varnost jajc, ki jih morate upoštevati, da ne boste zboleli.
Namig
Uživanje razpokanih jajc vam lahko povzroči zastrupitev s hrano ali še slabše, če vaša imunost ni 100-odstotna. Jajca, ki razpokajo na poti domov iz trgovine, so varna za jesti; vendar je treba jajca, ki so bila že razpokana, preden ste jih kupili, zavreči.
Lahko jeste nastrgana jajca?
Centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) opisujejo jajca kot eno najbolj hranljivih živil v naravi. Dejansko srednje veliko jajce ponuja 5, 53 grama beljakovin, 4, 18 grama maščobe in 0, 32 grama ogljikovih hidratov.
Konec koncev, kot je razloženo v raziskavi iz marca 2019, objavljeni v reviji Nutrients , jajce vsebuje vsa hranila, potrebna za rast ptičjega zarodka. Študija ugotavlja, da jajca razen makrohranil vsebujejo tudi več vitaminov in mineralov.
Toda ali so razpokana jajca varna za jesti? Kaj storiti, če v škatli najdete pokvarjena jajca? Študija iz julija 2017, objavljena v azijsko-avstralskem časopisu za živali, je ugotovila, da so bila razpokana jajca kakovostno ogrožena.
Vendar je celo resnejša od slabe kakovosti možnost kontaminacije. Ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) pojasnjuje, da jajca včasih onesnažijo bakterije, kot je salmonela, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano. FDA ocenjuje, da uživanje onesnaženih jajc povzroči 79.000 primerov zastrupitve s hrano na leto.
FDA navaja bruhanje, drisko, trebušne krče in vročino kot nekatere simptome zastrupitve s hrano. Ti simptomi se lahko pojavijo 12 do 72 ur po zaužitju onesnaženih jajc in lahko trajajo do sedem dni.
Po navedbah agencije FDA se nekatere skupine ljudi lahko soočijo s še resnejšimi posledicami, ki so lahko smrtno nevarne. Te skupine vključujejo majhne otroke, mlajše od 5 let, odrasle, starejše od 65 let, nosečnice in ljudi, katerih imuniteta morda ni močna, kot ljudi, ki so pred kratkim imeli presaditev organov, ali ljudi s sladkorno boleznijo ali HIV / AIDS-om.
Torej to pomeni, da morate v škatlo vreči vsa razbita jajca? Ni nujno. Ameriška služba za varnost in inšpekcijske preglede hrane navaja, da nikoli ne smete kupovati razpokanih jajc; če pa jajca na poti domov iz živil razpokajo, jih lahko razbijete v čisto posodo, tesno pokrijete in hladite do dva dni.
Varnostna navodila za jajca
CDC pojasnjuje, da je onesnaženost s salmonelo verjetnejša v razpokanih jajcih, saj so bakterije lahko v piščančji kopeli in lahko skozi razpoke vstopijo v jajce, vendar pa se lahko jajca onesnažijo tudi od znotraj, preden se lupine oblikujejo. Ta jajca na noben način ne bodo videti poškodovana, vendar lahko vseeno prenašajo salmonelo.
Zato je pomembno, da pri nakupu, shranjevanju in kuhanju jajc upoštevate varnostna navodila za jajca. Za začetek FDA svetuje, da kupujete samo jajca, ki so v hladilniku. Preden jo kupite, škatlo odprite in zagotovite, da so jajca čista in da v njih ni razpok. Ko pridete domov, takoj postavite jajca v hladilnik in poskrbite, da bo hladilnik nastavljen na temperaturo, nižjo od 40 stopinj Fahrenheita.
Ko kuhate jajca, FDA pravi, da morate poskrbeti, da so beljaki in rumenjaki čvrsti in ne izcedek. Jajca morajo preseči notranjo temperaturo 160 Fahrenheitov, merjeno s termometrom za živila, da se štejejo za varna za uživanje. Ko kuhate jajca, jih bodisi postrezite takoj, bodisi jih prestavite v plitvo posodo in takoj hladite.
