Sok zelenjave ponuja številne koristi za zdravje, saj je zelenjava bogata s hranili. Nekatera zelenjava je bolj gosta s hranili in je boljša kandidatka za sočenje kot druga. Združevanje nekaj različnih zelenjav je dober način, da dobite raznoliko mešanico vitaminov in mineralov, ki podpirajo različne vidike zdravja in dobrega počutja. Čisti, 100-odstotni rastlinski sok šteje za vsakodnevna priporočila o vnosu, vendar bi morali jesti polno zelenjavo v kombinaciji z rastlinskim sokom kot del dobro uravnotežene prehrane.
Listnato zelenjava
Listnata zelena zelenjava vsebuje veliko hranilnih snovi, vključno s kalcijem, folno kislino, kalijem ter vitaminoma A in C. Dobre možnosti vključujejo špinačo, ohrovt, zeleno peso, maslačke in zelišča. Večina receptov zelenjavnih sokov zahteva kombiniranje listnatega zelenja z drugo zelenjavo, ker njihov pridelek sokov ni zelo velik. Ker ima številna listnata zelenjava grenak okus, lahko kombinacija s sladkim sadjem, kot sta jabolka ali kivi, daje sok bolj privlačnega okusa.
Paradižnik
Paradižnik je bogat vir likopena, antioksidanta, ki lahko ščiti pred nekaterimi vrstami raka, zlasti raka prostate. Vsebujejo tudi vitamin C in kalij. Paradižnik je dobra osnova za mešan zelenjavni sok, saj se njegov okus dobro ujema z drugo zelenjavo, vključno s korenjem, peso, zeleno, kumarami in papriko.
Korenje
Korenje je običajna sestavina zelenjavnega soka, ki jo mnogi uživajo v pitju. Okus korenja se dobro meša s paradižnikom, peso, listnato zeleno zelenjavo in kumarami. Korenje je dober vir vitamina A, kalija, železa in več vitaminov skupine B.
Zelena
Zelenjava je z visoko vsebnostjo vode idealna izbira za pripravo zelenjavnega soka. Poleg tega vsebuje magnezij in železo. Zeleni sok ni pogosta samostojna možnost, vendar se pojavlja v številnih receptih za sokove, vključno s tistimi, ki vsebujejo korenje, paradižnik in kumare. Dodatna prednost sokovne zelene je, da lahko uporabite celotno zelenjavo, povečate vsebnost hranila v soku in racionalizirajte postopek: ne potrebujete olupitve ali odstranjevanja stebel, temveč lahko celotno rastlino postavite neposredno v sokovnik.
Pesa
Pri sokovi pesa ustvari privlačno barvo za vaš sok, vendar je bogata tudi s hranilnimi snovmi. Pesa vsebuje kalcij, železo, kalij, holin, vitamin C in beta-karoten. Tako pesa kot pesna zelena zdravi dodatek rastlinskemu soku, vendar je sok naravne pese zelo koncentriran in mešanje z drugimi zelenjavnimi sokovi ga razredči. Dobre možnosti vključujejo korenje, paradižnik, kumare in listnato zeleno zelenjavo.
