Ko gre za izbiro zdrave hrane, lahko s preprostimi menjavami, kot je kupovanje neočiščenih hrenovk in ne s strjenimi hrenovkami, posežemo po sintetičnih konzervansih, ki jih vnesemo v telo. Kar je odlična novica za vse, ki uživate v občasnem psu s stranico fižola.
Namig
Nezdravljeni hrenovke ne vsebujejo sintetičnih nitritov in nitratov.
Kaj je neprečiščeno goveje meso?
Ko je hrenovka ali drug goveji izdelek označen kot "ozdravljen", to preprosto pomeni, da hrana vsebuje sintetične nitrite ali nitrate. Na drugi strani je nekrušeno goveje meso brez sintetičnih nitritov, poroča Univerza v Wisconsinu. Vendar večina teh izdelkov, kot so neočiščeni hrenovki, še vedno vsebuje nitrite in nitrate, vendar so iz nesintetičnih virov, kot sta prah in sok zelene.
Nitrati ali nitriti so konzervansi, ki jih najdemo v predelanem sušenem govejem mesu, ki mesom pomaga, da obdržijo barvo in preprečijo rast škodljivih bakterij. Vendar so tudi spojine, ki jih naravno najdemo v nekaterih živilih, kot je zelenjava. Po podatkih okoljske delovne skupine nitrati v zelenjavi ločijo od tistih v vročih hrenovkah, je dejstvo, da zelenjava vsebuje vitamin C in druge spojine, ki zavirajo pretvorbo v nitrozamine. In nitrozamini so lahko močni rakotvorni snovi.
Potencialna težava s sintetičnimi nitriti je, pravi Ameriško združenje za rak, med predelavo mesa, dodajanje konzervansov, kot je natrijev nitrit, ki preprečuje rast kalčkov, pa lahko dodajo spojine, ki bi lahko povečale potencial teh živil, da povzročijo raka. Kljub temu nitrate in nitrate odobrita Uprava za hrano in zdravila (FDA) in Ministrstvo za kmetijstvo ZDA (USDA).
Dejstva o hranjenju hrenovke
Podatki o prehrani neostranjenih hrenovk in strjenih hrenovk so podobni glede kalorij, maščob, natrija, beljakovin in ogljikovih hidratov. Po podatkih USDA ima en neočiščen hrenovka približno 130 kalorij, 5 gramov beljakovin, 11 gramov maščob, 1 gram ogljikovih hidratov in 330 miligramov natrija.
Sestavine, naštete na večini neprečiščenih etiket za hrenovke, vključujejo naravne arome, kot sta zelena prah ali zelen sok. Na primer, neokušeni vroči psi Oscar Mayer imajo zeleni sok in brez natrijevih nitritov ter Nathanove goveje franke, ki niso strjene, na svoji etiketi naštevajo zelenjski sok in destiliran beli kis. Toda tradicionalne Nathanove goveje frankinje še vedno vsebujejo natrijev nitrit kot glavni konzervans.
Vendar pa pri živilih, kot so hrenovke in drugo predelano meso, ne smete vedeti samo o sintetičnih ali naravnih nitritih in nitratih. Šola za javno zdravje na Harvardu TH Chan priporoča, da se izogibate predelanemu mesu. To je delno rezultat številnih raziskav, vključno z raziskavami Mednarodne agencije za raziskave raka Svetovne zdravstvene organizacije, ki poročajo, da je uživanje predelanega mesa rakotvorno za človeka. Poročilo navaja, da lahko predelava mesa, kot je sušenje, privede do nastanka potencialnih kemikalij, ki povzročajo raka.
Dejstva o varnosti hrane
Ne glede na vrsto hrenovke, ki jo boste izbrali, tako sušeni kot nezdravljeni hrenovki upoštevajo iste smernice kot kateri koli drugi pokvarljivi izdelek, poroča USDA. Z drugimi besedami, hrano in vročo hrano hranite hladno. Glede na to lahko neodprte hrenovke varno hranite v hladilniku za dva tedna in odprete pakete za en teden.
Po kuhanju hrenovke poskrbite, da se pri sobni temperaturi ne zadrži več kot dve uri. In ko se vreme segreje nad 90 stopinj Fahrenheita, zmanjšajte čas sobne temperature na eno uro.
Čeprav hrenovke prihajajo pred kuhanjem, je pomembno, da jih pred jedjo ponovno ogrejete. Živila, kot so hrenovke, so po predelavi in pakiranju v obratu ogrožena z okužbo z Listeria monocytogenes. Listeria je bakterija, ki povzroča listeriozo, ki je po podatkih Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni resna okužba, ki lahko povzroči vročino, mrzlico, glavobol, bolečino v hrbtu, razburjen želodec, bolečine v trebuhu in drisko.
Nosečnice, novorojenčki, starejši odrasli in osebe z oslabljenim imunskim sistemom so najbolj ogrožene, da bi se listerije prerasle v resno bolezen. Zato se morajo te skupine izogibati ali omejiti uživanje nekaterih živil, pripravljenih za uživanje.
