Čeprav se morda sliši strašljivo, aluminij v hrani skriva - vendar je manj nevaren, kot si mislite. Količine aluminija, ki jih najdemo v hrani, so majhne in so na splošno varne za uživanje brez škodljivih učinkov na vaše zdravje. Torej, ne, v jagodah ne boste našli koščka kovine.
Če ne delate v razmerah, ki vas izpostavljajo velikim količinam aluminijevega prahu, je malo skrbi za vsebnost aluminija v vaši hrani. Če želite varno igrati, se lahko omejite na uživanje visoko predelanih živil in pazite, da bodo aluminijaste sestavine v vaših živilih.
Aluminij v hrani
Določene posode za živila in aditivi vsebujejo aluminij v sledovih, ki ga lahko zaužijete, navaja Agencija za toksične snovi in bolezni (ATSDR). Medtem ko je aluminij ponavadi povezan s pločevinami za pijače ali strešnim materialom, je v antacidih, puferiranem aspirinu in aditivih v hrani mogoče najti majhne količine aluminija.
Običajno živila, ki so minimalno predelana, na primer sadje, zelenjava in meso, vsebujejo zelo malo aluminija, poroča ATSDR. Aluminij, ki ga najdemo v polnih živilih, je naravno in minimalno, saj je Zemljina skorja polna aluminija.
Vendar pa so ljudje najbolj izpostavljeni aluminiju prek aditivov v visoko predelani hrani. Med običajnimi dodatki, ki vsebujejo aluminij, sta natrijev aluminijev fosfat in natrijev aluminijev sulfat - ki ju najdemo v samorasli moki in sirih ter v žitnih mokah, v skladu s FDA. Upoštevajte, da je FDA oba omenjena dodatka na splošno prepoznala kot varne (GRAS).
Pijače z okusom čokolade, kot so vroča čokolada in nekateri mlečni izdelki, lahko vsebujejo aluminij, glede na Kylie Gearhart, RD v NY Nutrition Group, zasebno prehransko svetovanje. Učvrščujoča sredstva v vloženi hrani, pecilnem prašku, piškotih, tartah, žitih, riževem mleku in olivnem olju (med drugimi živili) lahko vsebujejo tudi majhne količine aluminija.
Kuhanje živil v aluminijastih loncih ali ponvah lahko povzroči, da se majhna količina aluminija izlušči v hrano, ki jo pripravljate, glede na ATSDR. To lahko ljudi izpostavi večjim količinam aluminija kot uporaba posod iz stekla ali nerjavečega jekla.
Aluminij v telesu
Gearhartova povezava med aluminijevo in Alzheimerjevo boleznijo je bila proučena v preteklosti, vendar ni dovolj prepričljivih znanstvenih dokazov, ki bi podprli kakršno koli vzročno zvezo med njima.
Dejansko lahko povprečna odrasla Američanka na dan zaužije od 0 do 95 miligramov aluminija, povprečna količina pa znaša približno 24 miligramov. Čeprav se to morda sliši veliko, so te vrednosti na splošno varne, zagotavlja Gearhart.
"Telo je sposobno izločiti majhne količine zaužitega aluminija, " pravi Gearhart. "Do danes ni bilo poročil o kakršni koli prehranski toksičnosti aluminija, zato ni treba skrbeti."
Običajno je izpostavljenost aluminiju najbolj škodljiva za delavce, ki so v tesnem stiku z velikimi količinami aluminija. Medtem ko delate s kovino, lahko pride do vdihavanja aluminijastega prahu in povzroči težave s pljuči, poroča ATSDR. Vendar je uporaba dihalnih mask v tovarnah to težavo večinoma odpravila.
Spodnja črta
Ko gre za hrano, je vsebnost aluminija na splošno majhna in varna za uživanje. Če želite biti še posebej previdni, vam Gearhart predlaga, da kupite posodo in pripomočke, ki niso aluminijasti. Prav tako lahko posežete po uživanju visoko predelane hrane, kupujete izdelke brez aluminija (kot moka) in iščete polna živila, ki vsebujejo malo aluminija.
"Naravna, polnovredna živila vsebujejo najmanj količine aluminija in so tudi bolj hranljiva, tako da je to win-win, " pravi Gearhart.
