Fettuccine Alfredo je italijanska testeninska jed s sirasto smetano omako. V kombinaciji s piščančjimi prsmi na žaru ali postreženo samostojno je okusna glavna jed. Po mnenju Epicuriousja je Alfredo di Lello rimski kuhar, ki je to jed ustvaril v dvajsetih letih prejšnjega stoletja. Medtem ko so pripravljene omake na voljo v komercialni obliki, vam ni treba biti usposobljen kuhar, da bi ustvarili svoj domači fettuccin Alfredo.
Fettuccine
Tehnično lahko v tej jedi uporabite rezance katere koli oblike; vendar je tradicionalni rezanci, za katero se poziva, fettuccin, ki je dolg, raven, širok rezanci. Rezanci s Fettuccinom so običajno na voljo v škatlici na suhem v testeninskem prehodu v vašem supermarketu ali sveži v oddelku za izdelke. Zaradi širine trajajo rezanci fettuccina nekoliko dlje, kot rezanci za špagete. Sveže rezance kuhajte približno štiri minute, suhe rezance pa osem do 12 minut. Za bolj zdrav zvitek lahko uporabite rezance iz celega pšenice iz ploda.
Krema
Kremnost Alfredo omake je odvisna od smetane, ki jo uporabljate. Izberite kremo glede na to, kako zdrav želite, da je vaš recept. Težka smetana, obremenjena z maščobo, pol in pol in celo mleko z nizko vsebnostjo maščob so vse možnosti za kremni element vaše omake Alfredo. Ne pozabite, da bolj ko je smetana mastna, bolj polnovredna bo omaka Alfredo.
Sir
Uporabite parmezan v svoji omaki Alfredo iz fettuccina. Za pripravo omake tradicionalno uporabljamo sveže nariban parmezan. Pakiran, zdrobljen parmezan pa je mogoče nadomestiti, da se recept lažje pripravi. Nariban parmezan v pločevinki ni dobra možnost za to vrsto omake, saj vsebuje preveč polnil, da bi jih bilo mogoče pravilno vključiti v omako. Za različne zvitke razmislite, da dodate malo rimanskega sira ali celo nekaj sira asiago, da nekoliko spremenite okus vaše omake Alfredo.
Začimbe
Medtem ko lahko omaka Alfredo Alftucin vsebuje veliko različnih začimb, je ena pomembna začimba poper. Tradicionalna omaka Alfredo kliče poper, ki je sveže mlet iz poprovih korin. Vendar pa sta tudi črna paprika, ki je že zmleta ali celo bela paprika. Komplementarne začimbe, ki jih morda želite vključiti, so limonin sok, česen in celo muškatni orešček. Čeprav tehnično ni začimba, ne pozabite vključiti masla, da bi vaši omaki dali bolj polnovreden okus.
