Ne glede na to, ali je rumena ali bela, je sladka koruza dober vir niacina, vitamina B-6 in vitamina C. Zamrznjena koruza ohrani približno enake vitamine kot sveža koruza, ko jih zavremo. Konzervirana sladka koruza ne deluje tako dobro. Po podatkih iz zbirke hranilnih snovi USDA ima sladka koruza v pločevinkah približno polovico niacina in vitamina B-6 ter vsaj trikrat manj vitamina C.
B-6 za vzdrževanje razpoloženja in presnove
Kot vsi vitamini skupine B je tudi vaše telo od vitamina B-6 odvisno od presnove hranil v energijo. Pomaga tudi pri tvorbi protiteles v imunskem sistemu in je potrebna za sintezo zdravih rdečih krvnih celic. Za izdelavo več nevrotransmiterjev, vključno s serotoninom, mora biti na voljo vitamin B-6. Medtem ko je serotonin najbolj znan po uravnavanju razpoloženja, pa vpliva tudi na cikle spanja in apetit. Ena skodelica kuhane sladke koruze vsebuje 16 odstotkov priporočenega prehranskega dodatka ali RDA vitamina B-6.
B-3 za energijsko uživanje encimov
Niacin ali vitamin B-3 vodi v dvojno življenje: je bistven vitamin B, ki ga potrebujete v svoji vsakodnevni prehrani in v odmerkih na recept učinkovito znižuje holesterol. Ne bi smeli presegati priporočenih prehranskih dodatkov 14 miligramov za ženske in 16 miligramov za moške, razen če je pod nadzorom zdravnika, ker lahko visoki odmerki povzročijo neželene učinke. Niacin podpira delovanje več kot 50 encimov, ki so odgovorni za presnovo energije in proizvodnjo maščob in spolnih hormonov. Dobili boste 16 odstotkov RDA, če boste pojedli eno skodelico kuhane sladke koruze.
Vitamin A za zdrave oči
Ena skodelica rumene koruze oskrbuje 13 odstotkov vaše RDA vitamina A. Vendar ima bela koruza komaj kaj v sledeh. Rumena koruza vsebuje tri karotenoide: alfa-karoten, beta-karoten in beta-kriptoksantin. Vsi trije so karotenoidi provitamina A, kar pomeni, da se pretvorijo v retinol. Ta oblika vitamina A je nujna za normalen vid in zdrav imunski sistem. Rumena koruza vsebuje tudi dva antioksidanta karotenoide: lutein in zeaksantin. Ko vstopa v vaše oči, absorbirajo modro svetlobo, kar preprečuje, da bi poškodoval vašo mrežnico.
Vitamin C za gradnjo vezivnega tkiva
Koruza morda ni najboljših 10 virov vitamina C, vendar pa 1 skodelica postreže s 8 miligrami. Ženske morajo v vsakdanjo prehrano vključiti 75 miligramov vitamina C, moški pa 90 miligramov. Ključnega pomena je, da dobite svoj dnevni vitamin C in se prepričate, da ga imate dovolj, da izpolnite vse njegove vloge v telesu. Poleg tega, da deluje kot antioksidant, vitamin C pomaga presnavljati beljakovine in proizvajati kolagen. Brez kolagena ne moreš. Kot vezivno tkivo podpira in krepi vašo kožo, kosti, ožilje in kite.
