Nitriti dajejo prekajenemu mesu tisti značilen dimljen okus in roza barvo, zaradi katere so neustavljivi. Čeprav so dokazi, da nitriti povzročajo raka, omejeni, lahko predelano in ozdravljeno meso poveča tveganje za raka prostate, pljuč, požiralnika in želodca, poroča Svetovni sklad za raziskave raka. Omejite vnos teh živil in jejte več rastlinske hrane, da zmanjšate tveganje za raka.
Drži slanino
Najpogostejši prehranski vir nitritov je predelano meso, ki je prekajeno, prekajeno ali nasoljeno. Šunka, slanina, pastrami, salame, hrenovke in klobase spadajo v to kategorijo. Tem živilom se dodajo nitriti, ki so zelo strupeni za bakterije in jih tako ohranijo.
Imej solato
Nekatera zelenjava, kot je krompir, naravno vsebuje podobno spojino, imenovano nitrati. Količina nitratov v rastlinah je odvisna od zemlje in uporabljenih gnojil. Vaše telo lahko pretvori del nitratov v nitrite in druge kemikalije, ki veljajo za rakotvorne, poroča Svetovni sklad za raziskave raka. Koristi uživanja zelenjave pa odtehtajo tveganje za izpostavljenost nitratom. Rastlinska hrana, kot sta sadje in zelenjava, je zaščitna pred rakom, vključno z raki, v katere so vpleteni nitriti.
