Kurkuma, znana tudi kot indijski žafran, je pridobljena iz tropske rastline, povezane z ingverjem. Kurkuma se navadno zmelje v svetlo rumen prah in se tradicionalno uporablja kot sredstvo za aromatiziranje in barvanje v južnoazijskih kuhinjah. Začimba se že stoletja uporablja v ajurvedski in kitajski medicini za zdravljenje vnetnih, prebavnih in kožnih bolezni ter za boj proti okužbam. Raziskave kažejo, da lahko kurkumin, kurkuma, pomaga preprečiti rast rakavih celic in olajša bolečine v sklepih pri osteoartritisu. Protivnetna in antioksidativna moč kurkume lahko pomaga tudi pri preprečevanju kroničnih bolezni, od alergij do sladkorne bolezni do Alzheimerjeve bolezni. Dobra novica je, da je kurkuma široko dostopna v trgovinah z živili in je preprosta za uporabo pri vsakdanjem kuhanju. Preberite si o sedmih preprostih receptih in idejah za dodajanje te koristne začimbe v svoje življenje.
Kurkuma, znana tudi kot indijski žafran, je pridobljena iz tropske rastline, povezane z ingverjem. Kurkuma se navadno zmelje v svetlo rumen prah in se tradicionalno uporablja kot sredstvo za aromatiziranje in barvanje v južnoazijskih kuhinjah. Začimba se že stoletja uporablja v ajurvedski in kitajski medicini za zdravljenje vnetnih, prebavnih in kožnih bolezni ter za boj proti okužbam. Raziskave kažejo, da lahko kurkumin, kurkuma, pomaga preprečiti rast rakavih celic in olajša bolečine v sklepih pri osteoartritisu. Protivnetna in antioksidativna moč kurkume lahko pomaga tudi pri preprečevanju kroničnih bolezni, od alergij do sladkorne bolezni do Alzheimerjeve bolezni. Dobra novica je, da je kurkuma široko dostopna v trgovinah z živili in je preprosta za uporabo pri vsakdanjem kuhanju. Preberite si o sedmih preprostih receptih in idejah za dodajanje te koristne začimbe v svoje življenje.
1. Izboljšajte svoja umešana jajca
Jajca so hitra, beljakovinsko zajtrkova možnost. Dodajanje kurkume v umešana jajca in omlete daje že vnaprej hranljivo in živahno jed zelo protivnetno moč in oko. V indijski kuharski knjigi "5 začimb, 50 jedi" avtorica masale omlete Ruta Kahate poziva k mešanju šalotke, paradižnika, cilantro, kurkume in čilijeve paprike v zdrobljena jajca, preden jih vlijemo v segreto, olje. Čeprav se kurkuma tradicionalno pojavlja v indijskih kuhinjah, jo lahko preprosto dodate kmečki v ameriškem slogu, da dosežete enake zdravstvene in vizualne koristi. "Všeč mi je, da mešam špinačo, šalotko in paradižnik, nato pa jajcem, ko jih mešam, dodam kurkumo in ščepec kajenega. Rezultat je čudovita jed zelene, rdeče in rumene barve s pridihom zemeljske začinjenosti." pravi Robin Foroutan, nutricionist za celostno medicino in registriran dietetik v zasebni praksi v New Yorku in New Jerseyju.
Jajca so hitra, beljakovinsko zajtrkova možnost. Dodajanje kurkume v umešana jajca in omlete daje že vnaprej hranljivo in živahno jed zelo protivnetno moč in oko. V indijski kuharski knjigi "5 začimb, 50 jedi" avtorica masale omlete Ruta Kahate poziva k mešanju šalotke, paradižnika, cilantro, kurkume in čilijeve paprike v zdrobljena jajca, preden jih vlijemo v segreto, olje. Čeprav se kurkuma tradicionalno pojavlja v indijskih kuhinjah, jo lahko preprosto dodate kmečki v ameriškem slogu, da dosežete enake zdravstvene in vizualne koristi. "Všeč mi je, da mešam špinačo, šalotko in paradižnik, nato pa jajcem, ko jih mešam, dodam kurkumo in ščepec kajenega. Rezultat je čudovita jed zelene, rdeče in rumene barve s pridihom zemeljske začinjenosti." pravi Robin Foroutan, nutricionist za celostno medicino in registriran dietetik v zasebni praksi v New Yorku in New Jerseyju.
2. Naredite si zlati smoothie
V kliničnem preskušanju, objavljenem leta 2009 v Journal of Alternative and Complementary Medicine, so ugotovili, da je kurkuma enako učinkovita kot nesteroidno protivnetno zdravilo, vključno z ibuprofenom, za zmanjšanje bolečin v kolenu pri bolnikih z osteoartritisom. "Kurkuma ima neverjetne zdravilne lastnosti, " pravi Fatinah Darwish, registrirani dietetik iz Los Angelesa, "vendar veliko ljudi ne ve, kaj bi s tem storil." Darwish priporoča dodajanje kurkume v domače smoothieje ali sokove za barvo in okus. Eden njenih najljubših smoothijev združuje kurkumo s kokosovo vodo, klementine, ingver, agavo, kokosove kosmiče in valjani oves. "Rada bi videla več mojih pacientov, ki vključujejo kurkumo v svojo prehrano, " pravi Fatinah.
V kliničnem preskušanju, objavljenem leta 2009 v Journal of Alternative and Complementary Medicine, so ugotovili, da je kurkuma enako učinkovita kot nesteroidno protivnetno zdravilo, vključno z ibuprofenom, za zmanjšanje bolečin v kolenu pri bolnikih z osteoartritisom. "Kurkuma ima neverjetne zdravilne lastnosti, " pravi Fatinah Darwish, registrirani dietetik iz Los Angelesa, "vendar veliko ljudi ne ve, kaj bi s tem storil." Darwish priporoča dodajanje kurkume v domače smoothieje ali sokove za barvo in okus. Eden njenih najljubših smoothijev združuje kurkumo s kokosovo vodo, klementine, ingver, agavo, kokosove kosmiče in valjani oves. "Rada bi videla več mojih pacientov, ki vključujejo kurkumo v svojo prehrano, " pravi Fatinah.
3. Barvita, kokice brez masla
Za zabaven in zdrav prigrizek priporočeni dietetik Robin Foroutan priporoča dodajanje kurkume domačim kokicam. "Zlata barva spominja na džunik, svetlo obarvano različico v kinu, vendar je res dodatna doza antioksidativne moči." Kurkuma se zaradi svoje čudovite barve uporablja tudi kot naravno barvilo za tkanine in za izboljšanje rumene barve živil, kot so maslo, sir in gorčica. Po podatkih ameriške Nacionalne medicinske knjižnice več kot 6.000 raziskav opisuje antioksidativno, protivnetno, antikancersko, antibakterijsko in protivirusno delovanje kurkumina, rumenega pigmenta, ki je prisoten v kurkumi.
Za zabaven in zdrav prigrizek priporočeni dietetik Robin Foroutan priporoča dodajanje kurkume domačim kokicam. "Zlata barva spominja na džunik, svetlo obarvano različico v kinu, vendar je res dodatna doza antioksidativne moči." Kurkuma se zaradi svoje čudovite barve uporablja tudi kot naravno barvilo za tkanine in za izboljšanje rumene barve živil, kot so maslo, sir in gorčica. Po podatkih ameriške Nacionalne medicinske knjižnice več kot 6.000 raziskav opisuje antioksidativno, protivnetno, antikancersko, antibakterijsko in protivirusno delovanje kurkumina, rumenega pigmenta, ki je prisoten v kurkumi.
4. Dodajte toplo začimbo perutnini, mesu in morskim sadežem
Sveži kosi mesa ali morskih sadežev so prazno platno za ustvarjalne začimbe. Preprosta marinada olja, citrusovega soka ali kisa ter začimb in zelišč daje osnovni jedi s piščancem, govedino ali školjkami okus in dišavo. Okus kurkume, nekje med ingverjem in poprom, daje tangiran zaključek vsaki marinadi. Pri nakupovanju kurkume v začimbnem hodniku poiščite svetlo barvo ognjiča in veliko dišav. Stekleničko hranite dobro zaprto in shranjeno v hladni, suhi, temni shrambi. Vodnik po receptih New York Timesa ponuja kurkumino marinado za piščanca. Potrebne sestavine so: piščančje prsi, olivno olje, sveže stisnjen sok limete, čili v prahu, kurkuma, rožmarin, česen in maslo.
Zasluge: Lauri Patterson / iStockSveži kosi mesa ali morskih sadežev so prazno platno za ustvarjalne začimbe. Preprosta marinada olja, citrusovega soka ali kisa ter začimb in zelišč daje osnovni jedi s piščancem, govedino ali školjkami okus in dišavo. Okus kurkume, nekje med ingverjem in poprom, daje tangiran zaključek vsaki marinadi. Pri nakupovanju kurkume v začimbnem hodniku poiščite svetlo barvo ognjiča in veliko dišav. Stekleničko hranite dobro zaprto in shranjeno v hladni, suhi, temni shrambi. Vodnik po receptih New York Timesa ponuja kurkumino marinado za piščanca. Potrebne sestavine so: piščančje prsi, olivno olje, sveže stisnjen sok limete, čili v prahu, kurkuma, rožmarin, česen in maslo.
5. Začinite praženo zelenjavo
Eden najboljših načinov za kuhanje okusne zelenjave brez odvečne maščobe ali kalorij je, da jih pred praženjem zavržemo z zelišči, začimbami in pridihom olja. Cvetača, pečena s kurkumo, je priljubljen recept na blogu Ancestral Chef, katerega avtorica Louise Hendon promovira zdrave sestavine kot del paleo in brez zrn prehrane. Bila je motivirana, da je jed pripravila po branju o vseh čudovitih koristih kurkume za zdravje. "Verjamem v okusno hrano in ta pečena zelenjavna stranska jed je resnično okusna, " pravi Hendon. Potrebne sestavine so: cvetača, kurkuma, sol in olivno olje.
Zasluge: Shaiith / iStockEden najboljših načinov za kuhanje okusne zelenjave brez odvečne maščobe ali kalorij je, da jih pred praženjem zavržemo z zelišči, začimbami in pridihom olja. Cvetača, pečena s kurkumo, je priljubljen recept na blogu Ancestral Chef, katerega avtorica Louise Hendon promovira zdrave sestavine kot del paleo in brez zrn prehrane. Bila je motivirana, da je jed pripravila po branju o vseh čudovitih koristih kurkume za zdravje. "Verjamem v okusno hrano in ta pečena zelenjavna stranska jed je resnično okusna, " pravi Hendon. Potrebne sestavine so: cvetača, kurkuma, sol in olivno olje.
6. Začimbe juhe
Juhe so lahko priročna, zdrava možnost obroka, še posebej, če so napolnjene z zelenjavo in pusto beljakovinami ter imajo malo natrija. Da se izognete odvečnim maščobam, se držite stilov na vodi ali juhi, kot so mineštre, piščančja rezanci ali črni fižol, ne pa smetane ali sira. Širok izbor začimb se zlahka zmeša v juhe. Rdeča leča in limonina juha z bloga 101 kuhanih knjig vključujejo čebulo, kumino, gorčična semena in morsko sol, skupaj z listi špinače in sesekljanim cilantro. Kurkuma poglablja zlato barvo piščančje in zelenjavne juhe v pločevinkah, dodajanje odmerka v skledo pa lahko dolgoročno pozitivno vpliva na vaše zdravje. Študije so začimbo opozorile na njen potencial pri preprečevanju rasti tumorjev tako na raku prostate kot na dojkah, kot tudi na zaščito zdravih celic pred toksičnimi učinki kemoterapije med zdravljenjem raka. Če želite ustvariti recept z rdečo lečo z limoninim receptom, boste potrebovali ločene rdeče leče, kurkumo, maslo, morsko sol, čebulo, kumino, gorčična semena, cilantro, limone in špinačne liste.
Zasluge: Todd Patterson / iStockJuhe so lahko priročna, zdrava možnost obroka, še posebej, če so napolnjene z zelenjavo in pusto beljakovinami ter imajo malo natrija. Da se izognete odvečnim maščobam, se držite stilov na vodi ali juhi, kot so mineštre, piščančja rezanci ali črni fižol, ne pa smetane ali sira. Širok izbor začimb se zlahka zmeša v juhe. Rdeča leča in limonina juha z bloga 101 kuhanih knjig vključujejo čebulo, kumino, gorčična semena in morsko sol, skupaj z listi špinače in sesekljanim cilantro. Kurkuma poglablja zlato barvo piščančje in zelenjavne juhe v pločevinkah, dodajanje odmerka v skledo pa lahko dolgoročno pozitivno vpliva na vaše zdravje. Študije so začimbo opozorile na njen potencial pri preprečevanju rasti tumorjev tako na raku prostate kot na dojki, kot tudi na zaščito zdravih celic pred toksičnimi učinki kemoterapije med zdravljenjem raka. Če želite ustvariti recept z rdečo lečo z limoninim receptom, boste potrebovali ločene rdeče leče, kurkumo, maslo, morsko sol, čebulo, kumino, gorčična semena, cilantro, limone in špinačne liste.
7. Pomirite z Latte
Christy Meyers, solastnica holističnega zdravstvenega svetovanja How To Chow, svojim strankam redno priporoča kurkumo zaradi njenih protivnetnih lastnosti. "Obstaja toliko zabavnih načinov, kako kurkumo vključiti v svojo prehrano, " pravi. Za bujno jutranjo pijačo, ki ne vsebuje mleka in kofeina, Meyers priporoča kurkumino latte: "Uporabljam recept dr. Sanjay Gupta, ker je tako kremast in pomirjujoč. Globoko vdihnite in uživajte!" SESTAVINE: 8 unč mandljevega ali kokosovega mleka, ½ čajne žličke kurkume, 1 čajna žlička cimeta, 1 čajna žlička medu in 1/4 čajne žličke svežega ingverja. NAVODILA: 1. V ponvi združite mleko, kurkumo, cimet, med in ingver. 2. Mešajte in segrevajte, dokler ni toplo. Pri različni kremi, ki pomirja grlo, mandljevo ali kokosovo mleko zamenjajte z vodo, dodajte 2 limonine rezine, premešajte in pustite strmo 20 minut, nato pa odcedite in pred serviranjem dodajte ščepec kajenega. "Pogosto naredim eno od teh zjutraj ali med popoldanskim odmorom, " pravi Meyers. "Kurkuma pijača pred spanjem lahko zmanjša tudi vsak dan otekline."
Zasluge: iStockChristy Meyers, solastnica holističnega zdravstvenega svetovanja How To Chow, svojim strankam redno priporoča kurkumo zaradi njenih protivnetnih lastnosti. "Obstaja toliko zabavnih načinov, kako kurkumo vključiti v svojo prehrano, " pravi. Za bujno jutranjo pijačo, ki ne vsebuje mleka in kofeina, Meyers priporoča kurkumino latte: "Uporabljam recept dr. Sanjay Gupta, ker je tako kremast in pomirjujoč. Globoko vdihnite in uživajte!" SESTAVINE: 8 unč mandljevega ali kokosovega mleka, ½ čajne žličke kurkume, 1 čajna žlička cimeta, 1 čajna žlička medu in 1/4 čajne žličke svežega ingverja. NAVODILA: 1. V ponvi združite mleko, kurkumo, cimet, med in ingver. 2. Mešajte in segrevajte, dokler ni toplo. Pri različni kremi, ki pomirja grlo, mandljevo ali kokosovo mleko zamenjajte z vodo, dodajte 2 limonine rezine, premešajte in pustite strmo 20 minut, nato pa odcedite in pred serviranjem dodajte ščepec kajenega. "Pogosto naredim eno od teh zjutraj ali med popoldanskim odmorom, " pravi Meyers. "Kurkuma pijača pred spanjem lahko zmanjša tudi vsak dan otekline."
Kaj misliš?
Ste poskusili kurkumo? Če je odgovor pritrdilen, kaj menite o tem? Kako jo vključite v svoje kuhanje? Bi poskusili katerega od teh receptov? Kateri se vam zdi najboljši? Spodaj pustite komentar in nas obvestite.
Zasluge: JohanJK / iStock / Getty ImagesSte poskusili kurkumo? Če je odgovor pritrdilen, kaj menite o tem? Kako jo vključite v svoje kuhanje? Bi poskusili katerega od teh receptov? Kateri se vam zdi najboljši? Spodaj pustite komentar in nas obvestite.
