Če kupujete pri Costco in želite priboljšek, lahko izbirate med zamrznjenim jogurtom Kirkland Signature - blagovno znamko Costcove trgovine - ali jogurtom iz mehkega obroka, ki ga postrežejo z njihovih živilskih igrišč. Medtem ko obe različici morda zadovoljita vašo hrepenenje, ima Kirklandov zamrznjeni jogurt manj kalorij in manj holesterola, natrija in beljakovin kot hrana za sladice YoCream.
Mleko
Tako zamrznjeni jogurt Kirkland Frozen kot živilo Costco vsebujeta gojeno in pasterizirano posneto mleko. To zagotavlja osnovo njihovega zamrznjenega jogurta. Kultivirani mlečni izdelki so znani tudi kot fermentirani mlečni izdelki, kar pomeni, da so bili inkubirani z bakterijami. V tem primeru so bakterije tiste, ki mleko pretvorijo v dejanski jogurtov izdelek. Različne bakterije dajejo različne okuse in vse podaljšajo rok uporabnosti izdelka.
Sladila
Tako jogurti Kirkland kot YoCream so močno sladkani. Obe vsebujeta sladkorna in koruzna sladila. Seznam sestavin YoCream vključuje "sladkor in koruzni sirup", Kirkland pa "sladila in koruzna sladila." Ker je saharoza sladkor, niso pa vsi saharozi, je težko z gotovostjo določiti, da so sladkorji v obeh izdelkih enaki. Skupne količine dodanega sladkorja v vsakem izdelku pa so različne, saj 4-unčna porcija Kirklanda zagotavlja 18 g sladkorja, medtem ko serviranje YoCream s 4 unčami zagotavlja 16 g sladkorja.
Kakav
Kirklandov zamrznjeni nemastni čokoladni jogurt vsebuje kakav. YoCreamova različica vanilijeve mehke postrežbe ne. Kakavo izvira iz kakaovega drevesa Theobroma, znanega tudi kot kakavovo in kakavovo drevo. Kakavov prah prihaja iz semen te rastline.
Stabilizatorji
Obe sorti jogurta vsebujeta stabilizatorje. Sem spadajo modificirani mlečni beljakovine in / ali sirotka, celulozni gumi, gumi guar in mono- in digliceridi. Te kemikalije delujejo kot emulgatorji in pomagajo mešati sestavine, ki se običajno ne bi mešale. Guarjev gumi, ki izhaja iz rastlin stročnic, je dolga veriga molekul sladkorja galaktoze in manoze, celuloza pa dolga veriga molekul sladkorja glukoze. Poleg emulgiranja guar gumi preprečuje, da bi se v sladoledih in zamrznjenem jogurtu oblikovali ledeni kristali, nadomešča pa tudi "občutek" maščobe v nemastnih izdelkih.
Okusi
Kirklandski zamrznjeni jogurt vsebuje naravne in umetne arome vanilije. YoCream na seznamu svojih sestavin ne navaja naravnih ali umetnih arom, vseeno pa navajata dve sestavini, ki ju ne najdemo v Kirklandovem zamrznjenem jogurtu - pektin in modificiran živilski škrob, ki povečujeta železno sposobnost končnega izdelka. Te razlike se najverjetneje pojavijo zaradi dejstva, da je eden zamrznjen zavit jogurt, drugi pa zamrznjen jogurt. Izdelki za zamrzovanje ponavadi zmanjšajo njihove okuse, zato bi bilo za zamrznjen izdelek potrebno več arom. Tudi za zamrznjeni jogurt, ki ga je mogoče posneti, so potrebne različne konsistence v primerjavi z jogurtom, ki se ga da iz stroja za mehko postrežbo.
Bakterijske kulture
Bakterije, naštete za žive kulture, prisotne v vsakem od teh jogurtov, so nekoliko drugačne. Oba vsebujeta S. thermophillus in L. bulgaricus. Kirklandski zamrznjeni jogurt pa navaja tudi L. acidophillis, YoCream pa Lactobacillus acidophilus NCFM, L. acidophilus in L. lactis. Različne sorte laktobacilov dajejo različne okuse in to je lahko posledica teh "kulturnih" razlik.
