Mleko je hranljivo živilo, ki zagotavlja beljakovine, ogljikove hidrate, vitamine, minerale in po možnosti, odvisno od vrste mleka, ki ga pijete, energijsko bogate maščobe. Vendar makronutrienti potrebujejo prebavo, da sprostijo njihove prehranske koristi. Kot del prebave specifični encimi razgrajujejo makronutriente - torej beljakovine, ogljikove hidrate in maščobe - v mleku, da jih vaše telo lahko absorbira in izkoristi.
Prebava beljakovin
Ena skodelica mleka zagotavlja 8 gramov beljakovin, po podatkih Dairy Council of California. Beljakovine so velike molekule, prevelike, da bi tanko črevo lahko absorbiralo; vaše telo jih mora razgraditi na sestavne gradnike aminokislin za absorpcijo. To nalogo opravijo številni prebavni encimi, znani skupaj kot proteaze. Nekatere proteaze so eksopeptidaze, ki razgradijo aminokisline na katerem koli koncu molekule proteina, druge - endopeptidaze - v srednjem delu beljakovine. Ti encimi odsežejo posamezne aminokisline in tako ustvarijo proste aminokisline, ki jih celice tankega črevesa absorbirajo.
Prebava ogljikovih hidratov
Laktoza ali mlečni sladkor je ogljikov hidrat, ki ga naravno najdemo v mleku. Ta sladkor je disaharid ali sladkor z dvojno enoto, sestavljen iz dveh manjših sladkorjev, povezanih med seboj. Ker vaše črevesne celice lahko absorbirajo le manjše monosaharide, mora laktoza prebaviti encim laktazo. Ko laktaza razgradi mlečni sladkor na posamezne enote sladkorja, jih absorbcijske celice tankega črevesa prenesejo v krvni obtok. Nekatere vrste mleka, na primer čokoladno mleko, vsebujejo dodaten sladkor v obliki saharoze. Podobno kot laktoza tudi disaharid saharoza zahteva prebavo pred absorpcijo, v tem primeru z encimom suharozo.
Prebava maščob
Različne vrste mleka vsebujejo različne količine maščob. Mleko brez maščob ali posneto mleko ne dodaja maščob vaši prehrani, medtem ko polnomastno mleko zagotavlja skoraj gram za vsako unčo, ki jo pijete, navaja Dairy Council of California. Vse maščobe ali lipidi v mleku, ki ga pijete, je treba prebaviti s pomočjo encima, imenovanega lipaza. Ta prebavni encim razgrajuje maščobne molekule na monogliceride in proste maščobne kisline. Tako kot aminokisline in monosaharidi so tudi monogliceridi in maščobne kisline dovolj majhni, da jih lahko absorbira vaše tanko črevo.
Upoštevanje
Vsaka motnja, ki vpliva na sposobnost telesa, da proizvaja prebavne encime, lahko zmanjša prehransko korist živil, na primer mleka, ki ga jeste. Na primer, doktor Peter King z univerze Francis Marion pravi, da po vsem svetu do 50 odstotkov ljudi proizvaja premalo laktaze, da bi lahko prebavilo ogljikove hidrate v mleku. Poznana kot laktozna intoleranca, vam ta motnja preprečuje pridobivanje energije, ki je na voljo v mlečnem sladkorju, in lahko povzroči neprijetne prebavne motnje. Če dodate laktazno dopolnilo v svojo prehrano ali pijete mleko, obdelano z laktazo, vam omogoča, da izkoristite mlečne bogate hranilne snovi, ne da bi pri tem povzročale neprijetne prebavne simptome.
