Kokosovo olje je sestavljeno iz mešanice nasičenih, enkrat nenasičenih in polinenasičenih maščob. Olje vsebuje blizu 12 g nasičenih maščob na žlico. To predstavlja skoraj 60 odstotkov vašega dnevnega priporočenega vnosa nasičenih maščob. Ameriško združenje za srce navaja, da bi morali biti vnos hrane z veliko nasičenih maščob omejen. Vnos nasičenih maščob lahko poveča raven holesterola, kar vodi do povečanega tveganja za srčne bolezni. Kokosovo olje sicer vsebuje veliko nasičenih maščob in vsebuje tudi srčno zdrave polinenasičene in mono nenasičene maščobe, ki so pomembne za delovanje možganov ter splošno rast in razvoj.
Vrste kokosovega olja
Rafinirane in nerafinirane vrste kokosovega olja, ki temeljijo na razlikah pri pridobivanju kokosovega olja. Rafinirano kokosovo olje se pridobiva iz kokosovih orehov, ki so najprej pečeni. Olje nato beli, da odstrani nečistoče. Nekatera rafinirana kokosova olja vsebujejo delno hidrogenirane maščobe, ki so povezane s srčno-žilnimi boleznimi. Neprečiščeno kokosovo olje, imenovano tudi "deviško" kokosovo olje, se pridobiva iz svežih kokosovih orehov. Ta postopek ohranja več protivnetnih in antioksidativnih koristi olja, zaradi česar je bolj zdrava izbira.
Sestava kokosovega olja
Na podlagi podatkov, ki jih je zbral Ministrstvo za kmetijstvo ZDA, 1 žlica. kokosovega olja zagotavlja 117 kalorij, 13, 6 g maščob, 0 g ogljikovih hidratov in 0 g beljakovin. Medtem ko je olje pri sobni temperaturi tekoče, saj vsebuje veliko nasičenih maščob, se kokosovo olje prehransko šteje za trdno maščobo. Točka kokosovega oreha je približno 80 stopinj Fahrenheita. Običajno olja vsebujejo večjo količino nenasičenih in polinenasičenih maščob. Kokosovo olje vsebuje več kot 10-krat več nasičenih kot nenasičenih maščob.
Vsebnost nasičenih maščob
Kokosovo olje vsebuje 11, 7 g nasičenih maščob. Nasičeno maščobo v kokosovem olju sestavlja sedem različnih vrst maščobnih kislin, vključno s kaprojsko, kaprilno, kapritno, lavrinsko, miristično, palmitinsko in stearinsko kislino. Od sedmih vrst kisline najbolj prevladuje lavrinska kislina. Kokosovo olje vsebuje približno 6 g lavrinske kisline, vrste maščobne kisline srednje verige. Uživanje hrane z visoko vsebnostjo maščob srednje verige lahko povzroči zvišanje ravni lipoproteina z nizko gostoto ali LDL in holesterola.
Vsebnost mononenasičenih maščob
Žlica. kokosovega olja vsebuje 0, 789 g mononenasičenih maščob. Mononasičena maščoba v kokosovem olju je v celoti izdelana iz oleinske kisline. Študija David Tin Win z Univerze Assumption Bangkok na Tajskem je leta 2005 poročala, da je oleinska kislina glavni razlog za visoke koristi proti raku, povezane s sredozemsko prehrano. Navaja, da lahko sestavine oleinske kisline pomagajo zagotoviti dodatno zaščito pred rakom dojke.
Vsebnost polinenasičene maščobe
Kokosovo olje vsebuje 0, 245 g polinenasičene maščobe na žlico. Linoleinska kislina je edina maščobna kislina, ki tvori vsebnost polinenasičene maščobe v kokosovem olju. Linolna kislina velja za bistveno maščobno kislino. Telo ne more narediti esencialnih maščobnih kislin, zato je pomembno, da jih dobimo iz hrane, da telo pravilno deluje. Linoleinska kislina je maščobna kislina omega 6 in je pomembna za zdravo delovanje možganov, rast kože in las ter zdravje kosti.
