Verjetno ste v zadnjih dneh zaužili nekaj kalijevega fosfata - verjetno ne da bi se tega sploh zavedali. Ta kemikalija je pogost dodatek, ki ga najdemo v predelani hrani in prehranskih dopolnilih, a je varna?
Kalijev fosfat je sestavljen iz prehranskih mineralov kalija in fosforja v obliki fosfata. Ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) kalijev fosfat uvršča med "splošno priznane kot varne" (GRAS) kot aditiv za živila. Ta kemikalija pa lahko predstavlja tveganje za zdravje ljudi z ledvično boleznijo in nekaterimi drugimi zdravstvenimi stanji. Preden vzamete dodatke, ki vsebujejo kalijev fosfat, se posvetujte s svojim zdravnikom in se prepričajte, da so varni za vas.
Kalijev fosfat v hrani
Kalijev fosfat pomaga stabilizirati, zgostiti in vzdrževati pH (kislost ali alkalnost) in vlago v predelanih živilih, glede na skupno organizacijo za prehrano in kmetijstvo Združenih narodov (FAO) in strokovni odbor Svetovne zdravstvene organizacije (WHO) za aditive za živila. Prav tako preprečuje, da bi se maščobe sčasoma usedle iz hrane, zaradi česar je njihova tekstura in videz bolj privlačen.
Kalijev fosfat učinkovito ohranja in podaljšuje rok uporabe predelanih živil. Je pogost dodatek hrani v konzerviranih ribah, juhi in zelenjavi, mesnih obrokih, klobasah, šunki, pakirani pekovski izdelki, mlečnih izdelkih, tofuju, žitih, krekerjih, zamrznjenih obrokih, sadnih sokovih in začimbah. Na splošno lahko vsaka predelana hrana (vključno s hitro prehrano) vsebuje fosfatni dodatek, kot je kalijev fosfat.
Kalijev fosfat v dodatkih
Multivitaminski in mineralni dodatki običajno vsebujejo fosfor, včasih v obliki kalijevega fosfata. Vendar večina ameriških odraslih ne potrebuje prehranskega dopolnila za doseganje priporočenih dnevnih dodatkov fosforja v 700 miligramih (RDA), kot je navedeno v članku iz januarja 2014, objavljenem v članku Advances in Nutrition . Prehrana večine ljudi običajno zagotavlja več kot dovolj dnevno fosforja - ki ga naravno najdemo v mesu, fižolu, ribah, mleku in oreščkih - za zadovoljitev telesnih potreb.
Številna homeopatska in druga zdravila brez recepta vsebujejo kalijev fosfat kot aktivno sestavino. Vendar pa teh izdelkov FDA ni odobrila ali ovrednotila. Njihova učinkovitost torej ostaja znanstveno nedokazana, zlasti kar zadeva komponento kalijevega fosfata.
Medicinska uporaba
Zdravniki predpišejo kalijev fosfat predvsem za zdravljenje pomanjkanja fosfata, znanega tudi kot hipofosfatemija. Nizka raven fosfatov se lahko razvije zaradi različnih zdravstvenih stanj, kot so dolgotrajna podhranjenost, hude opekline, pomanjkanje vitamina D, alkoholizem, neravnovesja elektrolitov, nekatere dedne motnje in nedejaktivna bolezen ščitnice (hipotiroidizem).
Včasih se predpiše kalijev fosfat, da pomaga preprečiti nastanek kalcijevih ledvičnih kamnov pri ljudeh, ki se v preteklosti razvijajo. Prav tako lahko pomaga preprečiti ali zmanjšati draženje kože, ki ga povzroči urinska inkontinenca, ker zmanjša količino amoniaka v urinu.
Opozorilo
Bodite prepričani, da obvestite svojega zdravnika o vseh receptih in zdravilih, ki jih jemljete brez recepta, saj je kalijev fosfat lahko v interakciji z nekaterimi snovmi, kar lahko povzroči resne stranske učinke.
Zdravstvena vprašanja
Fosfatni aditivi za živila, vključno s kalijevim fosfatom, lahko prispevajo k kopičenju presežka fosfata v telesu ali hiperfosfatemiji. To se najpogosteje pojavlja pri ljudeh z ledvično boleznijo, ker zmanjšano delovanje ledvic poslabša njihovo sposobnost izločanja presežka fosfata v urinu.
Fosfatni dodatki so še posebej problematični, saj se iz prebavnega sistema lažje absorbirajo v krvni obtok kot naravni fosfor v hrani. Glede na raziskavo iz študije Journal of Renal Nutrition iz septembra 2016 je črevesna absorpcija fosforja v hrani v hrani 40 do 60 odstotkov v primerjavi z 90-odstotno stopnjo fosfatnih aditivov v hrani.
Hiperfosfatemija lahko poškoduje krvne žile telesa in s tem poveča tveganje za srčne bolezni, možgansko kap in druge srčno-žilne motnje. Osebe z napredovalo ledvično boleznijo in hiperfosfatemijo nosijo znatno večje tveganje za srčne bolezni in smrt, kot je bilo ugotovljeno v študiji junija 2016 v kliničnem časopisu American Society of Nephrology .
Čeprav so povezavo med hiperfosfatemijo in večjimi tveganji za zdravje preučevali predvsem pri ljudeh z ledvično boleznijo, obstajajo nekateri dokazi, da stanje predstavlja tveganje tudi za ljudi z normalnim delovanjem ledvic. Študija septembra 2018 v Evropski reviji za epidemiologijo, v katero je sodelovalo več kot 6 000 udeležencev, je ugotovila povezavo med povišano ravnijo fosfatov in povečanim tveganjem smrti in srčnih težav pri moških, ne pa pri ženskah.
Kljub temu pa so potrebne dodatne raziskave za nadaljnje razjasnitev možnih tveganj za zdravje, povezanih s povišano ravnijo fosfatov v splošni populaciji.
