Kremni sir in Neufchatel sta sveža ali neolupljena sira, narejena s strjevanjem mleka in odvajanjem sirotke, hkrati pa zadržujeta dovolj vlage, da sta mehka in se lahko namakata. Oba sira sta si po okusu in videzu podobna - enega bi bilo mogoče nadomestiti z drugim - vendar se po hranilni vrednosti nekoliko razlikujeta.
Opredelitev
Kremni sir, narejen iz mleka z veliko maščobami, vsebuje 33 odstotkov mlečne maščobe, poroča Food Network. Neufchatel izvira iz Francije, kjer so ga izdelovali iz mleka in zoreli od 10 dni do štirih tednov. Ameriški sir Neufchatel je nezrel in narejen iz mleka, ki vsebuje približno 23 odstotkov maščobe. Prehranske vrednosti temeljijo na obroku približno 4 unče ali 42, 5 gramov za vsak sir.
Kalorije, maščobe in beljakovine
Neufchatel je običajno manj maščob in kalorij kot običajni smetanski sir, vendar ne more premagati kremnega sira, ki vsebuje tretjino manj maščob. Štiri unče zdravila Neufchatel vsebujejo 108 kalorij in 10 gramov skupne maščobe, v primerjavi s kremnim sirom z nizko vsebnostjo maščob, ki vsebuje 85 kalorij in 7 gramov skupne maščobe. V sirih imajo podobne količine nasičenih maščob - 4 grame v kremnem siru z nizko vsebnostjo maščob in 5, 5 grama v Neufchatel -, vendar ima Neufchatel 31 miligramov holesterola, medtem ko ima kremni sir 23 miligramov. Ameriško združenje za srce priporoča omejitev skupne maščobe na med 25 in 35 odstotkov vaših skupnih dnevnih kalorij. Glede na prehrano s 2000 kalorijami na dan ima 4-unčni kremni sir 3 odstotke, podoben delež Neufchatela pa 4, 5 odstotka celotne dnevne maščobe. Oba sira zagotavljata 3 do 4 grame beljakovin.
Vitamini
Tretjina manj maščobnega kremnega sira zagotavlja 17 odstotkov dnevne vrednosti vitamina B-12 v primerjavi z Neufchatelom, ki ga ima le 5 odstotkov. Vitamin B-12 znižuje tveganje za bolezni srca in ožilja, ščiti živčne celice in pomaga pri nastajanju rdečih krvnih celic. Oči potrebujejo vitamin A, da ostanejo zdrave, in lahko računate, da boste od Neufchatela dobili 12 odstotkov njegove dnevne vrednosti ali 8 odstotkov kremnega sira z nizko vsebnostjo maščob. Oba sira imata približno dva odstotka priporočene dnevne vrednosti tiamina, folatov in vitamina B-6 ter 5 odstotkov riboflavina. Tiamin in riboflavin sta vitamina skupine B, ki sta ključnega pomena za ustvarjanje energije in vzdrževanje živčnega sistema, las in kože. Vitamin B-6, potreben za sintezo serotonina, zmanjšuje tveganje za srčne bolezni. Folat prispeva tudi k zdravju srca in ožilja.
Minerali
Dobili boste enake minerale iz Neufchatela in kremnega sira z eno tretjino manj maščobe, saj se količina razlikuje le za en odstotek. Oba sira zagotavljata 5 do 6 odstotkov dnevne vrednosti kalcija, 8 do 9 odstotkov fosforja in 2 do 3 odstotke dnevne vrednosti cinka, ki podpira imunski sistem in mora biti prisoten za normalno rast in nevrološki razvoj. Kremni sir je v soli več kot 200 miligramov natrija v primerjavi s 142 miligrami v Neufchatelu.
