Iz trgovine z živili se vrnete z vrečkami, polnimi svežega sadja in zelenjave, in se po hrbtu pospravite za dobro opravljeno delo. Dobri nameni so tam, toda resničnost se začne. Nekaj dni pozneje se vam zelena zelena solata razgreje, korenje pa postane mehko in korenine boste najbolje metale v smeti. Preberite si, če se boste naučili 10 trikov, ki vam bodo pomagali pridobiti največ prehranskih motenj s pridelkom ob izogibanju odpadkom. Poleg tega vam bodo pomagali privarčevati nekaj trdega zaslužka.
Iz trgovine z živili se vrnete z vrečkami, polnimi svežega sadja in zelenjave, in se po hrbtu pospravite za dobro opravljeno delo. Dobri nameni so tam, toda resničnost se začne. Nekaj dni pozneje se vam zelena solata razkuha, korenje pa postane mehko in korenine boste najbolje metale v smeti. Preberite si, če se boste naučili 10 trikov, ki vam bodo pomagali pridobiti največ prehranskih motenj s pridelkom ob izogibanju odpadkom. Poleg tega vam bodo pomagali privarčevati nekaj trdega zaslužka.
1. Razmislite o zamrznjenih proizvodih
V nasprotju s splošnim prepričanjem sveži proizvodi morda niso vedno najbolj hranljivi. Nekatere najboljše izdelke lahko najdemo na hodniku z zamrznjeno hrano, pravi Deborah Madison, avtorica knjige "Zelenjavna pismenost". "Poljski grah je odličen primer zelenjave, ki je bolj hranljivo zamrznjena, " pravi Madison. Študija iz leta 2007 na kalifornijski univerzi v Davisu je primerjala prehransko vrednost sveže in zamrznjene zelenjave in ugotovila, da je zamrznjeni zeleni grah v 12 mesecih izgubil 10 odstotkov vitamina C, svež grah pa je po 7 dneh v hladilniku izgubil 60 odstotkov. Tudi stročji fižol, korenje in špinača so ob zamrznitvi ohranili večjo hranilno vrednost. In pred kuhanjem ni treba odtajati - raziskave kažejo, da lahko zamrznjena zelenjava zmanjša njihovo prehransko ponudbo.
V nasprotju s splošnim prepričanjem sveži proizvodi morda niso vedno najbolj hranljivi. Nekatere najboljše izdelke lahko najdemo na hodniku z zamrznjeno hrano, pravi Deborah Madison, avtorica knjige "Zelenjavna pismenost". "Poljski grah je odličen primer zelenjave, ki je bolj hranljivo zamrznjena, " pravi Madison. Študija iz leta 2007 na kalifornijski univerzi v Davisu je primerjala prehransko vrednost sveže in zamrznjene zelenjave in ugotovila, da je zamrznjeni zeleni grah v 12 mesecih izgubil 10 odstotkov vitamina C, svež grah pa je po 7 dneh v hladilniku izgubil 60 odstotkov. Tudi stročji fižol, korenje in špinača so ob zamrznitvi ohranili večjo hranilno vrednost. In pred kuhanjem ni treba odtajati - raziskave kažejo, da lahko zamrznjena zelenjava zmanjša njihovo prehransko ponudbo.
2. Vem, kaj hladiti
Želite, da vaše sadje dozori, vendar ne tako hitro, da izgubi preveč prehranske vrednosti. Nekateri pridelki, kot so agrumi, jagode in zelena solata, bodo prehitro zoreli brez hlajenja, pravi vegetarijanska kuharica Amy Chaplin. Toda drugi proizvodi, kot sta paradižnik in krompir, lahko zorijo pri sobni temperaturi, doda Deborah Madison, avtorica "Zelenjavne pismenosti". Hladilnik lahko preskočite za čebulo, zimske bučke in česen, saj jih lahko hranite na hladnem in suhem mestu.
Poslušajte zdaj: Kaj bi morala vsaka ženska vedeti o samoobrambi - od strokovnjaka, ki je bil tam
Zasluge: Simon Ingate / iStock / Getty ImagesŽelite, da vaše sadje dozori, vendar ne tako hitro, da izgubi preveč prehranske vrednosti. Nekateri pridelki, kot so agrumi, jagode in zelena solata, bodo prehitro zoreli brez hlajenja, pravi vegetarijanska kuharica Amy Chaplin. Toda drugi proizvodi, kot sta paradižnik in krompir, lahko zorijo pri sobni temperaturi, doda Deborah Madison, avtorica "Zelenjavne pismenosti". Hladilnik lahko preskočite za čebulo, zimske bučke in česen, saj jih lahko hranite na hladnem in suhem mestu.
Poslušajte zdaj: Kaj bi morala vsaka ženska vedeti o samoobrambi - od strokovnjaka, ki je bil tam
3. Uporabite predalnik Crisper (in njegove nastavitve vlažnosti)
Skoraj vsak standardni hladilnik ima bolj jasne predale, ki ohranjajo hladnejši od preostalega hladilnika in jih ščitijo pred toplim zrakom, ki prihaja, ko odprete vrata. "Nekateri v njih dajo pijačo in sir, vendar je hrustljav res najboljši kraj za shranjevanje sadja in zelenjave, " pravi vegetarijanska kuharica Amy Chaplin. Če ima vaš svež nastavitev vlažnost, poskusite z njim. Sadje in zelenjava oddajata plina etilen (zorilno sredstvo), zato je trik, s katerim lahko svoje izdelke trajate dlje, v tem, da shranite skupaj tiste, ki oddajajo podobne ravni etilena. Tukaj je kratek vodnik. Nastavite nastavitev vlažnosti v svojem bolj svežem predalu na najvišje vrednosti za te izpuščaje plinov, ki niso etilen: listnato zelenje, špinača, rukola, bazilika, zelena solata, brokoli, cvetača in korenje. Nastavite nastavitev vlažnosti v vašem bolj svežem predalu na srednjo vrednost za te srednje emisije plinov etilena: melone, limone, limete in pomaranče. Nastavite nastavitev vlažnosti v vašem bolj svežem predalu na nizke emisije plinov, ki vsebujejo etilen: jabolka, grozdje, gobe, paprike, bučke, avokado in hruške.
Zasluge: karam miri / iStock / Getty ImagesSkoraj vsak standardni hladilnik ima bolj jasne predale, ki ohranjajo hladnejši od preostalega hladilnika in jih ščitijo pred toplim zrakom, ki prihaja, ko odprete vrata. "Nekateri v njih dajo pijačo in sir, vendar je hrustljav res najboljši kraj za shranjevanje sadja in zelenjave, " pravi vegetarijanska kuharica Amy Chaplin. Če ima vaš svež nastavitev vlažnost, poskusite z njim. Sadje in zelenjava oddajata plina etilen (zorilno sredstvo), zato je trik, s katerim lahko svoje izdelke trajate dlje, v tem, da shranite skupaj tiste, ki oddajajo podobne ravni etilena. Tukaj je kratek vodnik. Nastavite nastavitev vlažnosti v svojem bolj svežem predalu na najvišje vrednosti za te neetilenske oddajnike plina: listnato zelenje, špinača, rukola, bazilika, zelena solata, brokoli, cvetača in korenje. Nastavite nastavitev vlažnosti v vašem bolj svežem predalu na srednjo vrednost za te srednje emisije plinov etilena: melone, limone, limete in pomaranče. Nastavite nastavitev vlažnosti v vašem bolj svežem predalu na nizke emisije plinov, ki vsebujejo etilen: jabolka, grozdje, gobe, paprike, bučke, avokado in hruške.
4. Operite samo tisto, kar potrebujete
Najboljši način za preprečevanje kvarjenja je, da svoje izdelke operete samo med uživanjem, pravi vegetarijanska kuharica Amy Chaplin. Hranite borovnice v njihovih posodah in samo umijte jagode, ki jih jeste vsak dan. Ker je to ljudem, ki raje načrtujejo vnaprej, težko, Deborah Madison, avtorica "Zelenjavne pismenosti", poziva ljudi, da po pranju čim bolj posušijo svoj proizvod, da zmanjšajo vlago. Chaplin predlaga, da listnate zelenice operete, jih spečete v predalnik solate in jih nato shranite v bombažne vrečke ali brisače, da ostanejo suhe in prezračevane. Krpa absorbira vlago in ohranja zelenjavo svežo dlje.
časovno obdobje.)
Zasluge: Santje09 / iStock / Getty ImagesNajboljši način za preprečevanje kvarjenja je, da svoje izdelke operete samo med uživanjem, pravi vegetarijanska kuharica Amy Chaplin. Hranite borovnice v njihovih posodah in samo umijte jagode, ki jih jeste vsak dan. Ker je to ljudem, ki raje načrtujejo vnaprej, težko, Deborah Madison, avtorica "Zelenjavne pismenosti", poziva ljudi, da po pranju čim bolj posušijo svoj proizvod, da zmanjšajo vlago. Chaplin predlaga, da listnate zelenice operete, jih spečete v predalnik solate in jih nato shranite v bombažne vrečke ali brisače, da ostanejo suhe in prezračevane. Krpa absorbira vlago in ohranja zelenjavo svežo dlje.
časovno obdobje.)
5. Držite stebla in vrhove
Listnato zeleno steblo ali vrhovi zelenjave, kot so pesa, redkev, repa, korenje, brokoli in cvetača, običajno končajo v kompostnem kupu ali smetnjaku, vendar so dejansko okusni in hranljivi za jesti, pravi Deborah Madison, avtorica knjige Rastlinska pismenost. " Ne izgubite vitaminov in mineralov v listih in steblih, svetuje. Preprosto narežite surovo zelenico na tanke lističe in jih dodajte v solate ali rezine ter jih posolite za prilogo. Lahko jih celo dodate skupaj s koreninsko zelenjavo v lonec juhe, da povečate svoje najljubše zaloge.
Zasluge: Tay Jnr / Digital Vision / Getty ImagesListnati zeleni peclji ali vrhovi zelenjave, kot so pesa, redkev, repa, korenje, brokoli in cvetača, običajno končajo v kompostnem kupu ali smetnjaku, vendar so dejansko okusni in hranljivi za jesti, pravi Deborah Madison, avtorica knjige Rastlinska pismenost. " Ne izgubite vitaminov in mineralov v listih in steblih, svetuje. Preprosto narežite surovo zelenico na tanke lističe in jih dodajte v solate ali rezine ter jih posolite za prilogo. Lahko jih celo dodate skupaj s koreninsko zelenjavo v lonec juhe, da povečate svoje najljubše zaloge.
6. Jejte kožo
Zelenjavne kože, ki jih pogosto zavržemo, so polnjene s hranili in vlakninami. Deborah Madison, avtorica "Zelenjavne pismenosti", rada obdrži kožice na korenčku, zeleni koreninah in krompirju. Da bi zelenjavo kar najbolje izkoristili, predlaga: "Ne olupite jih, samo dobro jih očistite." Vegetarijanska kuharica Amy Chaplin svoje izdelke opere z rastlinsko krtačo iz kokosovih vlaken. Namesto da bi olupila kožo s kumare, predlaga, da vilice poženete navzgor in navzdol, da kožo zmečkate. Madison prav tako rada ob izdelavi juhe obdrži kože na zimskih bučkah. Pri zadrževanju kože je najbolje, da izberete ekološki pridelek, da se izognete kemikalijam, ki so lahko prisotne na koži običajnih pridelkov.
Zasluge: patagonia20 / iStock / Getty ImagesZelenjavne kože, ki jih pogosto zavržemo, so polnjene s hranili in vlakninami. Deborah Madison, avtorica "Zelenjavne pismenosti", rada obdrži kožice na korenčku, zeleni koreninah in krompirju. Da bi zelenjavo kar najbolje izkoristili, predlaga: "Ne olupite jih, samo dobro jih očistite." Vegetarijanska kuharica Amy Chaplin svoje izdelke opere z rastlinsko krtačo iz kokosovih vlaken. Namesto da bi olupila kožo s kumare, predlaga, da vilice poženete navzgor in navzdol, da kožo zmečkate. Madison prav tako rada ob izdelavi juhe obdrži kože na zimskih bučkah. Pri zadrževanju kože je najbolje, da izberete ekološki pridelek, da se izognete kemikalijam, ki so lahko prisotne na koži običajnih pridelkov.
7. Kupite lokalno ali ga gojite sami
Mogoče je sprva izziv, vendar je eden najboljših načinov, da s hrano pridelate največ, je, da ga gojite sami ali kupite pri lokalnih pridelovalcih, pravi Deborah Madison, avtorica Vegetacijske pismenosti. Številni kmetje na množičnem trgu pobirajo pridelavo veliko preden zori, da se prepreči kvarjenje, zato to sadje in zelenjava ne dosegata največjega prehranskega potenciala, doda. Najlažji zaganjalni vrt je zeliščni vrt, saj zelišča potrebujejo malo prostora in hitro poženejo. "Vse, kar pride takoj z vrta in ne sede okoli, bo imelo več energije in je bolj negovano, " pravi Madison.
Zasluge: Adam Gault / Digital Vision / Getty ImagesMogoče je sprva izziv, vendar je eden najboljših načinov, da s hrano pridelate največ, je, da ga gojite sami ali kupite pri lokalnih pridelovalcih, pravi Deborah Madison, avtorica Vegetacijske pismenosti. Številni kmetje na množičnem trgu pobirajo pridelavo veliko preden zori, da se prepreči kvarjenje, zato to sadje in zelenjava ne dosegata največjega prehranskega potenciala, doda. Najlažji zaganjalni vrt je zeliščni vrt, saj zelišča potrebujejo malo prostora in hitro poženejo. "Vse, kar pride takoj z vrta in ne sede okoli, bo imelo več energije in je bolj negovano, " pravi Madison.
8. Jejte pridelajte skupaj z maščobo
Nekateri pridelujejo paradižnik, korenje, buče, mango in temno zelena listnata zelenjava, bogata z maščobnimi topnimi hranili, ki jih človeško telo najbolje absorbira z nekaj maščobne kisline. V raziskavi iz leta 2004 na državni univerzi Iowa so raziskovalci ugotovili, da ljudje, ki so jedli solate z prelivom, absorbirajo več antioksidantov kot tisti, ki so jedli solato brez preliva. Torej, ko naslednjič zavržete solato ali praženo korenje, dodajte kanček olivnega olja. Vaše telo, vključno z vašimi okusnimi brsti, se vam bo zahvalilo.
Zasluge: odločilne slike / iStock / Getty ImagesNekateri pridelujejo paradižnik, korenje, buče, mango in temno zelena listnata zelenjava, bogata z maščobnimi topnimi hranili, ki jih človeško telo najbolje absorbira z nekaj maščobne kisline. V raziskavi iz leta 2004 na državni univerzi Iowa so raziskovalci ugotovili, da ljudje, ki so jedli solate z prelivom, absorbirajo več antioksidantov kot tisti, ki so jedli solato brez preliva. Torej, ko naslednjič zavržete solato ali praženo korenje, dodajte kanček olivnega olja. Vaše telo, vključno z vašimi okusnimi brsti, se vam bo zahvalilo.
9. Okrasite svoj izdelek
Domača vložena in fermentirana zelenjava je za vas tako okusna kot dobra, pravi vegetarijanska kuharica Amy Chaplin. Ko zelenjavo naberete v sol, pride do naravne fermentacije, ki "kuha" hrano in ustvarja encime in probiotike, ki pomagajo vašemu prebavnemu in imunskemu sistemu. "Ko izdelujete vložene zelenjave, je to način, da jim podaljšate življenje, " pravi Chaplin. "Fermentacija je tisto, kar smo počeli pred hlajenjem." Poskusite fermentirati zelje za kislo zelje ali kimči, sojo za mizo ali naribano repo, korenje, redkvico ali čebulo, predlaga Chaplin.
Kredit: Vir slike / Photodisc / Getty ImagesDomača vložena in fermentirana zelenjava je za vas tako okusna kot dobra, pravi vegetarijanska kuharica Amy Chaplin. Ko zelenjavo naberete v sol, pride do naravne fermentacije, ki "kuha" hrano in ustvarja encime in probiotike, ki pomagajo vašemu prebavnemu in imunskemu sistemu. "Ko izdelujete vložene zelenjave, je to način, da jim podaljšate življenje, " pravi Chaplin. "Fermentacija je tisto, kar smo počeli pred hlajenjem." Poskusite fermentirati zelje za kislo zelje ali kimči, sojo za mizo ali naribano repo, korenje, redkvico ali čebulo, predlaga Chaplin.
10. Pojejte ga kmalu ali zamrznite
Čeprav je priročno - in ceneje - kupiti izdelke v razsutem stanju, ga morda ne boste mogli uporabljati vsega, ko je svež. Mislite kot kuhar in kupujte samo sadje in zelenjavo, ki jih boste uporabili takoj, pravi vegetarijanska kuharica Amy Chaplin. Če hrane ne morete takoj pojesti, jo zamrznite. Deborah Madison, avtorica "Zelenjavne pismenosti", bo kuhala jabolčni omako ali dušen paradižnik, jih prelila v posode in shranila v zamrzovalnik. Zlagajo se zlahka in so priročna za kasnejšo uporabo, pravi.
Zasluge: YelenaYemchuk / iStock / Getty ImagesČeprav je priročno - in ceneje - kupiti izdelke v razsutem stanju, ga morda ne boste mogli uporabljati vsega, ko je svež. Mislite kot kuhar in kupujte samo sadje in zelenjavo, ki jih boste uporabili takoj, pravi vegetarijanska kuharica Amy Chaplin. Če hrane ne morete takoj pojesti, jo zamrznite. Deborah Madison, avtorica "Zelenjavne pismenosti", bo kuhala jabolčno omako ali dušen paradižnik, jih prelila v posode in shranila v zamrzovalnik. Zlagajo se zlahka in so priročna za kasnejšo uporabo, pravi.
Kako lahko kar najbolje izkoristite svoj produkt?
Imate najljubši način, kako prihranite denar in iz sadja in zelenjave pridobite največ hranilne vrednosti? Želimo slišati od vas. Spodaj pustite komentar, če želite deliti, kako iz svojih pridelkov dobivate največ prehrane. Sporočite nam tudi, če imate posebne recepte, s pomočjo katerih lahko kar najbolje izkoristite svoje sadje in zelenjavo.
Zasluge: Jordanlye / iStock / Getty ImagesImate najljubši način, kako prihranite denar in iz sadja in zelenjave pridobite največ hranilne vrednosti? Želimo slišati od vas. Spodaj pustite komentar, če želite deliti, kako iz svojih pridelkov dobivate največ prehrane. Sporočite nam tudi, če imate posebne recepte, ki vam pomagajo, da kar najbolje izkoristite svoje sadje in zelenjavo.
