Soma so vrste bele ribe, ki lahko živijo tako v sladki kot v slani vodi. Medtem ko jih morda povezujete s kreolsko in cajunsko kuhinjo, je v resnici na tisoče vrst soma, ki jih pripravljajo na vse načine. Te ribe so znane po tem, da so bogate z vitamini, minerali in omega maščobnimi kislinami.
Soma po svetu
Soma jedo po vsem svetu, vključno s Severno Ameriko, Azijo, Evropo in Afriko. Čeprav se številne vrste som lahko zelo razlikujejo, se na splošno šteje za cenovno dostopno in vsestransko ribjo, ne glede na to, kje jih najdemo.
V Severni Ameriki je kanalski som , domač iz reke Mississippi, ena najpogostejših vrst. Američani v povprečju zaužijejo 15 kilogramov morske hrane. Več kot pol kilograma te količine gojijo ameriške soma. Soma v Ameriki uživajo v različnih oblikah, od globoko ocvrtega do pocrnjenega ali integriranega v enolončnico.
Ne glede na vrsto som se te ribe štejejo za vsejedske, jedo rastline, žuželke, školjke, druge ribe in celo majhne kopenske sesalce ali plazilce. Ta raznolika prehrana pomeni, da obstaja razlika v prehrani med gojenimi in divjimi somi. Pomeni tudi, da imajo somi kot plenilci potencial, da zrastejo v precej velike ribe. Soma dejansko veljajo za največjo sladkovodno ribo v Evropi.
Dejstva o prehrani mačk
Sovi so dober vir beljakovin, z 49 odstotki dnevne vrednosti v enem fileju (približno 159 gramov). Vsaka 159-gramska porcija kanalskega soma vsebuje tudi naslednje vitamine in minerale:
- 10 odstotkov dnevne vrednosti (DV) za vitamin E
- 38 odstotkov DV za tiamin (vitamin B1)
- 7 odstotkov DV za riboflavin (vitamin B2)
- 18 odstotkov DV za niacin (vitamin B3)
- 10 odstotkov DV za pantotensko kislino (vitamin B5)
- 15 odstotkov DV za vitamin B6
- 65 odstotkov DV za vitamin B12
- 8 odstotkov DV za baker
- 9 odstotkov DV za magnezij
- 32 odstotkov DV za fosfor
- 14 odstotkov DV za kalij
- 29 odstotkov DV za selen
- 8 odstotkov DV za cink
Sanje imajo tudi majhne količine (med 1 in 4 odstotki) večine drugih bistvenih vitaminov in mineralov, vključno z vitaminom A, folatom, vitaminom C, kalcijem, železom in manganom. Vsebujejo tudi druga hranila, kot je holin in so dobri viri zdravih, esencialnih maščob. Mačke imajo omega-3 in omega-6 maščobne kisline.
Gojeno z divjimi somi
Tako kot mnoga druga bitja se tudi prehrana soma lahko razlikuje glede na to, ali so gojena ali divja. Beljakovine in minerali v obeh teh vrstah mačk so približno enaki. Vendar ima vsebnost vitamina nekaj večjih razlik. V divjem somu je 199 odstotkov DV za vitamin D v primerjavi z enim samim ribam. Vendar pa obstaja le 22 odstotkov DV za tiamin (vitamin B1) v isti količini divjih som, v primerjavi z 38 odstotki pri gojenih ribah.
V divjih mačkah je tudi manj omega-6 maščobnih kislin in več omega-3 maščobnih kislin. To je pravzaprav dobro, saj je večina zahodnih diet že bogata z omega-6 maščobnimi kislinami, visoka vsebnost omega-3 pa je pravzaprav ena glavnih zdravstvenih koristi uživanja rib. To pomeni, da je uživanje divjih soma lahko boljše za vas, saj vam lahko pomaga ohranjati zdravo, nizko razmerje med omega-6 in omega-3 maščobnimi kislinami.
Koristi za zdravje mačk
Koristi mačk izvirajo iz njegovih hranil. Medtem ko som ne velja za maščobno ribo kot losos, je še vedno dober vir omega maščobnih kislin. Zlasti omega-3 maščobne kisline, na primer eikozapentaenojska kislina (EPA) in dokozaheksaenojska kislina (DHA), so dobre za vaše možgane, srce, imunski sistem in oči.
Soma je tudi dober vir vitamina B12, hranila, ki ga običajno najdemo le v živalskih izdelkih. To hranilo je pomembno za vaše zdravje, saj pomaga telesu narediti DNK in ohranja pravilno delovanje živčnih in krvnih celic.
Na splošno je som dobro za vaše zdravje, saj je napolnjen z različnimi hranili. Če pa ste noseči ali dojite, boste morda želeli izbrati gojene soma nad divjimi. To je zato, ker so težke kovine, kot je živo srebro, včasih našli v divjih somah.
Težke kovine v somih
Tradicionalno velja, da so sanje ribe z malo živega srebra. Ameriška agencija za hrano in zdravila je priporočila, da se vsak teden zaužije do 12 unč ribe in školjk z malo živega srebra. Kot primer navajajo lososa, lahke tune v pločevinkah, pollok, kozice in som, hkrati pa svetujejo ljudem, naj se izogibajo velikim plenilskim ribam. Soma je navedena kot ena najboljših možnosti rib, ki bi jo lahko zaužili.
Soji, ki se gojijo, verjetno lahko rastejo le do določene točke. Prav tako verjetno ne bodo prikazali posebej plenilskega vedenja glede na to, kako se običajno gojijo gojene ribe. Vendar bodo divji somi, ki lahko postanejo zelo veliki, s starostjo vedno bolj zaužili večji plen. Velike ribe so ponavadi tiste, ki v telesu nabirajo živo srebro in druge težke kovine.
Več študij, med njimi tudi študija iz leta 2014 v reviji Chemosphere in študija iz leta 2013 v reviji Journal of Aziatic Society of Bangladeš, Science je preučila kopičenje težkih kovin v soma. Prekomerne količine živega srebra, bakra, kadmija, kroma in svinca so bile ugotovljene pri divjih somih po Evropi in Aziji.
Če jih uživamo prepogosto, lahko te težke kovine povzročijo nevrološke težave in poškodbe organov. To pomeni, da če varno iščete ribe, ki vsebujejo živo srebro in druge težke kovine, je lahko manjša, gojena sorta soma varnejša možnost.
