Verjetno ste že slišali za bakterije v ribah, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano v nekaj dneh po zaužitju onesnažene morske hrane. Vendar obstaja več razlogov, da ste previdni pri ribah, ki jih jeste. Nekateri lahko gostijo grde parazite, ki vas lahko tudi zelo razbolijo, če vas uporabljajo kot svoje nove bivalne prostore, uničijo tkivo, preusmerijo hranila in vodijo do sekundarnih okužb. In čeprav so večino časa učinki podobni zastrupitvi s hrano, se lahko nekateri zajedavci selijo v organe, kjer pustošijo.
Ribe, ki jih ulovite v vašem lokalnem ribniku, je najverjetnejši vir teh škodljivcev, vendar lahko ribe, ki se prodajajo v ameriških supermarketih, vsebujejo tudi vidne zajedavce. "Predelovalci iščejo dokaze o zajedavcih. Nekateri imajo celo stroje, ki jih izvlečejo, " pravi Christina Mireles DeWitt, direktorica raziskav morskih sadežev v raziskovalnem in izobraževalnem centru za morsko hrano v državi Oregon. Vendar te metode niso vedno brezhibne. Tukaj so tri vrste ribjih zajedavcev, o katerih bi morali vedeti in paziti, skupaj z nasveti za zagotovitev, da je vaš ulov varno zaužiti.
Verjetno ste že slišali za bakterije v ribah, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano v nekaj dneh po zaužitju onesnažene morske hrane. Vendar obstaja več razlogov, da ste previdni pri ribah, ki jih jeste. Nekateri lahko gostijo grde parazite, ki vas lahko tudi zelo razbolijo, če vas uporabljajo kot svoje nove bivalne prostore, uničijo tkivo, preusmerijo hranila in vodijo do sekundarnih okužb. In čeprav so večino časa učinki podobni zastrupitvi s hrano, se lahko nekateri zajedavci selijo v organe, kjer pustošijo.
Ribe, ki jih ulovite v vašem lokalnem ribniku, je najverjetnejši vir teh škodljivcev, vendar lahko ribe, ki se prodajajo v ameriških supermarketih, vsebujejo tudi vidne zajedavce. "Predelovalci iščejo dokaze o zajedavcih. Nekateri imajo celo stroje, ki jih izvlečejo, " pravi Christina Mireles DeWitt, direktorica raziskav morskih sadežev v raziskovalnem in izobraževalnem centru za morsko hrano v državi Oregon. Vendar te metode niso vedno brezhibne. Tukaj so tri vrste ribjih zajedavcev, o katerih bi morali vedeti in paziti, skupaj z nasveti za zagotovitev, da je vaš ulov varno zaužiti.
1. Okrogli črvi
Paraziti okrogle črve živijo v mišicah in organih morskih rib, kot sta atlantski losos in morska postrv, med drugimi vrstami. Ena najpogostejših vrst zajedavcev, anisakis, je dolga od pet do 20 milimetrov in se pogosto pojavljajo kot prozorne ličinke, zvite kot vzmet. Okrogli črvi najdemo v ribah iz ZDA in drugih krajih po vsem svetu, predvsem pa na Japonskem, kjer se v zadnjih letih pojavljajo porasti primerov anisakias, poroča Japan Times.
"Na Japonskem strokovnjaki uporabljajo tehniko, imenovano svečenje. Pod ribe postavijo luč, da bi našli parazite, " pravi DeWitt. "Lahko pa zgrešite eno. To ni brezhibno." Če so ribe, ki vsebujejo anisakis, surove ali premajhne, lahko vstopijo v vaše črevesje in povzročijo akutno bolezen prebavil, simptomi pa vključujejo želodčne bolečine, slabost in bruhanje v nekaj minutah do nekaj ur kasneje. Da ne boste zboleli, ne pozabite odstraniti ribjih čreves in zamrznite ali dobro skuhajte ribe.
Naprej: Ta vrsta parazita je najnevarneje zaužiti.
Zasluge: Livestrong.com/Aliza SokolowParaziti okrogle črve živijo v mišicah in organih morskih rib, kot sta atlantski losos in morska postrv, med drugimi vrstami. Ena najpogostejših vrst parazitov, anisakis, je dolga od pet do 20 milimetrov in se pogosto pojavljajo kot prozorne ličinke, zvite kot vzmet. Okrogli črvi najdemo v ribah iz ZDA in drugih krajev po vsem svetu, predvsem pa na Japonskem, kjer se v zadnjih letih pojavljajo porasti primerov anisakiaze, poroča Japan Times.
"Na Japonskem strokovnjaki uporabljajo tehniko, imenovano svečenje. Pod ribe postavijo luč, da bi našli parazite, " pravi DeWitt. "Lahko pa zgrešite eno. To ni brezhibno." Če so ribe, ki vsebujejo anisakis, surove ali premajhne, lahko vstopijo v vaše črevesje in povzročijo akutno bolezen prebavil, simptomi pa vključujejo želodčne bolečine, slabost in bruhanje v nekaj minutah do nekaj ur kasneje. Da ne boste zboleli, ne pozabite odstraniti ribjih čreves in zamrznite ali dobro skuhajte ribe.
Naprej: Ta vrsta parazita je najnevarneje zaužiti.
2. Fluke
Pahuljice so najnevarnejše vrste ribjih zajedavcev in obstaja več vrst teh organizmov. Medtem ko nekateri preprosto povzročajo trebušno nelagodje in drisko, lahko drugi preidejo na druge organe, vključno s pljuči, srcem, centralnim živčnim sistemom in jetri, kjer povzročijo resne okužbe, zaplete in v najslabšem primeru smrt.
Večina kosmičev je ravna in bistra; ko so dovolj veliki, da jih vidijo, jih komaj kdaj dajo na trg. "Težava je, ko so v ličinki in so tako majhni, da jih ne morete videti, " pravi DeWitt. S tem rečeno zamrzovanje in kuhanje ubijeta parazite, zaradi česar so ribe varne za jesti. Če že zgodaj prepoznate okužbo, lahko zdravilo uspavalke ubije.
Naprej: Ta vrsta parazita lahko zraste do 10 metrov v človeškem telesu.
Zasluge: Livestrong.com/Aliza SokolowPahuljice so najnevarnejše vrste ribjih zajedavcev in obstaja več vrst teh organizmov. Medtem ko nekateri preprosto povzročajo trebušno nelagodje in drisko, lahko drugi preidejo na druge organe, vključno s pljuči, srcem, centralnim živčnim sistemom in jetri, kjer povzročijo resne okužbe, zaplete in v najslabšem primeru smrt.
Večina kosmičev je ravna in bistra; ko so dovolj veliki, da jih vidijo, jih komaj kdaj dajo na trg. "Težava je, ko so v ličinki in so tako majhni, da jih ne morete videti, " pravi DeWitt. S tem rečeno zamrzovanje in kuhanje ubijeta parazite, zaradi česar so ribe varne za jesti. Če že zgodaj prepoznate okužbo, lahko zdravilo uspavalke ubije.
Naprej: Ta vrsta parazita lahko zraste do 10 metrov v človeškem telesu.
3. Tapeworms
Najdemo ga v hladnem podnebju v Severni Ameriki in Evropi, "trakulje lahko živijo in rastejo v nas še nekaj časa, preden opazimo, da obstaja težava, " pravi DeWitt. Široke trakulje, največja vrsta trakulje, ki okužijo ljudi, lahko zrastejo do 20 čevljev. To je dovolj dolgo, da štrli iz anusa okužene osebe! Med drugimi vrstami živijo v mišicah postrvi, lososa, ščuke, rogljičkov, severnih ščuk in brancina, pogosto pa jih zaužijejo, če so ličinke in premajhne, da bi jih videli s prostim očesom. Od tam se pritrdijo na tanko črevo in rastejo in rastejo.
Večina ljudi sploh nima nobenih simptomov okužbe s trakuljami, čeprav lahko sčasoma povzroči izgubo teže, pomanjkanje B-12, slabokrvnost, slabost, bruhanje, šibkost, omotico, drisko in otekanje trebuha. Kljub temu je kuhati ribe, saj hladno kajenje, mariniranje in kisanje morda ne bo dovolj za ubijanje vsiljivcev. Če ste okuženi, bodo zdravila proti zajedavcu parazita ubila.
Naprej: To vrsto parazita najdemo na ribah v lokalnih rekah in potokih.
Zasluge: Livestrong.com/Aliza SokolowNajdemo ga v hladnem podnebju v Severni Ameriki in Evropi, "trakulje lahko živijo in rastejo v nas še nekaj časa, preden opazimo, da obstaja težava, " pravi DeWitt. Široke trakulje, največja vrsta trakulje, ki okužijo ljudi, lahko zrastejo do 20 čevljev. To je dovolj dolgo, da štrli iz anusa okužene osebe! Med drugimi vrstami živijo v mišicah postrvi, lososa, ščuke, rogljičkov, severnih ščuk in brancina, pogosto pa jih zaužijejo, če so ličinke in premajhne, da bi jih videli s prostim očesom. Od tam se pritrdijo na tanko črevo in rastejo in rastejo.
Večina ljudi sploh nima nobenih simptomov okužbe s trakuljami, čeprav lahko sčasoma povzroči izgubo teže, pomanjkanje B-12, slabokrvnost, slabost, bruhanje, šibkost, omotico, drisko in otekanje trebuha. Kljub temu je kuhati ribe, saj hladno kajenje, mariniranje in kisanje morda ne bo dovolj za ubijanje vsiljivcev. Če ste okuženi, bodo zdravila proti zajedavcu parazita ubila.
Naprej: To vrsto parazita najdemo na ribah v lokalnih rekah in potokih.
4. Paraziti sladkovodnih rib
Tudi ribe, ki se ulovijo v lokalnih rekah in potokih, imajo lahko vidne znake zajedavcev. Limfosarkom, parazit, ki ga najdemo v mušicah, severni ščuki in drugih ribah, ki živijo v hladnejši vodi, je videti kot rdeč tumor v obliki cvetače. Miofibrogranuloma, ki okuži steno v Minnesoti, Wisconsinu in Dakotasu, naredi meso rib rumeno-rjave barve z zrnastimi ostanki. Po podatkih ministrstva za naravne vire v Minnesoti, če slučajno lovite ribe s temi okužbami, jih zavrzite z gospodinjskimi odpadki in jih nikoli ne vrnite nazaj v vodo.
Naprej: Te ribe so najbolj dovzetne za parazite.
Zasluge: Adobe Stock / @ WolginTudi ribe, ki se ulovijo v lokalnih rekah in potokih, imajo lahko vidne znake zajedavcev. Limfosarkom, parazit, ki ga najdemo v mušicah, severni ščuki in drugih ribah, ki živijo v hladnejši vodi, je videti kot rdeč tumor v obliki cvetače. Miofibrogranuloma, ki okuži steno v Minnesoti, Wisconsinu in Dakotasu, naredi meso rib rumeno-rjave barve z zrnastimi ostanki. Po podatkih ministrstva za naravne vire v Minnesoti, če slučajno lovite ribe s temi okužbami, jih zavrzite z gospodinjskimi odpadki in jih nikoli ne vrnite nazaj v vodo.
Naprej: Te ribe so najbolj dovzetne za parazite.
Najbolj dovzetne ribe
Medtem ko niso vse vrste rib dovzetne za zajedavce, je večina najpogostejših tistih, ki jih jemo, pravi DeWitt - vključno z brancinom, trsko, iverjem, šipkom, morskim psom, sledom, skušo, pollokom, lososom, postrvi, snapperjem, morskim psom in med drugim tuni.
Parazite običajno najdemo več v divjih ribah, ker oba kličeta ocean morja. Ribogojnice lahko bolje nadzorujejo svoje okolje, da preprečijo zajedavce. Glede na navedeno nimajo vse ribe določene vrste parazite. "In celo gojene ribe imajo lahko parazite, " pravi DeWitt. K temu dodajte še dejstvo, da mnogi niso vidni s prostim očesom. Ključnega pomena je pravilno pripravo ribe, ki jo kupite na trgu, in kakršne koli, ki jo ulovite vsakič.
Naprej: To je najboljši način kuhanja rib, da preprečite okužbo.
Zasluge: Valentyn Semenov / EyeEm / EyeEm / GettyImagesMedtem ko niso vse vrste rib dovzetne za zajedavce, je večina najpogostejših tistih, ki jih jemo, pravi DeWitt - vključno z brancinom, trsko, iverjem, šipkom, morskim psom, sledom, skušo, pollokom, lososom, postrvi, snapperjem, morskim psom in med drugim tuni.
Parazite običajno najdemo več v divjih ribah, ker oba kličeta ocean morja. Ribogojnice lahko bolje nadzorujejo svoje okolje, da preprečijo zajedavce. Glede na navedeno nimajo vse ribe določene vrste parazite. "In celo gojene ribe imajo lahko parazite, " pravi DeWitt. K temu dodajte še dejstvo, da mnogi niso vidni s prostim očesom. Ključnega pomena je pravilno pripravo ribe, ki jo kupite na trgu, in kakršne koli, ki jo ulovite vsakič.
Naprej: To je najboljši način kuhanja rib, da preprečite okužbo.
Kako ubiti parazite
Dobra novica je, da so ribe s paraziti popolnoma užitne, če upoštevate ustrezne varnostne ukrepe. Če želite ubiti parazite, kuhajte ali vroče dimite ribe na približno 140 stopinj Fahrenheita (specifična temperatura je odvisna od vrste ribe), dokler ribe zlahka ne porjavijo z vilicami. To ubija tudi bakterije, kot je listerija. "To so kot male živali, ki živijo na drugih živalih. Ne preživijo, " pravi DeWitt. Ribe lahko tudi zamrznete pri negativnih štirih stopinjah Fahrenheita sedem dni, da uničite parazite, čeprav to ne bo ubilo večine bakterij. DeWitt dodaja, da večina komercialnih hišnih hladilnikov ne prehladi, zato ste verjetno najvarneje pustili ribe v zamrzovalniku vsaj dva tedna, da zagotovite, da ste ubili vse parazite.
V nasprotnem primeru lahko brstiranje, kisanje in namakanje rib v limetinem soku à la ceviche zmanjša parazite, vendar jih ne odstrani. Fizično odstranjevanje vidnih zajedavcev in obrezovanje trebušnih loput tudi zmanjšuje tveganje, vendar ga ne spusti na nič.
Naprej: Tako vas bo skrbelo za suši.
Zasluge: shramba za slike / zlitine / GettyImagesDobra novica je, da so ribe s paraziti popolnoma užitne, če upoštevate ustrezne varnostne ukrepe. Da bi ubili parazite, skuhajte ali vroče dimite ribe na približno 140 stopinj Fahrenheita (specifična temperatura je odvisna od vrste ribe), dokler ribe zlahka ne porjavijo z vilicami. To ubija tudi bakterije, kot je listerija. "To so kot male živali, ki živijo na drugih živalih. Ne preživijo, " pravi DeWitt. Ribe lahko tudi zamrznete pri negativnih štirih stopinjah Fahrenheita sedem dni, da uničite parazite, čeprav s tem ne boste ubili večine bakterij. DeWitt dodaja, da večina komercialnih hišnih hladilnikov ne prehladi, zato ste verjetno najvarneje pustili ribe v zamrzovalniku vsaj dva tedna, da zagotovite, da ste ubili vse zajedavce.
V nasprotnem primeru lahko brstiranje, kisanje in namakanje rib v limetinem soku à la ceviche zmanjša parazite, vendar jih ne odstrani. Fizično odstranjevanje vidnih zajedavcev in obrezovanje trebušnih lopuc prav tako zmanjšuje tveganje, vendar ga ne spusti na nič.
Naprej: Tako vas bo skrbelo za suši.
Kaj pa suši?
Ljubitelji sušija in cevičevja se veselijo: surove restavracijske ribe bi morale biti varne, vsaj pred zajedavci. V preteklosti so inšpektorji naključno odvzemali in testirali vzorce rib na parazite in druge okužbe, ki povzročajo bolezni, vendar lahko to pusti veliko prostora za napake. Tako se je od leta 1997 (kar se dogaja približno v času, ko je trend sušija v ZDA eksplodiral), FDA odločila, da bo odpravila nevarnost na svojem izvoru: Vsa riba, ki naj bi bila prodana surova v ZDA, mora biti najprej zamrznjena, da bi ubila parazite., pravi DeWitt. To velja za vse ameriške in uvožene izdelke, ki morajo biti prav tako strogo predelani kot ribe, ujete v ZDA.
Zasluge: Stocksy / MaaHoo StudioLjubitelji sušija in cevičevja se veselijo: surove restavracijske ribe bi morale biti varne, vsaj pred zajedavci. V preteklosti so inšpektorji naključno odvzemali in testirali vzorce rib na parazite in druge okužbe, ki povzročajo bolezni, vendar lahko to pusti veliko prostora za napake. Tako se je od leta 1997 (kar se dogaja približno v času, ko je trend sušija v ZDA eksplodiral), FDA odločila, da bo odpravila nevarnost na svojem izvoru: Vsa riba, ki naj bi bila prodana surova v ZDA, mora biti najprej zamrznjena, da bi ubila parazite., pravi DeWitt. To velja za vse ameriške in uvožene izdelke, ki morajo biti prav tako strogo predelani kot ribe, ujete v ZDA.
Kaj misliš?
Kako kuhate svoje ribe? Vas kdaj skrbi paraziti? Ste že kdaj imeli zajedavca? Sporočite nam v spodnjih komentarjih!
Zasluge: LauriPatterson / E + / GettyImagesKako kuhate svoje ribe? Vas kdaj skrbi paraziti? Ste že kdaj imeli zajedavca? Sporočite nam v spodnjih komentarjih!
