Redkev je s hrustljavo teksturo in rahlo pepry okusom okusen dodatek k stranskim jedem in solatam. So polne vlaknin, vitamina C in antioksidantov, ki nudijo prehrano in okus. V primerjavi z drugimi korenovkami imajo manj kalorij in ogljikovih hidratov. Močnejši imunski sistem, izguba teže in boljša prebava so le nekatere od številnih zdravstvenih koristi redkvice.
Namig
Vrste redkvic
Ta slana koreninska zelenjava spada v družino Brassicaceae , kamor spadajo tudi ohrovt, zelje, cvetača in druge križarnate zelenjave. Razlikujejo se po velikosti, obliki in okusu, uživajte pa jih lahko na veliko različnih načinov. Vsaka sorta ima značilen okus in edinstvene koristi za zdravje. Glede na vaše želje lahko izbirate med različnimi vrstami redkvice, kot so:
- Francoski zajtrk
- Cherry Belle
- Šljiva vijolična
- Zgodnji škrlatni globus
- Burpee White
- Črna španščina
- Kitajska vrtnica
Večina sort je na voljo spomladi in poleti. Redkvice White Beauty so snežno bele znotraj in zunaj in imajo rahlo sladek okus. Škrlatna redkev je na zunanji strani rdeča, v notranjosti pa bela in ima značilen bel konico. Redkvica velikonočnega jajca je lahko rdeča, roza, vijolična in bela, v enem šopu in se ponaša z blagim okusom.
: Kakšne so prednosti španske črne redkve?
Zelo bogata z vlakninami je redkev zelenček užiten in se odlično poda v solate, sendviče, juhe in kuhane obroke. Lahko jih celo uporabite kot nadomestek peteršilja in bazilike v pesto omaki. Dodajte jih v omlete, zasekane jedi, pito in drugo. Ena skodelica redkvice zelenice ima le 9 kalorij in zagotavlja več kot 30 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa vitamina A in 50 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa vitamina C.
Dejstva o prehranjevanju redkvice
Te koreninske zelenjave, ki vsebujejo malo kalorij in veliko vode, ustrezajo vsaki prehrani. So bogati s hranili, predvsem vitaminom C, kalijem, manganom, magnezijem, kalcijem in vitamini skupine B. Ena skodelica narezane redkvice zagotavlja:
- 18, 6 kalorij
- 0, 8 grama beljakovin
- 4 grame ogljikovih hidratov
- 1, 9 grama vlaknin
- 0, 1 gram maščobe
- 29 odstotkov dnevne vrednosti (DV) vitamina C
- 7 odstotkov DV folata
- 4 odstotke DV vitamina B6
- 8 odstotkov DV kalija
- 4 odstotke DV mangana
- 3 odstotke DV kalcija
- 8, 1 miligramov fitosterolov
Redkev sok je prav tako hranljiv. Ena porcija vsebuje 19 kalorij, 1 gram beljakovin, 4 grame ogljikovih hidratov in 2 grama vlaknin. Dobili boste tudi skoraj tretjino dnevnega priporočenega vnosa vitamina C. Če želite izkoristiti sok redkvice, ga pripravite doma in ga takoj popijte. Zmešajte ga s sokom jabolk, pese, korenja, pomaranče ali limone za energijsko pijačo, ki krepi imuniteto.
Koristi za zdravje redkev
Ta koreninska zelenjava se že stoletja uporablja kot naravno zdravilo. Sodobne raziskave potrjujejo njihove koristi za zdravje. Glede na študijo iz leta 2018, objavljeno v Journal of Agricultural and Food Chemistry, je redkvica Sakurajima Daikon bogata s trigonelinom , bioaktivno spojino, ki povečuje proizvodnjo dušikovega oksida v vaskularnih celicah. Kot rezultat, lahko pomaga zaščititi pred vaskularnimi boleznimi.
Redkvice vsebujejo tudi sulforafan , naravno spojino z rakom in kemoprotektivnimi lastnostmi. Ta snov lahko povzroči smrt celic raka dojke tudi v sorazmerno nizkih koncentracijah, kaže raziskava iz leta 2017, objavljena v reviji Phytomedicine.
: 10 sprememb, ki jih lahko danes spremenite, da boste pomagali zmanjšati tveganje za raka
Tudi te zelenjave so se izkazale za učinkovite pri preprečevanju holesterola, ki predstavljajo osupljivih 80 odstotkov vseh žolčnih kamnov. Pregled iz leta 2014, objavljen v raziskavi fitoterapije, kaže, da lahko glukozinolati , nekateri najpogostejši antioksidanti v črni redkvici, znižajo raven holesterola v jetrih in preprečijo nastajanje holesterola. Poleg tega ima fermentirana črna redkev hepatoprotektivne učinke zaradi visoke ravni antioksidantov.
Jejte redkvice za sijočo kožo
Redkev je več kot 95 odstotkov vode in ohranja kožo gladko in hidrirano. Pohvalijo se tudi z velikimi odmerki vitamina C, ki krepi zdravje kože in upočasnjuje staranje. To hranilo spodbuja nastajanje kolagena in nevtralizira oksidativni stres, kožo pa ščiti pred UV-sevanjem in prostimi radikali. Obenem spodbuja celjenje ran in lahko prepreči starostno poslabšanje kože.
B vitamini v redkvici prispevajo k mladostni polt in sijoči koži. Folna kislina na primer odstranjuje oksidativno škodo in lahko zmanjša znake staranja, poroča Tri-City Medical Center. Vitamin B6 povečuje proizvodnjo hormonov, ki se počutijo dobro in odstrani stres, kar lahko pomaga preprečiti izbruhe aken in prezgodnje staranje.
Naj bo sladkorna bolezen v zalivu
Ste vedeli, da redkev lahko ščiti pred diabetesom in lajša njegove simptome? Pregled leta 2017, objavljen v reviji Nutrients, navaja, da redkev kaže antidiabetične lastnosti. Ta koreninska zelenjava povečuje naravno zaščito telesa, izboljšuje vnos glukoze in pomaga zmanjšati raven sladkorja v krvi.
: 9 nasvetov za prehrano s sladkorno boleznijo tipa 2
Glede na pregled v letu 2017 o hranilih tako redkev sok kot redkev izboljšata odziv na inzulin in presnovo glukoze. Te zelenjave vsebujejo določene spojine, ki pomagajo uravnavati inzulin, adiponektin in druge hormone, ki vplivajo na homeostazo glukoze. Katehini lahko na primer povečajo sposobnost telesa, da proizvaja inzulin.
Raziskovalci poudarjajo, da so semena in listi redkvice prav tako koristni. Za potrditev njihovega antidiabetičnega potenciala pa je potrebnih več raziskav.
Ohranjajte zdravo telesno težo
Zdravstvene prednosti redkvice vključujejo hujšanje in boljši nadzor telesne teže. Te zelenjave so več vode in manj kalorij kot večina živil, kar vas hitro napolni. Bogato z vlakninami pomaga pri zatiranju apetita in povečanju sitosti.
Redkev ima tudi diuretične lastnosti in lahko pomaga zmanjšati zadrževanje tekočine. Poleg tega ohranjajo raven krvnega sladkorja v mejah normale, kar lahko še izboljša nadzor nad apetitom.
Če ga uživate kot del uravnotežene prehrane, lahko ta zelenjava olajša hujšanje. Na primer, zamenjava krompirjevih sekancev ali slednih mešanic za redkev lahko prihrani na stotine kalorij na dan. Uživajte jih kot prigrizek med obroki, servirajte jih kot prilogo ali pijte svež redkvin sok, da potešite žejo in povečate vnos antioksidantov.
So redkev varne?
Kljub zdravstvenim koristim redkev morda ni varna za vse. Po mnenju WebMD lahko te zelenjave dražijo želodec, če ga zaužijemo v večjih količinah. Alergijske reakcije so redke, vendar se lahko zgodijo. Poleg tega ima redkev hipoglikemične lastnosti in lahko povzroči nizek krvni sladkor, če greste čez krov.
Strokovnjaki WebMD ugotavljajo tudi, da ta zelenjava povečuje pretok žolča in lahko sproži bolečino pri tistih z žolčnimi kamni. Kot smo že omenili, lahko redkev dejansko pomaga pri preprečevanju in raztapljanju žolčnih kamnov, zato so raziskave nasprotujoče. Da boste ostali na varnem, jih pojejte v majhnih količinah in si oglejte, kako vaše telo reagira. Kot pri vsem drugem je tudi zmernost ključna.
Če želite izkoristiti zdravilne koristi redkve, jih postrezite cele s ščepcem soli ali jih dodajte med svoje najljubše solate. Druga možnost je, da jih posolite ali pražite. Če hrestite po salsi, jih v srednji skledi zavrzite s šalotko, papriko, kumarami, jalapenosom in limetinim sokom. Tako redkev koren in zelena so zdrav dodatek k sendvičem, surovim juham, puranjevim oblogom in rižoti.
