Če svinjino trgate kot pusto, so natančni za nekatere kose, vendar ne pozabite na to: ne govorijo o otroških zadnjih rebrih. Da bi lahko spadali kot "pusto", mora svinjina vsebovati 10 gramov ali manj skupne maščobe na porcijo. Svinjska hrbtna rebra imajo skoraj dvakrat večjo količino.
Če pa gledate porcije in ohranjate skupni vnos maščob v okviru svojih dnevnih ciljev, boste pridobili nekaj pomembnih prehranskih koristi. Prehrana otroških hrbtnih reber vključuje beljakovine, vitamine skupine B, cink in selen.
Od kod prihajajo otroška zadnja rebra?
Svinjska zadnja rebra prihajajo iz ramenskega dela svinjskega ledja. Imenujejo jih otroška zadnja rebra, ker so kosti na tem območju manjše od kosti v rezervnih rebrih. Parazit, povezan s podložno svinjino - Trichanella spiralis - je bil praktično odpravljen, poroča Michigan State University.
Vendar morate še vedno kuhati svinjino dovolj dobro, da zagotovite svojo varnost. Rebra skuhajte na notranjo temperaturo 145 stopinj Fahrenheita in pustite, da meso stoji tri minute. Med trimesečnim počitkom se temperatura še naprej dviguje, kar ubija bakterije, ne da bi pregrelo rebra.
Prehrana svinjskih otroških hrbtnih reber
Na obroke za 3 unče svinjska rebra za hrbet vsebujejo:
- Kalorije: 248
- Maščoba: 18 gramov
- Beljakovine: 20 gramov
3-unčna porcija pečenih otroških hrbtnih reber vsebuje 20 gramov beljakovin. Ta količina zagotavlja 40 odstotkov dnevne vrednosti, ki temelji na porabi 2000 kalorij na dan. Vendar beljakovine prihajajo z 18 grami skupne maščobe. Ko boste zaužili 3 unče svinjskih hrbtnih reber, boste porabili 248 kalorij.
Maščoba prispeva 162 celotnih kalorij. Dobili boste tudi 6, 6 grama nasičenih maščob in 71 miligramov holesterola. Ameriško združenje za srce priporoča omejitev holesterola na največ 300 miligramov dnevno, nasičenih maščob pa na manj kot 7 odstotkov dnevnih kalorij.
Zagotavljajo tudi dve naslednji koristi za zdravje:
1. Vsebujejo koristne vitamine skupine B
Na podlagi prehrane s 2000 kalorijami na dan ena porcija otroških hrbtnih reber zagotavlja vsaj 10 odstotkov dnevne vrednosti za šest od osmih vitaminov skupine B. Vsi vitamini skupine B pomagajo presnovi hrane v energijo, dva, ki jih boste dobili iz svinjskih reber - vitamina B-6 in B-12 - pa tudi ščitijo vaše arterije.
Pretvorijo aminokislino homocistein v druge koristne aminokisline. Če ne zaužijete dovolj obeh vitaminov, se količina homocisteina v krvi poveča in visoka raven lahko poškoduje vaše arterije, poroča FamilyDoctor.org.
2. Podpira delovanje imunskega sistema
Selen in cink sta ključnega pomena za vaš imunski sistem. Glede na študijo iz leta 2012, objavljeno v Antioksidanti in Redox Signaling, selen pomaga sprožiti imunski odziv in uravnava vnetje. Cink zagotavlja normalen razvoj specializiranih imunskih celic. Selen pomaga tudi pri proizvodnji ščitničnih hormonov in pomembni skupini antioksidantov.
Druge vloge cinka v vašem telesu vključujejo sintezo DNK, uravnavanje rasti celic in oblikovanje strukture beljakovin. 3-unčna porcija svinjskih hrbtnih reber za otroke zagotavlja 39 odstotkov vaše dnevne vrednosti selena in 17 odstotkov dnevne vrednosti cinka.
