Številni recepti za piškote z nizko vsebnostjo maščob nadomestijo kremni sir za maslo. Če ne sledite receptu, lahko sami poskusite z zamenjavo smetanovega sira za nekaj ali vse maslo. Morda boste morali prilagoditi čas kuhanja in način shranjevanja piškotkov, da bodo piškotki enako mehki in žvečljivi kot originalna različica, ki vsebuje maslo.
Prehrana
Če zamenjate kremni sir na maslu, lahko maščobe piškotkov drastično zmanjšate. Tri unče masla vsebujejo več kot 81 gramov maščob, 51 gramov nasičenih maščob in 215 miligramov holesterola, kažejo podatki o hranilni vrednosti HealthALiciousNess.com. Po drugi strani 3-unč porcije kremnega sira vsebuje 28, 6 grama maščobe, 18 gramov nasičenih maščob in 90 miligramov holesterola. Vendar je kremni sir malo natrijev kot soljeno maslo, veliko pa je več natrija kot nesoljeno maslo, ki ga običajno uporabljamo pri peki.
Zamenjava
Ko zamenjate kremni sir na maslu, uporabite polnomastni kremni sir. Piškotki potrebujejo maščobo, da je vlažna in aromatična, če maščobe preveč zmanjšate, bodo trdi, suhi in manj arom, pravi Julie Van Rosendaal, avtorica knjige "One Smart Cookie." Začnite z uporabo enakovredne količine kremnega sira za maslo v receptu. Če so dobljeni piškotki preveč trdi, boste morda morali zmanjšati količino kremnega sira in dodati nekaj masla nazaj v recept.
Mešanje in pečenje
Zmehčajte kremni sir tako, da ga pustite, da se ogreje na pultu. Če se vam mudi, vzemite kremni sir iz paketa in ga na nekaj sekundah segrejte na zmanjšani moči v mikrovalovni pečici. V recept dodajte kremni sir na mestu, kjer recept zahteva dodajanje masla. Piškote pečemo pri isti temperaturi, kot bi jo običajno. Piškotke preverite tri do pet minut pred koncem časa kuhanja. Piškotki, narejeni s kremnim sirom, lahko postanejo trdnejši od piškotov z maslom.
Shranjevanje
Piškotki, narejeni s kremnim sirom, lahko postanejo trdi, ko jih shranite, zato boste morda morali sprejeti dodatne ukrepe, da bodo vlažni. Piškotke postavite v nepredušno posodo in ji dodajte kos sendvičevega kruha. Piškotki črpajo vlago iz kruha, kar jim pomaga ostati vlažni in žvečiti. Vsak dan zamenjajte kos kruha, da zadržite vlago v posodi. Čas shranjevanja piškotkov je odvisen od vrste piškotka. Če piškotki ne bodo porabljeni v treh do štirih dneh, zamrznite dodatke.
