Ingver in česen sta dve okusni koreninski rastlini s široko paleto kulinarične uporabe. Obe se že tisoč let uporabljajo tudi za svoje zdravilne koristi. Tu je nekaj zgodovine, raziskav in uporabe teh dveh priljubljenih rastlin.
Namig
Ingver in česen sta okusna dopolnitev številnih receptov. Imajo tudi koristi za zdravje, kot so lajšanje slabosti, krepitev imunskega sistema, boj proti okužbam in zmanjšanje tveganja za kronične bolezni.
Slastno kot začimbe
Česen ( Allium sativum ) je užitna čebulica, rojena v srednji Aziji. Uporablja se za aromatiziranje živil in jedi z vsega sveta, zlasti tistih iz azijske in mediteranske kuhinje. Surovi česen ima oster, začinjen in ostrega okusa, vendar mehča in ima bolj oreščkov in sladkast okus, ko je kuhan.
Česen se zelo dobro pari z ingverjem (__Zingiber officinale ), ki je užitna korenika ali korenina, ki izvira iz Kitajske. Ingver ima zelo vroč in nežen okus s samo pridihom citrusne sladkosti. Tako česen kot ingver se lahko uporabljata v surovi obliki, pomešata v pasto ali pa se uporabljata kot posušena začimba.
Ingver in česen se zagotovo lahko uporabljata posamično, dobro pa se tudi obneseta in dopolnjujeta v toliko tradicionalnih receptih. Dodajanje česna in ingverja v jedi, kot so azijski pomfrit, korejski kimchi, indijski dal ali karipski riž in fižol, jim dajejo značilen okus in aromo.
: 11 okusnih začimb, ki olajšajo zadrževanje soli
Zgodovina uporabe zdravil
Ta kuhinjska začimba ni le v kuhinji, ampak sta bila tudi v zgodovini cenjena zaradi svojih zdravilnih lastnosti.
Po podatkih Nacionalnega centra za dopolnilno in integrativno zdravje nacionalnega inštituta česen že stoletja Egipčani, Rimljani, Grki, Kitajci, Japonci in celo domorodni Američani uporabljajo kot zdravstveno pomoč. Njegove uporabe skozi zgodovino vključujejo večjo vzdržljivost (zgodnji grški olimpijci so jo jedli pred atletskimi dogodki) in kot zdravilo za gobavost, parazite, artritis in okužbe.
Ingver ima enako pomembno zgodovino, ki sega več tisoč let. Bil je in je še vedno pomemben del tradicionalne kitajske in ajurvedske medicine.
Članek o uporabi tradicionalne kitajske medicine za ingver je bil objavljen aprila 2019 v reviji Acta Agriculturae Scandinavica. Avtorji pojasnjujejo, da se ingver tradicionalno uporablja za slabost, bruhanje, napihnjenost, dispepsijo in druge prebavne motnje. V tradicionalni kitajski medicini velja za jankovo zelišče, ki segreva in poživlja. Uporabljajo se za krepitev telesa po izgubi krvi in za zaščito pred srčno-žilnimi boleznimi.
Raziskave podpirajo koristi česna
Sodobne raziskave o koristih česna so dobre, vendar je večina človeških raziskav uporabljala dodatke česna in ne svežega česna. Pregled januarja 2014, objavljen v reviji Avicenna of Phytomedicine, je ugotovil, da je koristi česna mogoče pripisati več bioaktivnim spojinam, med katerimi je najpomembnejši alicin.
V laboratorijskih raziskavah so pokazali, da imajo česnovi spojini protimikrobne lastnosti proti bakterijam, kot so Escherichia coli, Staphylococcus aureu_s, _ in almonella _._ Učinkovit je tudi proti različnim glivičnim in virusnim okužbam.
Redno uživanje česna ali jemanje dodatkov česna lahko tudi pomaga zmanjšati tveganje za kronične bolezni, kot so diabetes ali srčne bolezni. Glede na zgornji pregled so dodatki česna, ki jih jemljemo skupaj z metforminom, bolj učinkoviti pri zniževanju krvnega sladkorja na tešče pri tistih, ki imajo sladkorno bolezen, kot samo metformin.
Raziskava, objavljena v Journal of Nutrition februarja 2016, je pokazala, da dodatki česna prav tako znižujejo krvni tlak in holesterol. Raziskovalci so poročali o pomembnem znižanju krvnega tlaka pri osebah s hipertenzijo (krvni tlak večji od 140/90 mm Hg).
Poleg tega je ista študija ugotovila, da je med 2.300 odraslimi z zmerno visokim holesterolom tisti, ki so več kot dva meseca jemali nadomestke česna, v povprečju znižali skupni holesterol za 17 miligramov na deciliter in 9 miligramov na deciliter v LDL (slab) holesterol.
Uporaba ingverja in prebavil
Glede na pregled iz oktobra 2015, objavljen v reviji Botanics: Targets and Therapy, ima ingver številne podobne koristi za zdravje. Dokazano je, da ima antibiotične in protimikrobne lastnosti proti številnim različnim vrstam bakterij, vključno s Helicobacter pylori _, bakterijami, ki so pogosto odgovorne za razjede na želodcu.
Nekatere študije v tem pregledu tudi kažejo, da ingver lahko zniža krvni tlak, holesterol in krvni sladkor. Vendar pa najbolj obetavne raziskave ingverja podpirajo njegovo tradicionalno uporabo pri boleznih prebavil, zlasti slabosti, bruhanju in težavah z motoriko.
Raziskava, objavljena aprila 2019 v časopisu Phytotherapy Research, je pokazala, da so imeli subjekti, ki so bili na kemoterapiji za rakom dojk, manj pogosto in hudo slabost in bruhanje po jemanju ingverja v obliki dodatkov kapsul, eteričnega olja ali ingverja v prahu.
Pregled novembra 2018 o ingverju, objavljen v poročilih Food Science & Nutrition, da ingver lahko simulira kontrakcije v želodcu, zaradi česar se prazni bolj učinkovito. To lahko omili težave s prebavo pri ljudeh z gastoporezo ali drugimi težavami, povezanimi s praznjenjem želodca. Raziskovalci so ugotovili, da je 100 miligramov ekstrakta ingverja ali 2 grama svežega ingverjevega korenike povzročilo hitrejše praznjenje želodca v primerjavi s placebom.
Jasno je, da imata tako ingver kot česen široko paleto koristi za zdravje. Poskusite jih uporabljati pogosto za aromatiziranje obrokov in verjetno ne boste bolj zdravi, če boste pojedli več teh močnih začimb.
