Ko se ljudje bolj zavedajo prednosti konopljinih beljakovin, se vedno bolj zavedajo tega rastlinskega dodatka. Od leta 2011 se je prodaja izdelkov iz konoplje povečala za 10 do 20 odstotkov, kar je letno prineslo skoraj 700 milijonov dolarjev prihodkov. Toda kaj je s prehrano konopljinih semen toliko naklonjeno potrošnikom?
Konoplja ima ne le visoko vsebnost beljakovin, ampak se njene beljakovine lažje prebavijo in absorbirajo kot druge rastlinske beljakovine. Prav tako vsebuje veliko vlaknin in esencialnih maščobnih kislin, beljakovine pa so bolj topne od drugih rastlinskih beljakovin, zaradi česar so enostaven dodatek k vašemu jutranjem smoothiju.
Kaj je konoplja?
Obstaja nekaj polemike o konoplji, večina pa izhaja iz nerazumevanja njenega izvora. Konoplja je sev rastline Cannabis sativa L. Marihuana je razvrščena tudi kot rastlina Cannabis sativa L. Ker oba pripadata isti družini rastlin, ljudje to zmedejo, vendar so si zelo različni.
Za razliko od marihuane, ki pri svojih uporabnikih povzroča psihoaktivne učinke, konoplja ne. To je zato, ker je marihuana veliko v kanabinoidu, imenovanem THC, ki je odgovoren za izločanje "visokega", ki ga proizvede, konoplja pa vsebuje le v sledeh ali manj kot 0, 3 odstotka. Zaradi tega uživanje konopljinih beljakovin ni samo varno, temveč je zelo koristno.
Kaj je konopljini protein?
Rastlina konoplje proizvaja oluščena semena, ki jih pogosto imenujemo "konopljina srca". Za izdelavo konopljinih beljakovin proizvajalci najprej odstranijo zunanjo lupino konopljinega semena in nato s postopkom hladnega stiskanja dajo odstranjeno semensko seme, ki odstrani nekaj naravne vsebnosti olja. Semena nato zmeljemo v droben prah in jih presejemo, da dobimo enoten izdelek.
Po podatkih kardiovaskularnega centra Michigan Medicine Frankel vsebuje beljakovina konoplje približno 35 do 50 odstotkov beljakovin, 20 do 35 odstotkov ogljikovih hidratov (ki večinoma izvirajo iz vlaknin) in 10 odstotkov maščob (večinoma v obliki esencialnih maščobnih kislin).
Vsebnost konopljinih beljakovin
Beljakovine najdemo v skoraj vseh delih telesa. Lase, kožo, kosti in mišice ohranja močne, omogoča različne kemične reakcije in skrbi za zdravo kri. Konopljini beljakovinski prah je dokaj bogat vir makrohranil, zlasti za rastlinske izdelke. Tridelna porcija konopljinih beljakovin ponuja 9, 75 grama beljakovin. A koristna ni le količina beljakovin - temveč tudi njena kakovost.
Beljakovine so razdeljene na dva glavna razreda: popolne beljakovine in nepopolne beljakovine. Popolne beljakovine vsebujejo vse esencialne aminokisline ali aminokisline, ki jih telo ne naredi sam. Nepopolne beljakovine so beljakovine, ki manjkajo ali imajo pomanjkanje vsaj ene od esencialnih aminokislin. Po podatkih uprave za hrano in zdravila je večina rastlinskih ali veganskih virov beljakovin nepopolnih beljakovin.
Vendar pa s konopljinimi proteini ni tako. Poročilo iz januarja 2019 v Food Research International ugotavlja, da konoplja za razliko od drugih rastlinskih virov beljakovin vsebuje vse esencialne aminokisline, ki jih vaše telo potrebuje, zaradi česar je popoln protein.
Nizko hranil
Številna rastlinska hrana, kot polnozrnate žitarice, semena, stročnice in oreški, vsebujejo spojine, ki jih imenujemo antihranila. Ta anti-hranila obstajajo kot rastlina naravna obramba pred divjino (preprečujejo, da bi rastline pojedle žuželke in ptice, rastlino pa ščitijo pred bakterijskimi okužbami), toda antihranila pri ljudeh blokirajo absorpcijo vitaminov in mineralov. hrana težje prebavljiva.
Ena vrsta antihranil, imenovana fitat ali fitinska kislina, posebej zmanjša absorpcijo železa, cinka, magnezija in kalcija, druga, imenovana tanini, pa zavira absorpcijo železa. Za razliko od drugih rastlinskih beljakovin, kot sta soja in grah, konoplja vsebuje nizko raven fitinske kisline in taninov, zato boste bolje absorbirali vse minerale v rastlini.
Visoko v Fiber
Konopljina beljakovina je bogata tudi z vlakninami. Čeprav rastlina vsebuje obe vrsti vlaknin (topnih in netopnih), je velika večina v obliki netopnih vlaken. Za razliko od drugih beljakovin v prahu, ki so lahko zaprtje, lahko konopljini proteini pomagajo izboljšati gibanje črevesja, zaradi česar se pogosteje in lažje prenašajo zaradi visoke vsebnosti netopnih vlaknin.
Tri-žlica serviranje konopljinih beljakovin vsebuje 8, 3 grama ogljikovih hidratov. Več kot 60 odstotkov teh ogljikovih hidratov oziroma 5, 2 grama izvira iz vlaknin. Zaradi tega se lahko konopljini protein šteje tudi za živilo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, saj zagotavlja le 3, 1 grama neto ogljikovih hidratov na porcijo.
Veliko nenasičenih maščobnih kislin
Kot esencialne aminokisline so tudi esencialne maščobne kisline tiste, ki jih telo ne more narediti. To pomeni, da jih morate dobiti iz svoje prehrane, da bi ostali čim bolj zdravi. Konopljini protein vsebuje okoli 80 odstotkov polinenasičenih maščob in zagotavlja ravnovesje tako esencialnih maščobnih kislin omega-3 kot omega-6, kot so alfa-linolenska kislina ali ALA, in gama-linolenske kisline ali GLA.
Te vrste maščob ohranjajo zdravje srca in zmanjšujejo tveganje za možgansko kap, srčne bolezni in srčni infarkt. Omega-3 maščobne kisline igrajo tudi vlogo pri zdravju možganov in oči in prispevajo k pravilnemu razvoju živčnega sistema.
Prehrana s konopljinimi semeni
Konopljina semena poleg kakovostnih beljakovin, vlaknin in esencialnih maščobnih kislin vsebujejo tudi peščico mikrohranil, ki pomagajo ohranjati zdravje telesa. Tri-jedilno žlico konopljinih semen vsebuje:
- 20 miligramov kalcija
- 3, 6 miligramov železa
- 180 miligramov magnezija
- 450 miligramov fosforja
- 3 miligrami cinka
- 2, 1 miligrama mangana
Ti minerali sinergijsko delujejo, da bi zagotovili druge koristi semen konoplje. Kalcij, fosfor in magnezij sodelujejo pri ohranjanju močnih kosti in zob, železo pa poskrbi, da bodo vaše rdeče krvne celice ostale zdrave. Cink in mangan tvorita temelj številnih encimov, ki so beljakovine, ki so ključnega pomena za zagotavljanje potrebnih kemičnih reakcij v telesu.
Kako vključiti konopljino beljakovino
Ker je zelo topen v vodi - kar pomeni, da se zlahka meša v različna živila in pijače (za razliko od drugih rastlinskih beljakovin) - ga lahko preprosto dodate v številne stvari, ki jih že jeste in pijete.
V jutranji smoothie dajte zajemalko ali jo vmešajte v jogurt. Peki dodamo malo peciva ali z njo naredimo beljakovinske palačinke.
