Rapadura sladkor je nerafiniran trsni sladkor, ki ohranja naravni karamelni okus sladkorja. Ima finozrnata tekstura in se lahko uporablja namesto belega sladkorja. Vendar ima za razliko od belega sladkorja zrnate teksture in ne kristalizirane, ker ni tako močno predelana. Sladkor Rapadura je z nekaterimi hranili nekoliko bogatejši kot beli sladkor, čeprav ga je treba še vedno uživati zmerno.
Veliko vitaminov in mineralov
Po podatkih Bulk Natural Food je rapadura sladkor manj predelan kot drugi sladkorji, tudi tisti, ki vsebujejo več melase. Melasa je tisto, kar daje sladkorjem rjave barve, vključno z rapaduro, njihov bogat okus in temno barvo. Sladkor Rapadura je višji od drugih sladkorjev v več esencialnih mineralih, vključno s kalijem, magnezijem, kalcijem in fosforjem. Raznolika naravna hrana navaja, da je tudi več vitamina A, pa tudi vitaminov B-1, B-2, B-6 in niacina. Vendar so te količine minimalne, zato 1-čajna žlička sladkorja rapadura ni bogat vir najbolj pomembnih vitaminov in mineralov.
Višje v železo
Medtem ko majhna velikost obroka rapadura pomeni, da vsebuje malo bistvenih hranilnih snovi, je bogata z železom. 1-čajna žlička rapadure vsebuje 11 odstotkov dnevne vrednosti železa, če ste na dieti 2.000 kalorij na dan. Za primerjavo, beli granulirani sladkor nima železa na 1 čajno žličko. Železo velja za bistveni mineral, saj ga vaše telo uporablja za proizvodnjo mioglobina in hemoglobina, dveh beljakovin, ki v telesu prenašata kisik. Za izdelavo rdečih krvnih celic je potreben tudi hemoglobin. Priporočeni prehranski dodatek železa je 8 miligramov za vse moške in za ženske, starejše od 50 let, in 18 miligramov za ženske, starejše od 50 let.
Pazi na svoj vnos sladkorja
Ne glede na njegovo bogatejšo prehransko vsebnost je treba sladkor rapadura še vedno uživati zmerno, ker je dodani sladkor. Dodani sladkorji veljajo za glavno vlogo pri povečanju telesne mase in debelosti. Priporočen zgornji vnos dodanih sladkorjev - vključno z "naravnimi" sladkorji, kot sta rapadura ali med, - je od 100 do 150 kalorij na dan. To je približno 6 do 9 čajnih žličk dodanega sladkorja na dan in vključuje sladkor, dodan v komercialno pripravljeno hrano.
Uporaba sladkorja Rapadura
Medtem ko rjava barva sladkorja rapadura in rahel karamelni okus morda nista dobra izbira za recimo piškote iz peko, ki potrebujejo čisto belo barvo, dobro deluje na številna druga živila. Uporaba rapadure za peko temnejših barv lahko doda hrano dodatno bogastvo ali pa rapaduro uporabite za sladkanje in začinjanje slanih jedi, kot so enolončnice in marinade. Rapadura sladkor lahko nadomestite z belim v razmerju 1: 1 - 1 skodelica rapadura na vsako skodelico belega sladkorja.
