Kofein v čokoladi prihaja iz kakavovih trdnih snovi. Čokolada iz naravnega kakava, ki vključuje mleko in temno čokolado, zato vedno vsebuje kofein, zaradi česar čokolada brez kofeina ni mogoča. Unča temne čokolade vsebuje približno toliko kofeina kot pol skodelice čaja, poročajo zdravstvene službe Columbia. Med kuhanjem dodamo sladkor. Ker je sladkor dodana sestavina, nekatere čokolade brez sladkorja pravi sladkor nadomestijo z umetnimi sladili.
Kofein
Povprečna šipka mlečne ali temne čokolade vsebuje relativno majhne količine kofeina. Na primer, majhna šipka mlečne čokolade vsebuje 9 miligramov kofeina, glede na Nacionalno zbirko hranilnih snovi USDA. Višja vsebnost kakava v temni čokoladi pomeni, da ima lahko več kot dvakrat več kofeina mlečne čokolade. Majhna palica 80-odstotne kakavove čokolade vsebuje 21 gramov. Bela čokolada sploh ne vsebuje kofeina, saj je vsebnost kakava skoraj nič.
Brez sladkorja
Temna čokolada vsebuje manj sladkorja kot mlečna čokolada, približno 24 odstotkov sladkorja v primerjavi s 51 odstotki sladkorja v mlečni čokoladi. Čokolada brez sladkorja se pogosto prodaja kot primerna za dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ali kot varno prigrizek za diabetike. Čokolada brez sladkorja lahko vsebuje umetna sladila namesto sladkorja. Običajna sladila vključujejo ksilitol, sorbitol, izomalt in maltitol. Večina različic še vedno vsebuje rastlinske maščobe, pridobljene iz kakavovega masla.
Pomanjkljivosti sladila
Nekatera umetna sladila imajo odvajalni učinek. To pomeni, da lahko spodbudijo črevesje, da hitreje premika iztrebke skozi debelo črevo. Rezultat tega so pogosto neprijetna gibanja črevesja in potreba po obisku kopalnice. Zlasti nekatere diabetične čokolade vsebujejo sladila iz kemikalij, imenovanih polioli. Glede na poročilo BBC-ja, zdravniki priporočajo uživanje manj kot 20 gramov poliolov na dan. Pa vendar, nekaj diabetične čokolade vsebuje kar 6 gramov na majhen kos. Polioli lahko ustvarijo odvajalni učinek.
Kofein
Prava čokolada brez kofeina ne obstaja. Imitacijska čokolada, kot so palice iz rožiča ali soje, ne vsebujejo kofeina. Vendar tudi ne vsebujejo kakava, zato v najstrožjem smislu res niso čokoladne palice. Podobno se bela čokolada izdeluje z uporabo kakavovega masla in ne iz kakavovih trdnih snovi. To pomeni, da ne vsebuje kofeina. Vendar se čokoladni puristi tudi sprašujejo, ali je bela čokolada prava čokolada. Če poskušate zmanjšati vnos kofeina nizko, se držite čokolade z veliko mleka ali bele čokolade.
