Garbanzo fižol - ali čičerika - so najpogosteje porabljene stročnice na svetu. Garbanzos je dober vir vitaminov B6, C in cinka. Imajo veliko kompleksnih ogljikovih hidratov in vlaknin ter so odličen vir beljakovin. Čičerika je glavna hrana v vegetarijanski prehrani in jo pogosto jemo v obliki hummus, falafels ali curry. Na voljo so skozi celo leto, tako posušeni kot v pločevinkah. Mnogi kuharji, ki skrbijo za kemikalije v pločevinkah, raje uporabljajo posušene. Štedilnik riža je eden od načinov za pripravo posušenih garbanzosov brez napora.
Korak 1
Na posodo položite suh fižol garbanzo in poberite morebitne naplavine, kamne ali poškodovan fižol.
2. korak
Fižol položite v colander in ga temeljito sperite pod hladno tekočo vodo.
3. korak
Fižol namočite v loncu vode vsaj 4 ure, da zmanjšate čas kuhanja in jih olajšate za prebavo. Odstranite vse kože, ki priplavajo na površino, odcedite namakalno tekočino in fižol sperite.
4. korak
V posodo za kuhanje riža nalijte svoj graban garbanzo in dodajte vodo, dokler jih ne pokrije za vsaj 3 centimetre. Za dodaten okus uporabite zelenjavno zalogo za kuhanje fižola namesto vode.
5. korak
Zaprite pokrov na štedilniku za riž, izberite običajen cikel in nastavite timer na uro in pol. V zadnjih pol ure odstranite pokrov in začinite fižol s soljo.
6. korak
Čičeriko preizkusite v pridnosti tako, da eno ali dve z vilicami potisnete. Morali bi biti nežni in večino vode vpijati.
7. korak
Fižol odcedite v testenini.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Sušica
Colander
Voda ali zelenjavna juha
Sol
Namig
Če kuhate fižol na ponvi, kot je čili ali cassoulet, jih odstranite, ko so na dnu, da omogočite nadaljnjo kuhanje. Številni elementi vplivajo na čas kuhanja posušenih stročnic, vključno s starostjo fižola, uporabo trde ali mehke vode in mineralno sestavo zemlje, v kateri so bile gojene. Na večji nadmorski višini fižol kuhamo nekoliko dlje.
